Tarta z krewetkami i szpinakiem
To tarta na kruchym spodzie z nadzieniem z jajek, śmietanki, szpinaku, fety i krewetek podsmażonych z czosnkiem. Spód podpiekasz osobno, a szpinak odciskasz z wody, więc nadzienie się ścina, a ciasto pozostaje chrupiące. Tarta smakuje ciepła i letnia, dlatego dobrze nadaje się na lunch dla czterech osób lub na stół z zimnymi przekąskami. Na całość potrzebujesz około 75 minut, z czego aktywnej pracy jest niewiele.
- Razem
- 1 godz. 15 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 650kcal
Spód i szpinak: dwa kroki, które decydują o wyniku
Wytrawna tarta potrzebuje podpieczonego spodu. Bez niego ciasto nasiąka masą jajeczną i wychodzi surowe w środku. Obciążenie fasolą nie pozwala dnu się wybrzuszyć, a nakłucia widelcem wypuszczają parę.
Drugim problemem jest woda. Szpinak zawiera jej bardzo dużo, więc po usmażeniu i przestudzeniu musisz go odcisnąć. Krewetki surowe lub mrożone osusz i podsmaż krótko, bo tarta jeszcze trafi do piekarnika. Wolisz bez krewetek? Sprawdź tartę z łososiem i szpinakiem.
Jak zrobić tartę z krewetkami i szpinakiem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Spód Rozgrzej piekarnik do 180 °C (góra-dół). Wyłóż formę ciastem, dociśnij je do brzegów i nakłuj dno widelcem. Przykryj ciasto papierem do pieczenia, obciąż suchą fasolą i piecz . Zdejmij papier z fasolą i piecz jeszcze , aż spód lekko się zezłoci.
- Krewetki Na patelni rozpuść masło, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i krewetki. Smaż , aż zrobią się różowe. Przełóż je na talerz.
- Szpinak Na tej samej patelni smaż szpinak przez , aż zwiędnie, a woda odparuje. Przełóż go na sito, przestudź przez i dobrze odciśnij łyżką lub dłońmi. Mrożony szpinak rozmroź i odciśnij tak samo.
- Masa W misce roztrzep jajka ze śmietanką, gałką muszkatołową, szczyptą soli i pieprzem. Dodaj odciśnięty szpinak i pokruszoną fetę, a następnie wymieszaj.
- Pieczenie Na podpieczonym spodzie rozłóż krewetki i zalej je masą. Piecz tartę w 180 °C przez , aż nadzienie się zetnie, a brzeg ładnie zarumieni. Środek ma lekko drgać, ale nie falować.
- Odpoczynek Wyjmij tartę z piekarnika i zostaw w formie na . Dzięki temu nadzienie dojdzie do końca, a kawałki nie rozlecą się przy krojeniu.
Podanie i warianty
Tartę podaj ciepłą lub letnią z zieloną sałatą skropioną sokiem z cytryny. Gałkę muszkatołową dodawaj ostrożnie, bo w nadmiarze zdominuje delikatny smak krewetek. W miejsce fety możesz użyć koziego sera, a do masy dołożyć garść posiekanego koperku.
Jeśli wolisz rybę zamiast owoców morza, upiecz tartę z dorszem i porami. Zasady pieczenia spodu i odciskania warzyw zostają takie same.
Gdy coś nie wyjdzie
- Spód jest miękki i wilgotny.
- Woda ze szpinaku lub krewetek wsiąkła w ciasto. Wyciśnij szpinak naprawdę mocno, a mrożone krewetki rozmroź i osusz ręcznikiem papierowym. Gdy masz wątpliwości, posmaruj gorący spód po pierwszym pieczeniu roztrzepanym białkiem.
- Nadzienie jest płynne w środku, a brzeg już ciemny.
- Piekarnik grzeje mocniej od góry albo forma stoi zbyt wysoko. Przestaw tartę na niższy poziom, przykryj wierzch folią aluminiową i piecz jeszcze 5–10 minut.
- Krewetki są gumowe.
- Były zbyt długo na patelni lub w piekarniku. Przy dwóch obróbkach cieplnych smaż je tylko do zmiany koloru, czyli 1–2 minuty, a w tarcie ułóż równo, żeby dopiekły się w nadzieniu.
Pytania i odpowiedzi
Czy do tarty można użyć mrożonego szpinaku?
Tak. Weź około 150 g mrożonego szpinaku, rozmroź go, odciśnij z wody i dodaj do masy bez smażenia. Mrożony szpinak puszcza dużo wody, więc odciskaj go do ostatniej kropli.
Czym zastąpić fetę?
Najlepiej startym parmezanem lub kozim serem w proporcji około 80 g. Feta jest słona, więc przy innym serze dosól masę odrobiną soli.
Jak długo przechowywać tartę?
Do dwóch dni w lodówce, w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj ją w piekarniku w 160 °C przez około 12 minut, żeby spód odzyskał kruchość. Mikrofalówka zmiękczy ciasto.
Czy mogę zamrozić tartę z krewetkami?
Lepiej nie. Masa jajeczna po rozmrożeniu oddaje wodę, a krewetki robią się twarde. Lepiej zamroź gotowy, podpieczony spód i napełnij go w dniu pieczenia.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 40 ocen
