Frytki z halloumi z frytkownicy beztłuszczowej
Frytki z halloumi z frytkownicy beztłuszczowej to słupki grillowanego sera z kuchni cypryjskiej, które we frytkownicy zyskują złotą, chrupiącą skórkę, a w środku zostają miękkie i sprężyste. Halloumi nie rozpuszcza się w wysokiej temperaturze, więc nie potrzebujesz panierki ani głębokiego tłuszczu. Całość zajmuje około 25 minut, a z jednego bloku sera (250 g) wychodzą dwie porcje przekąski do piwa, na imprezę albo do sałatki.
- Razem
- 23 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 13 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 420kcal
Dlaczego halloumi tak dobrze nadaje się do frytkownicy
Halloumi powstaje z mleka owczego, koziego lub krowiego (często ich mieszanki) i ma gęstą, zwartą strukturę. Ser nie roztapia się w wysokiej temperaturze, więc słupki zachowują kształt, a na powierzchni tworzy się złota skórka. Całą pracę wykonuje gorące powietrze. Wystarczy łyżeczka oliwy, żeby przyprawy przylgnęły do sera i żeby frytki łatwiej odchodziły od koszyka.
Najważniejsze jest osuszenie. Solanka, która zostaje na powierzchni, zamienia się w parę, a para zmiękcza skórkę. Dlatego ser osuszasz przed krojeniem, a potem jeszcze raz, jeśli ser był moczony w wodzie. Cała porcja mieści się w koszyku o pojemności 3,5–5 l w jednej warstwie. W mniejszej frytkownicy upiecz ją w dwóch turach po 10 minut i dolicz do czasu drugie 10 minut.
Jak zrobić frytki z halloumi we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Rozgrzewanie Nastaw frytkownicę na 200 °C i rozgrzewaj ją przez . W tym czasie wyjmij ser z solanki i dokładnie osusz go ręcznikiem papierowym ze wszystkich stron.
- Krojenie Pokrój halloumi na słupki o grubości około 1 cm i długości 6–7 cm. Z bloku 250 g wyjdzie około 16–20 frytek. Staraj się, żeby wszystkie miały podobny rozmiar, wtedy zrumienią się w tym samym czasie.
- Doprawianie Włóż słupki do miski, dodaj oliwę, oregano, paprykę i pieprz, a potem delikatnie wymieszaj dłońmi, żeby przyprawy przylgnęły do każdej frytki. Nie dosalaj, bo halloumi jest bardzo słone.
- Układanie Natłuść koszyk odrobiną oliwy na kawałku ręcznika papierowego i ułóż frytki w jednej warstwie, z niewielkimi odstępami. Dzięki temu gorące powietrze opływa każdy słupek, a ser się nie skleja.
- Pieczenie Piecz w 200 °C. Po 5 minutach wysuń koszyk i obróć frytki szczypcami lub łopatką, najlepiej każdą osobno, bo na początku lubią się sklejać. Gotowe są, gdy mają złote plamy, a brzegi są wyraźnie chrupiące.
- Podawanie Przełóż frytki na talerz od razu po wyjęciu i podaj z jogurtem greckim lub sosem słodkie chili. Po kilku minutach skórka mięknie, więc nie czekaj z jedzeniem.
Z czym podawać frytki z halloumi
Klasyczny dodatek to gęsty jogurt grecki z posiekaną miętą i odrobiną czosnku albo sos słodkie chili. Pasują też plasterki ogórka, pomidory i oliwki, a z frytkami z halloumi zrobisz szybką sałatkę po grecku. Przed samym podaniem możesz skropić je sokiem z cytryny. Jeśli lubisz tradycyjne frytki, sprawdź domowe frytki z frytkownicy beztłuszczowej, a gdy wolisz większe kawałki sera, zrób halloumi z frytkownicy beztłuszczowej.
Ile soli i co z dietą
Halloumi należy do najbardziej słonych serów: jedna porcja tej przekąski zawiera około 3,4 g soli, czyli większość dziennego limitu zalecanego przez WHO (5 g). Dlatego nie dodawaj soli ani nie podawaj frytek z solonymi sosami. Przekąska nie zawiera glutenu, jeśli nie obtaczasz sera w mące. Ponieważ ser powstaje z mleka, nie jest to przepis bez nabiału.
Gdy coś nie wyjdzie
- Frytki skleiły się ze sobą i przywarły do koszyka.
- Halloumi puszcza odrobinę tłuszczu i na początku jest klejące. Natłuść koszyk, ułóż słupki z odstępami i obróć je po 5 minutach, kiedy skórka już się zetnie. Wsuń łopatkę pod frytkę, zamiast ją odrywać.
- Frytki są za słone.
- Halloumi z solanki zawiera zwykle 2,5–3 g soli na 100 g. Przed krojeniem namocz blok w zimnej wodzie na 20–30 minut, a potem bardzo dokładnie osusz. Ten czas dolicz do całego przepisu.
- Frytki są gumowate i bez chrupiącej skórki.
- Ser był wilgotny albo koszyk był przepełniony i frytki parowały zamiast się piec. Osusz je ręcznikiem do sucha i nie układaj jednych na drugich. Jeśli chcesz mocniejszej skorupki, obtocz osuszone słupki w 1 łyżce skrobi kukurydzianej przed dodaniem oliwy.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec frytki z halloumi we frytkownicy?
W 200 °C zwykle 8–10 minut, a słupki o grubości 0,5 cm potrzebują około 7 minut. Po połowie czasu obróć je, żeby zrumieniły się równo z obu stron.
Czy halloumi trzeba panierować?
Nie. Ten ser ma wysoką temperaturę topnienia, więc sam tworzy złotą skórkę. Panierka z mąki lub bułki tartej jest zbędna, a przy odrobinie skrobi kukurydzianej uzyskasz tylko nieco chrupkie wykończenie.
Czy zrobię je w piekarniku?
Tak. Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem do 220 °C, ułóż słupki na blasze z papierem do pieczenia i piecz 12–15 minut, obracając w połowie czasu.
Czym zastąpić halloumi?
Podobnie zachowują się sery do grillowania, paneer oraz oscypek. Feta i mozzarella w gorącym powietrzu rozpływają się, więc nie nadają się na frytki.
Czy frytki z halloumi da się odgrzać?
Możesz je przechować w lodówce do 2 dni i odgrzać we frytkownicy w 180 °C przez 2–3 minuty. Nie będą tak chrupiące jak świeże, ale nadal smaczne.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 35 ocen
