Gotowane szczypce kraba
Gotowane szczypce kraba to prosta przystawka z owoców morza: słodkie, delikatne mięso w twardej skorupie, podane z masłem czosnkowym i cytryną. Większość szczypiec w sklepach jest już wstępnie ugotowana i mrożona, więc wystarczy je podgrzać w aromatycznym wywarze z lauru, ziela angielskiego i cytryny. Przepis jest policzony na 500 g szczypiec, czyli lekką przystawkę dla dwóch osób. Całość zajmuje około 20 minut, z czego większość to doprowadzenie wody do wrzenia.
- Razem
- 20 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 240kcal
Surowe czy już ugotowane
Mrożone szczypce kraba w sklepach, na przykład w Lidlu lub w sklepach z owocami morza, są prawie zawsze wstępnie ugotowane. Wystarczy je tylko podgrzać w gorącej wodzie. Informację znajdziesz na opakowaniu: jeśli szczypce są oznaczone jako wstępnie ugotowane, wystarczą 4–6 minut. Surowe szczypce są szare lub bladoróżowe i potrzebują 8–10 minut gotowania.
Z 500 g szczypiec dostaniesz około 150–200 g mięsa, bo większość wagi to skorupa. To ilość na lekką przystawkę dla dwóch osób. Jeśli chcesz podać szczypce jako danie główne, policz 500–800 g na osobę.
Jak ugotować szczypce kraba
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Wywar Do dużego garnka wlej 2 litry wody. Dodaj sól, plasterki cytryny, liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, co zajmie około .
- Gotowanie Wrzuć szczypce do wrzącej wody. Wstępnie ugotowane, mrożone nie muszą być rozmrożone i potrzebują . Surowe gotuj , aż skorupa zrobi się czerwonopomarańczowa. Garnka nie przykrywaj, żeby woda cały czas lekko wrzała.
- Masło czosnkowe W tym czasie w małym rondelku rozpuść masło z przeciśniętym przez praskę czosnkiem na małym ogniu. Trzymaj , żeby czosnek się nie przypalił, i zdejmij z ognia.
- Odsączenie Wyjmij szczypce szczypcami kuchennymi i odsącz je na durszlaku przez minutę. Mięso powinno być gorące na całej długości.
- Podanie Ułóż szczypce na półmisku, posyp koperkiem i podaj z masłem czosnkowym oraz cząstkami cytryny. Skorupę rozbij dziadkiem do orzechów w najgrubszym miejscu i wyjmij mięso widelczykiem.
Jak jeść i co podać
Szczypce jedz rękami. Na stole postaw miseczkę z wodą i cytryną do opłukania palców, a obok drugą miseczkę na skorupy. Mięso wyjmuj widelczykiem do owoców morza lub wykałaczką i zanurzaj w maśle czosnkowym.
Podobnie prosto przygotujesz gotowane krewetki albo gotowanego homara, który potrzebuje jednak dłuższego gotowania. Jeśli zostanie ci obrane mięso kraba, zrobisz z niego sałatkę z kraba z koperkiem i cytryną.
Alergie i przechowywanie
Skorupiaki należą do częstych alergenów, więc zwróć na to uwagę, jeśli częstujesz gości. Ugotowane mięso kraba trzymaj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Nie zamrażaj go ponownie, jeśli szczypce były wcześniej mrożone.
Gdy coś nie wyjdzie
- Mięso kraba jest gumowate i suche.
- Szczypce za długo się gotowały. Wstępnie ugotowane trzeba tylko podgrzać, więc po 6 minutach wyjmij je z wody. Dłuższe gotowanie utwardza włókna.
- Mięso jest letnie w środku.
- Szczypce były bardzo duże albo zamrożone w bryle lodu. Przedłuż gotowanie o 1–2 minuty i sprawdź, czy skorupa jest gorąca na całej długości.
- Skorupa rozpada się na drobne kawałki razem z mięsem.
- Nie uderzaj mocno. Nasadź dziadek do orzechów na najgrubsze miejsce i dociskaj powoli, aż skorupa pęknie. W najcieńszych miejscach rozłam skorupę rękami.
- Mięso jest słone.
- Wstępnie ugotowane szczypce zawierają sól z wcześniejszego gotowania, dlatego w przepisie jest tylko łyżeczka soli na 2 litry wody. Jeśli mięso nadal jest słone, następnym razem pomiń sól w wywarze, a mięso skrop cytryną.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować szczypce kraba?
Wstępnie ugotowane, mrożone szczypce potrzebują 4–6 minut we wrzątku, surowe 8–10 minut. Bardzo duże szczypce gotuj o 1–2 minuty dłużej. Gotowe są wtedy, gdy skorupa jest gorąca na całej długości, a surowe nabrały czerwonopomarańczowego koloru.
Czy szczypce kraba trzeba rozmrażać?
Nie musisz. Mrożone szczypce wrzuć prosto do wrzątku i przedłuż gotowanie o 1–2 minuty. Możesz też rozmrozić je wcześniej przez noc w lodówce, a wtedy skróć gotowanie do 3–4 minut.
Z czym podać szczypce kraba?
Klasyka to masło czosnkowe i cytryna. Dobrze pasuje do nich bagietka, lekka sałata z rukolą i ogórkiem oraz sos tatarski lub majonez czosnkowy.
Jak otworzyć szczypce kraba bez dziadka do orzechów?
Użyj małego młotka kuchennego albo tylnej, tępej strony ciężkiego noża. Uderzaj lekko w najgrubsze miejsce skorupy, aż pęknie. Uważaj, żeby nie zmiażdżyć mięsa, a kawałki skorupy usuń ze środka.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 26 ocen
