Marynowane oliwki
Marynowane oliwki to przekąska, którą zrobisz w 10 minut ze zwykłych oliwek ze słoika. Oliwa z czosnkiem, oregano, rozmarynem i chili nadaje im śródziemnomorski aromat, a godzina w lodówce wystarczy, żeby smaki się połączyły. Dobrze smakują z chlebem, serem i wędlinami, a jeden słoik starczy na kilka dni.
- Razem
- 1 godz. 10 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 230kcal
Jakie oliwki wybrać
Najwygodniejsze są oliwki drylowane ze słoika lub puszki, zielone, czarne albo mieszane. Możesz też użyć oliwek z pestką, wtedy nacięcie każdej z boku pomoże marynacie wniknąć do środka. Zielone są bardziej wyraziste i lekko gorzkawe, czarne łagodniejsze. Dobra, łagodna oliwa extra virgin nie zagłuszy ziół, a po zjedzeniu oliwek zostanie aromatyczna baza do sałatek i pieczonych warzyw.
Oliwki ze słoika są już solone, więc marynata nie wymaga soli. Zalewę wylej, a same owoce przepłucz, bo zbyt słona woda z zalewy przeniknęłaby do oliwy. Płatki chili dodaj według gustu: pół łyżeczki daje lekką ostrość, a przy większej ilości marynata staje się naprawdę pikantna.
Jak zrobić marynowane oliwki
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Oliwki Odsącz oliwki na sicie, przepłucz zimną wodą i rozłóż na ręczniku papierowym. Osusz je dobrze, bo oliwa lepiej przylega do suchej skórki.
- Zioła i czosnek Obierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki. Listki rozmarynu zdejmij z gałązki i posiekaj drobno.
- Marynata W misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, czosnek, oregano, chili i rozmaryn. Wsyp oliwki i wymieszaj tak, żeby każda była pokryta oliwą.
- Marynowanie Przełóż oliwki razem z marynatą do czystego słoika, tak by oliwa je przykryła. Zakręć i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Po całej nocy smak jest pełniejszy.
Podawanie i warianty
Marynowane oliwki są dobre do chleba, na deskę serów i wędlin albo jako dodatek do bruschetty z czosnkiem. Dobrze smakują też obok grillowanego halloumi. Do słoika dodaj cienki pasek skórki z cytryny bez białej części albo kilka ziaren kolorowego pieprzu.
Oliwki wyjmuj ze słoika czystym widelcem, a po wyjęciu dolej oliwy, jeśli odsłoniły się nad powierzchnię.
Na przyjęcie zrób je dzień wcześniej. Przez noc czosnek i zioła oddadzą oliwie aromat, a oliwki dobrze go przejmą. Przed podaniem wyjmij słoik z lodówki i odstaw na 20–30 minut, żeby oliwa się upłynniła, a oliwki straciły chłód. Gotowe przełóż do miseczki razem z odrobiną marynaty i posyp świeżo posiekaną natką pietruszki lub listkami rozmarynu. Resztę oliwy wykorzystaj do polania pieczonych warzyw albo jako bazę do sosu sałatkowego.
Gdy coś nie wyjdzie
- Oliwa w słoiku zgęstniała i zmętniała.
- To normalne, bo oliwa tężeje w chłodzie. Wyjmij słoik z lodówki 20–30 minut przed podaniem, a oliwa znów się upłynni.
- Oliwki są za słone.
- Oliwki ze słoika mają dużo soli w zalewie. Przed marynowaniem namocz je w zimnej wodzie przez 15–30 minut, a potem dobrze osusz i dopiero zalej oliwą.
- Oliwki wystają ponad oliwę i wysychają.
- Dolej oliwy tak, by całkiem je przykryła, albo przełóż je do mniejszego słoika. Oliwki zanurzone w oliwie dłużej zachowują świeżość.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo można przechowywać marynowane oliwki w lodówce?
Do 5 dni w szczelnie zamkniętym słoiku, całkowicie zanurzone w oliwie. Surowy czosnek w oliwie nie nadaje się do dłuższego przechowywania, dlatego nie trzymaj ich w temperaturze pokojowej. Do nabierania używaj czystego widelca.
Czy marynowane oliwki można podać na ciepło?
Tak. Podgrzej je razem z marynatą na patelni przez 2–3 minuty na małym ogniu, żeby nie pękły. Podaj z bagietką lub świeżym chlebem.
Czym zastąpić świeży rozmaryn?
Użyj świeżego tymianku albo pół łyżeczki suszonego rozmarynu. Sok z cytryny możesz zastąpić łyżeczką octu winnego, a płatki chili szczyptą mielonej papryki.
Z czym podawać marynowane oliwki?
Pasują do twardych serów, takich jak parmezan, do wędlin, chleba i sałatek w stylu greckim. Dobrze wyglądają na desce przekąsek obok marynowanych warzyw.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 30 ocen
