Sałatka z kraba z koperkiem i cytryną
To lekka sałatka z paluszków krabowych surimi, świeżego ogórka, koperku i soku z cytryny, w delikatnym sosie z majonezu i jogurtu. Przygotujesz ją w kwadrans, a po pół godzinie w lodówce smaki ładnie się łączą. Sprawdzi się jako szybki lunch, dodatek do kanapek albo przekąska na stół z zimnymi zakąskami. Poniżej znajdziesz proporcje na cztery porcje, sposób na to, żeby sałatka nie puściła wody, i kilka prostych zamienników.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 120kcal
Co przygotować wcześniej
Paluszki krabowe to surimi, czyli przetworzona ryba, najczęściej z dodatkiem skrobi i soli. W Biedronce czy Lidlu kupisz je w chłodni, zwykle w paczkach po 200–250 g. Do tej sałatki weź schłodzone, bo mrożone po rozmrożeniu bywają gumowate. Zanim zaczniesz kroić, odsącz ogórka na sitku, ponieważ to jego sok najczęściej rozwadnia sos.
Możesz użyć zarówno ogórka szklarniowego, jak i gruntowego. Gruntowy ma więcej pestek i soku, więc przekrój go wzdłuż i wybierz pestki łyżeczką, zanim pokroisz go w kostkę.
Kiedy dodać sos i koper
Sos z majonezu, jogurtu i cytryny łączy się z paluszkami od razu. Ogórek i koper dodawaj późno: ogórek, żeby nie zdążył puścić wody, a koper, żeby zachował zielony kolor. Półgodzinne chłodzenie wystarczy, żeby surimi nasiąkło sosem.
Jak zrobić sałatkę z kraba z koperkiem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Paluszki Rozmroź paluszki krabowe, jeśli były mrożone, i osusz je ręcznikiem papierowym. Pokrój w plasterki grubości ok. 1 cm.
- Ogórek Obierz ogórka, pokrój w kostkę i przełóż na sitko. Zostaw na , a potem odciśnij delikatnie papierowym ręcznikiem, żeby sałatka nie puściła wody.
- Sos W dużej misce wymieszaj majonez z jogurtem i sokiem z połowy cytryny. Sos ma być gładki i lejący, ale nie wodnisty.
- Połączenie Dodaj paluszki i ogórka, wymieszaj łyżką. Dopraw pieprzem, a solą dopiero na końcu, bo surimi jest słone.
- Chłodzenie Przykryj miskę i wstaw do lodówki na , żeby smaki się połączyły.
- Koper Przed podaniem drobno posiekaj koperek, wmieszaj go do sałatki i od razu podawaj.
Z czym podawać i co zmienić
Sałatka z kraba smakuje najlepiej na kromce świeżej bagietki lub na grzance z masłem. Pasuje też do jajek na twardo i ugotowanej kukurydzy z puszki, jeśli chcesz zrobić z niej bardziej sycący lunch. Jeśli lubisz wersję z większą liczbą dodatków, wypróbuj sałatkę krabową premium, a gdy masz ochotę na kanapkę zamiast miski, zobacz kanapkę z kraba.
Co możesz zamienić: majonez na gęsty jogurt grecki, koperek na szczypiorek, a cytrynę na łyżeczkę soku z limonki. Nie dodawaj dużo soli i nie zostawiaj gotowej sałatki w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny, bo majonez szybko się psuje, zwłaszcza latem.
Przechowywanie
Gotową sałatkę trzymaj w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie dwa dni. Po tym czasie ogórek jest już miękki, a koperek traci zapach, więc najlepiej przygotowywać taką ilość, jaką zjesz w jeden dzień.
Gdy coś nie wyjdzie
- Na dnie miski zbiera się woda.
- Ogórek puszcza sok, więc odsącz go na sitku, jak w kroku drugim. Sól dodatkowo wyciąga wodę z warzyw, dlatego dodawaj ją dopiero na końcu.
- Sałatka jest zbyt słona.
- Paluszki krabowe mają ok. 1 g soli na 100 g i majonez też jest słony. Spróbuj sałatkę po schłodzeniu i dopiero wtedy ewentualnie dosól. Jeśli już jest zbyt słona, dodaj łyżkę jogurtu i kilka kostek świeżego ogórka.
- Koperek ciemnieje i traci aromat.
- Posiekany koperek szybko oddaje zapach i brązowieje w kwaśnym sosie. Dlatego wmieszaj go tuż przed podaniem, a nie przed chłodzeniem.
- Smak jest płaski.
- Dodaj otartą skórkę z cytryny (ok. pół łyżeczki) albo łyżeczkę drobno pokrojonej czerwonej cebuli, wcześniej zalanej wrzątkiem na minutę.
Pytania i odpowiedzi
Czy sałatkę z surimi można zrobić dzień wcześniej?
Tak, ale najlepiej przygotuj wszystko oprócz koperku i ogórka, a te dodaj przed podaniem. Gotową sałatkę trzymaj w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Następnego dnia ogórek puści wodę, więc przed podaniem odlej nadmiar płynu.
Czym zastąpić majonez w sałatce z kraba?
Możesz użyć samego gęstego jogurtu greckiego, wymieszanego z łyżeczką musztardy, albo gęstej śmietany 18% zmieszanej z jogurtem. Sos będzie lżejszy i bardziej kwaskowy.
Czy zamiast paluszków krabowych można użyć prawdziwego mięsa kraba?
Tak. Mięso kraba z puszki odsącz, rozdrobnij widelcem i użyj w tej samej ilości. Sałatka będzie delikatniejsza w smaku, ale droższa, a sól dodawaj ostrożniej, bo zalewa z puszki bywa słona.
Czy sałatka z kraba nadaje się do zamrożenia?
Nie. Majonez rozwarstwia się po rozmrożeniu, a ogórek traci strukturę. Sałatkę zjedz w ciągu dwóch dni od przygotowania.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 61 ocen
