Słupki warzywne

Name: Słupki warzywne
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Polska
Ingredients: 2 średnie marchewki (ok. 200 g); 1 długi ogórek szklarniowy (ok. 300 g); 1 czerwona papryka (ok. 150 g); 2 łodygi selera naciowego (ok. 80 g); 150 g hummusu; 1 szczypta soli morskiej (opcjonalnie)

Słupki warzywne to marchewka, ogórek, papryka i seler naciowy pokrojone w patyczki i podane z hummusem. Przekąska nie wymaga gotowania, a pokrojenie warzyw zajmuje 15 minut. Z podanej ilości wychodzą dwie porcje po około 100 g warzyw i 75 g dipu. Słupki zjesz na lunch, zabierzesz do pracy albo podasz gościom, o ile przygotujesz je tak, żeby po kilku godzinach nadal chrupały.

Autor: Latwe PrzepisyZaktualizowano 18 października 20264,8(84 oceny)

Przejdź do przepisu

Razem: 15 min
Przygotowanie: 15 min
Porcje: 2
Na porcję: 215kcal

Wybór i krojenie warzyw

Do słupków wybierz warzywa jędrne i świeże. Marchewka ma być twarda, ogórek bez miękkich plam, a seler z sztywnymi łodygami. Wszystkie kawałki pokrój w podobną wielkość, bo wtedy łatwo je zanurzyć w dipie i ładnie wyglądają na półmisku.

Zamiast ogórka szklarniowego użyj ogórka gruntowego, który ma twardszy miąższ, ale grubszą skórkę. Jeśli korzystasz z jasnych warzyw korzeniowych, obierz je, bo skórka bywa gorzka.

Seler naciowy ma najbardziej wyrazisty smak z całego zestawu, więc nie dodawaj go za dużo. Jeśli ktoś w domu go nie lubi, zastąp go kalarepą albo kolejną marchewką. Papryka słodka czerwona jest delikatniejsza od zielonej, która bywa lekko gorzka.

Jak pokroić i podać słupki warzywne

Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.

Mycie Umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą i osusz je ręcznikiem papierowym. Marchewki obierz obieraczką. Z papryki wytnij gniazdo nasienne i białe błonki.
Marchewka i ogórek Przekrój marchewki i ogórka na kawałki o długości około 8 cm. Każdy kawałek pokrój wzdłuż na słupki o grubości około 1 cm. Jeśli ogórek ma duże nasiona, wytnij środek łyżeczką.
Papryka i seler Paprykę pokrój w paski o szerokości około 1 cm. Łodygi selera przekrój na kawałki długości 8 cm, a grube przekrój jeszcze wzdłuż. Z zewnętrznej strony łodygi zdejmij twarde włókna obieraczką.
Podanie Przełóż hummus do miseczki i posyp go szczyptą soli, jeśli chcesz. Ułóż słupki na półmisku lub w wysokiej szklance i podaj od razu.

Do pracy, dla gości i z innym dipem

Do pracy zapakuj słupki do pojemnika wyłożonego wilgotnym ręcznikiem papierowym, a dip do osobnej miseczki. Ogórek dodaj na końcu. Dla gości ułóż je pionowo w wysokich szklankach i wlej na dno łyżkę dipu.

Zamiast kupnego hummusu zrób domowy hummus. Przyda się też guacamole albo dip z gęstego jogurtu z czosnkiem i koperkiem. Do słupków pasuje domowe pieczywo chrupkie, które zapewni więcej sytości.

Porcja z hummusem ma około 215 kcal i 8 g błonnika, więc nasyci na kilka godzin. Jeśli jesz słupki jako lunch, dodaj do nich kromkę chleba albo garść orzechów. W wersji z jogurtem naturalnym zamiast hummusu porcja ma mniej kalorii, ale nie jest już wegańska ani bez nabiału.

Słupki nie muszą być tylko surowe. Marchewkę i brokuł możesz zblanszować w osolonym wrzątku przez 1 minutę, a potem schłodzić w zimnej wodzie. Warzywa zachowają kolor, będą jędrne, ale mniej twarde, co ułatwi jedzenie młodszym dzieciom.

Gdy coś nie wyjdzie

Słupki są wiotkie i miękkie.: Warzywa straciły wodę. Włóż pokrojone słupki na 10–15 minut do miski z lodowatą wodą, a potem osusz je ręcznikiem papierowym. Marchewka i seler odzyskają chrupkość.
Ogórek puszcza sok i rozmakają pozostałe słupki.: Przecięty ogórek oddaje wodę, dlatego pokrój go tuż przed podaniem, a w pojemniku trzymaj osobno. Z miąższu wytnij środek z nasionami.
Dip rozmiękcza warzywa w pojemniku do pracy.: Wilgoć z dipu przenika do słupków. Zapakuj dip do osobnego małego pojemnika i zanurzaj w nim warzywa dopiero przy jedzeniu.

Pytania i odpowiedzi

Jak długo wytrzymają pokrojone słupki warzywne?

W szczelnym pojemniku w lodówce wytrzymają do 24 godzin. Marchewka i seler najlepiej znoszą przechowywanie, ogórek i paprykę pokrój w dniu jedzenia. Owiń słupki wilgotnym ręcznikiem papierowym, żeby nie wyschły.

Jakie warzywa nadają się na słupki?

Oprócz podanych sprawdzą się kalarepa, biała rzodkiew, młoda cukinia, kalafior i brokuł w małych różyczkach. Zimą wybierz marchewkę, seler i kalarepę, które są wtedy najsmaczniejsze.

Jaki dip pasuje do warzyw?

Najlepsze są hummus, guacamole, jogurt naturalny z czosnkiem i koperkiem albo twarożek ze szczypiorkiem. Do dipu jogurtowego dodaj sól, pieprz i sok z cytryny.

Czy słupki warzywne są dobre dla dzieci?

Tak, ale dla młodszych dzieci marchewkę lekko podgotuj albo zetrzyj, żeby nie stanowiła ryzyka zakrztuszenia. Dzieci chętniej jedzą warzywa podane z dipem.