Kanapka z kraba
Kanapka z kraba to kremowa sałatka z mięsa kraba, majonezu i chrupiącego selera naciowego, podana w ciepłej, podpieczonej bułce brioche. Smak kraba jest delikatny i lekko słodkawy, dlatego dodajesz do niego tylko sok z cytryny, szczypiorek i pieprz. Przygotowanie zajmuje 20 minut i nie wymaga gotowania, a gotowa pasta nadaje się też do wcześniejszego przygotowania. Dowiesz się, jak osączyć krab, żeby farsz nie był wodnisty, i jak zrobić kanapkę, która nie rozmięka.
- Razem
- 20 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 5 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 400kcal
Jakiego kraba wybrać
Najlepsza do tej kanapki jest pasteryzowana pasta z mięsa kraba, którą kupisz w kubku w chłodni dużych sklepów albo w puszce. Kawałki są wtedy większe, a smak wyraźniejszy. Gdy szukasz tańszej opcji, wybierz paluszki krabowe z Biedronki lub Lidla z jak największą zawartością ryby. Mają bardziej gładką teksturę, więc farsz wyjdzie delikatniejszy, ale mniej krabowy.
Mięso kraba nie wymaga obróbki, ponieważ jest pasteryzowane. Otwarte trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu 2 dni. Świeżego kraba ugotuj, a potem dokładnie wyjmij mięso z pancerza, usuwając chrząstki.
Dlaczego seler i cytryna
Seler naciowy dodaje chrupkości, której brakuje miękkiej paście. Cytryna rozjaśnia smak i równoważy majonez. Szczypiorek wnosi lekką ostrość. Kanapka jest kremowa, a jednocześnie świeża w smaku, bo każdy składnik pełni własną rolę.
Jak zrobić kanapkę z kraba
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Osączenie kraba Wyłóż mięso kraba na sitko i delikatnie dociśnij łyżką, żeby usunąć zalewę. Przełóż do miski i rozdziel widelcem na mniejsze kawałki, wybierając ewentualne chrząstki. Paluszki krabowe posiekaj drobno.
- Seler i szczypiorek Pokrój łodygę selera w drobną kostkę o boku około 3 mm i dodaj do kraba razem ze szczypiorkiem. Seler daje chrupkość, ale musi być bardzo drobny, żeby nie zagłuszył delikatnego smaku kraba.
- Pasta Dodaj majonez i sok z cytryny, a potem delikatnie wymieszaj łyżką, żeby nie rozgnieść mięsa na papkę. Dopraw pieprzem, spróbuj i dopiero wtedy ewentualnie dosól, bo krab i majonez są już słone. Masa ma być wilgotna, ale nie płynna.
- Podpieczenie bułek Przekrój bułki na pół. Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i połóż bułki przekrojem do dołu na , aż będą złote. Zdejmij je z patelni i poczekaj, aż lekko przestygną, żeby majonez się nie roztopił.
- Złożenie Na dolną połówkę każdej bułki połóż liść sałaty, a na niego połowę pasty. Przykryj górną połówką i delikatnie dociśnij. Podaj od razu.
Warianty i podanie
Do pasty możesz dodać łyżeczkę posiekanego koperku zamiast szczypiorku, szczyptę pieprzu cayenne lub kilka kropli sosu sriracha, jeśli lubisz pikantne smaki. Zamiast połowy majonezu użyj gęstego jogurtu greckiego, a farsz będzie lżejszy. Dla większej świeżości dodaj odrobinę startej skórki z cytryny.
Jeśli smakuje ci krabowy farsz, zobacz też sałatkę z kraba z koperkiem i cytryną. Kanapkę w podobnym stylu zrobisz z krewetek, wystarczy przepis na kanapkę z krewetkami. Do kanapki podaj ogórki kiszone, sałatkę z rukoli i chipsy ziemniaczane, jak w klasycznym lunchu.
Przechowywanie i bezpieczeństwo
Pasta z majonezem nie powinna stać w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny, zwłaszcza latem. Na piknik zapakuj pastę osobno w pojemniku z wkładem chłodzącym, a bułki oddzielnie, i złóż kanapki na miejscu. Nie zamrażaj gotowej pasty, ponieważ majonez się rozwarstwi, a seler straci chrupkość.
Gdy coś nie wyjdzie
- Farsz jest wodnisty
- Krab puścił wodę z zalewy, a seler dodatkowo puszcza sok po posoleniu. Dokładnie osącz krab na sitku, dociskając łyżką, i dopraw masę dopiero na końcu. Gdy pasta mimo to jest rzadka, odlej płyn z miski i dodaj jeszcze pół łyżki majonezu.
- Bułka rozmięka po złożeniu kanapki
- Wilgotna pasta wsiąka w miękki miąższ. Podpiecz bułkę przekrojem do dołu na suchej patelni, bo przypieczona powierzchnia tworzy barierę, a liść sałaty dodatkowo oddziela pastę od chleba. Kanapkę składaj tuż przed jedzeniem.
- Kanapka jest zbyt słona
- Mięso kraba w zalewie i paluszki krabowe zawierają sól, a majonez dodaje kolejną porcję. Nie sól pasty na początku, tylko spróbuj jej na końcu. Gdy jest za słona, dodaj więcej selera, łyżkę jogurtu naturalnego i odrobinę soku z cytryny.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo kanapka z kraba może leżeć w lodówce?
Złożona kanapka smakuje najlepiej od razu, bo pieczywo szybko chłonie wilgoć. Jeśli musisz ją przechować, trzymaj w lodówce nie dłużej niż 2 godziny. Samą pastę krabową trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin i nakładaj na bułki tuż przed podaniem.
Czy można użyć mrożonego mięsa kraba?
Tak. Rozmroź je powoli w lodówce, najlepiej przez noc, a potem odciśnij nadmiar wody na sitku lub w ręczniku papierowym. Dzięki temu pasta zachowa odpowiednią gęstość i nie będzie wodnista.
Jakie pieczywo pasuje do kanapki z kraba?
Najlepsza jest maślana bułka brioche, lekko podpieczona. Smakuje też z bagietką, chlebem tostowym lub kajzerką. Chleb żytni o wyraźnym smaku przykrywa delikatny krab, więc go unikaj.
Czym zastąpić mięso kraba?
Najtaniej zastąpią je paluszki krabowe, które robi się z ryby surimi i mają łagodniejszy smak. Taką kanapkę możesz też zrobić z krewetek lub tuńczyka z puszki. Wtedy dodaj mniej majonezu, bo tuńczyk jest tłustszy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 39 ocen
