Tarta z łososiem i szpinakiem
Tarta z łososiem i szpinakiem to kruchy spód, kawałki ryby i szpinak zalane masą z jajek i śmietanki. Smakuje ciepła i zimna, więc nadaje się na obiad, na kolację i do pudełka. Spód podpiekasz wcześniej, a szpinak odciskasz z wody, dzięki czemu tarta nie robi się rozmoczona. Z jednej formy o średnicy 24 cm wychodzi 6 porcji, a całość zajmuje około 75 minut.
- Razem
- 1 godz. 15 min
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 40 min
- Porcje
- 6
- Na porcję
- 500kcal
Co zrobić, żeby spód był chrupiący
Rozmoczony spód to najczęstszy kłopot z tartami z warzywami. Pomagają dwie rzeczy: podpiekanie ciasta bez nadzienia i odciśnięcie szpinaku, który po obsmażeniu puszcza zaskakująco dużo wody. Z 200 g liści zostaje około 50 g masy.
Jeśli nie masz ciasta kruchego, kup gotowe francuskie. Podpiekaj je krócej, 8–10 minut, i obciąż, bo bardzo rośnie.
Łososia kup w jednym kawałku i sam pokrój go w kostkę. Rozmroź go w lodówce, jeśli był mrożony, a przed krojeniem sprawdź palcami, czy nie zostały ości. Kawałki o boku 2 cm upieką się równo z masą i nie wysuszą, a mniejsze mogą się rozpaść.
Jak zrobić tartę z łososiem i szpinakiem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Spód Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Wyłóż formę ciastem, dociśnij do brzegów i nakłuj dno widelcem. Przykryj papierem, obciąż fasolą i piecz . Zdejmij papier z obciążeniem i zmniejsz temperaturę do 180°C.
- Szpinak Na patelni rozpuść masło, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i smaż 30 sekund. Wrzuć szpinak partiami i smaż , aż zwiędnie. Przełóż na sitko, ostudź i mocno odciśnij z wody. Posiekaj, dopraw szczyptą soli, pieprzem i gałką.
- Masa W misce roztrzep jajka ze śmietanką, resztą soli i pieprzem. Wmieszaj starty ser.
- Składanie Łososia osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Na podpieczonym spodzie rozłóż szpinak, a na nim łososia. Zalej masą jajeczną.
- Pieczenie Piecz w 180°C, aż wierzch się zarumieni, a środek będzie ścięty i lekko sprężysty. Ryba ma mieć w środku co najmniej 63°C.
- Odpoczynek Zostaw tartę w formie na , żeby masa zastygła. Dopiero wtedy krój.
Warianty i podawanie
Do masy możesz dodać łyżkę posiekanego koperku albo szczypiorku. Zamiast żółtego sera pasuje feta, ale wtedy zmniejsz sól w masie do szczypty. Jeśli lubisz tarty z rybą, zobacz też tartę z łososiem i porami i tartę z krewetkami i szpinakiem.
Tarta najlepiej smakuje jeszcze ciepła, po 10 minutach odpoczynku. Podawaj z sałatą polaną cytrynowym dressingiem albo z surówką z kapusty. Tarta smakuje też zimna, więc możesz ją upiec dzień wcześniej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Spód jest rozmoczony.
- Szpinak puścił wodę albo spód nie był podpieczony. Odciśnij szpinak mocno po ostudzeniu i zawsze podpiekaj ciasto wcześniej.
- Masa jest płynna w środku.
- Tarta potrzebuje jeszcze kilku minut. Piecz dalej w 180°C po 5 minut, aż środek przestanie się lać, a lekko się zatrzęsie po poruszeniu formą.
- Masa jest gumowata i popękana.
- Tarta stała w piekarniku za długo albo w zbyt wysokiej temperaturze. Trzymaj 180°C i wyjmij tartę, gdy środek jest ścięty, ale jeszcze lekko drży.
Pytania i odpowiedzi
Czy można użyć mrożonego szpinaku?
Tak, około 150 g po rozmrożeniu. Odciśnij go bardzo dokładnie, bo mrożony zawiera dużo wody, a nadmiar rozmoczy spód.
Czym zastąpić świeżego łososia?
Możesz użyć łososia wędzonego, około 150 g, ale wtedy zmniejsz sól w masie o połowę. Rozłóż go na spodzie razem ze szpinakiem, bez wcześniejszego smażenia.
Jak przechowywać tartę z łososiem?
W lodówce przez 2 dni, szczelnie przykrytą. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 10–15 minut. Pokrojona nadaje się też na zimno do pudełka.
Czy można zamrozić tartę z łososiem i szpinakiem?
Lepiej tego nie robić. Masa jajeczna po rozmrożeniu puszcza wodę, a spód mięknie.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 25 ocen
