Fasolka edamame
Edamame to młode, zielone ziarna soi, które w Azji je się prosto ze strączków jako przekąskę do piwa lub zielonej herbaty. Mrożone strączki gotujesz bez rozmrażania zaledwie 4–5 minut, a potem posypujesz solą morską, skrapiasz olejem sezamowym i dodajesz szczyptę płatków chili. Przekąska jest sycąca, bo ziarna zawierają sporo białka i błonnika. Przepis wystarcza dla dwóch osób. Strączków się nie je, więc w ustach lądują tylko ziarna.
- Razem
- 13 min
- Przygotowanie
- 3 min
- Gotowanie
- 5 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 195kcal
Mrożone czy świeże strączki
W Polsce najłatwiej kupić mrożone edamame w strączkach, w dużych supermarketach i w sklepach azjatyckich. Są już blanszowane, więc gotujesz je tylko do ciepłego, jędrnego stanu. Pamiętaj, że strączki ważą więcej niż ziarna: z 500 g strączków dostajesz mniej więcej połowę tej wagi w samych ziarnach. Jako przekąska dla dwóch osób to dobra porcja. Jako dodatek do obiadu wystarczy 250 g.
Mrożone edamame wrzucaj do wrzątku bez rozmrażania. Rozmrożone strączki są bardziej miękkie i łatwiej się rozgotowują.
Czym zastąpić składniki
Olej sezamowy możesz zastąpić oliwą z oliwek albo olejem rzepakowym i szczyptą prażonego sezamu. Sól morska płatkowa daje najlepszy efekt, ale gruba sól kuchenna też zadziała. Użyj jej wtedy o połowę mniej, bo drobne kryształki są słone intensywniej. Płatki chili możesz pominąć albo zamienić na odrobinę mielonej papryki ostrej.
Jak ugotować fasolkę edamame
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Woda Wlej 1 litr wody do garnka, dodaj 1 łyżkę soli i zagotuj na dużym ogniu. Zajmie to około .
- Gotowanie Wsyp mrożone strączki prosto z worka, bez rozmrażania. Gdy woda znów zacznie wrzeć, gotuj , aż strączki będą jędrne, a ziarna w środku miękkie, ale nie rozpadające się.
- Odcedzanie Odcedź strączki na durszlaku i potrząśnij nim kilka razy, żeby odparowała woda. Jeśli chcesz podać edamame na zimno, przepłucz je zimną wodą i odsącz.
- Przyprawianie Gorące strączki przełóż do miski, skrop olejem sezamowym, posyp solą morską i płatkami chili, a następnie wymieszaj. Sól najlepiej trzyma się ciepłych, lekko tłustych strączków.
- Podanie Podaj edamame od razu, a obok postaw drugą miskę na puste strączki. Ziarna wyciskaj zębami prosto do ust.
Jak jeść i z czym podawać
Chwyć strąk zębami, wyciśnij ziarna do ust i odłóż pustą łupinę do drugiej miski. Edamame pasuje do zimnego piwa, zielonej herbaty, ryżu i domowych roladek sushi. Jako przekąska na imprezę sprawdza się obok prażonej ciecierzycy lub innej roślinnej przekąski.
Jeśli lubisz kwaśną nutę, zobacz też edamame z solą i cytryną.
Warianty
Po odcedzeniu podsmaż strączki 2 minuty na patelni z 1 posiekanym ząbkiem czosnku i płatkami chili. Czosnek dodaj dopiero na końcu, bo gorzknieje, gdy się przypali. Dla świeższego smaku wymieszaj ugotowane edamame ze skórką otartą z limonki.
Przechowywanie
Ugotowane edamame trzymaj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem posól je ponownie, bo sól z powierzchni po kilku godzinach się rozpuszcza. Surowych, rozmrożonych strączków nie zamrażaj drugi raz.
Gdy coś nie wyjdzie
- Strączki zrobiły się szarozielone i miękkie.
- Edamame traci kolor i jędrność po zbyt długim gotowaniu. Licz czas od ponownego zagotowania się wody i nie gotuj dłużej niż 5 minut. Jeśli nie podajesz od razu, przepłucz strączki zimną wodą, żeby zachowały zielony kolor.
- Sól spada ze strączków.
- Sól przykleja się tylko do wilgotnej lub tłustej powierzchni. Przyprawiaj strączki gorące, zaraz po odcedzeniu, dodaj olej i użyj soli płatkowej, która dobrze się trzyma. Nie osuszaj ich papierowym ręcznikiem, jeśli podajesz je na ciepło.
- Ziarna smakują mdło.
- Dosól wodę do gotowania, czyli 1 łyżka na litr, i posyp strączki solą zaraz po odcedzeniu. Sól ze skórki trafia na język przy wyciskaniu ziaren, a w słabo osolonej wodzie ziarna pozostają bez wyrazu.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować mrożone edamame?
Mrożone edamame gotuj 4–5 minut od ponownego zagotowania wody, bez rozmrażania. Świeże strączki potrzebują około 5 minut. Ziarna mają być miękkie, ale nadal jędrne.
Czy strączki edamame można jeść?
Nie, strączki są włókniste i twarde. Jesz tylko ziarna, które wyciskasz zębami lub palcami. Wyłuskane ziarna możesz dodać do sałatki, risotta albo ryżu.
Czy edamame można jeść na zimno?
Tak. Po ugotowaniu przepłucz strączki zimną wodą, osusz i przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Na zimno dobrze smakują jako dodatek do sałatek ryżowych.
Jak odgrzać ugotowane edamame?
Włóż strączki do miski z 1 łyżką wody, przykryj talerzem i podgrzewaj w mikrofali około 1 minuty. Możesz też wrzucić je na 1–2 minuty do wrzątku.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 77 ocen
