Dorsz na parze

Dorsz na parze to lekki obiad z kilku składników: kawałki polędwicy z dorsza lądują nad wrzącą wodą na plastrach cytryny i w kilkanaście minut są gotowe. Para ogrzewa rybę łagodnie, więc mięso zostaje wilgotne i rozpada się na płatki, a smak cytryny i koperku podkreśla jego delikatność. Z podanych proporcji wyjdą 2 porcje, które dobrze pasują do ziemniaków, ryżu albo gotowanych warzyw.

Autor: Latwe PrzepisyZaktualizowano 18 września 20264,6(23 oceny)

Przejdź do przepisu

Razem: 25 min
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 15 min
Porcje: 2
Na porcję: 290kcal

Dlaczego warto gotować dorsza na parze

Para nie wysusza ryby tak jak piekarnik, a do gotowania nie potrzebujesz tłuszczu. Dorsz ma chude, delikatne mięso, które łatwo przesuszyć, więc ta metoda dobrze się dla niego sprawdza. Wybieraj polędwicę o zwartej strukturze i łagodnym zapachu, najlepiej z jednego grubego kawałka, który pokroisz na równe porcje.

Zapach cytryny pod rybą delikatnie przechodzi na mięso. Jeśli lubisz wyraźniejszy aromat, dodaj do wody liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego albo użyj świeżego koperku zamiast suszonego.

Jak ugotować dorsza na parze

Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.

Ryba Opłucz dorsza pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój go na 4 równe kawałki, żeby wszystkie ugotowały się w tym samym czasie.
Doprawianie Oprósz kawałki z obu stron solą, pieprzem i koperkiem, a następnie posmaruj pędzelkiem oliwą. Oliwa pomaga przyprawom przywrzeć do ryby.
Cytryna Pokrój cytrynę w cienkie plastry. Do garnka nalej wody tak, żeby nie dotykała wkładu, i zagotuj ją. Plastry cytryny ułóż na sitku w jednej warstwie.
Gotowanie Na cytrynie ułóż kawałki dorsza w odstępach. Przykryj garnek i gotuj na parze , zależnie od grubości ryby.
Sprawdzenie Mięso powinno być całkiem białe i rozpadać się na płatki pod naciskiem widelca. Zdejmij rybę ostrożnie szpatułką, bo para jest bardzo gorąca.
Podanie Podawaj od razu, z plasterkami ugotowanej cytryny albo świeżym sokiem z cytryny i dodatkiem ugotowanych ziemniaków, ryżu lub warzyw.

Z czym podać i co zmienić

Klasycznie dorsza podaje się z ziemniakami i gotowaną marchewką, ale równie dobrze smakuje z ryżem i szpinakiem. Jeśli wolisz ciepły sos, zobacz dorsza z sosem pietruszkowym. Tę samą metodą przygotujesz filet z flądry na parze, tylko skróć czas do 6–8 minut. Gdy masz ochotę na rumianą skórkę, wybierz dorsza z patelni.

Resztki ryby przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj krótko, 1–2 minuty w mikrofalówce na niskiej mocy, albo jedz na zimno do sałatki.

Gdy coś nie wyjdzie

Ryba jest sucha i gumowata.: Dorsz gotował się za długo. Zacznij sprawdzać po 10 minutach, a przy cieńszych kawałkach nawet po 8. Mięso ma być białe, ale nadal wilgotne.
Kawałki są ugotowane nierówno.: Były różnej grubości albo leżały zbyt gęsto. Pokrój rybę na kawałki o podobnej grubości i ułóż je w odstępach, żeby para mogła krążyć wokół.
Ryba nie ma smaku.: Para nie wzmacnia aromatu, więc przyprawy muszą być na rybie. Dopraw ją solą z obu stron i dodaj sok z cytryny albo świeży koperek po ugotowaniu.

Pytania i odpowiedzi

Ile gotować dorsza na parze?

Kawałki o grubości około 3 cm potrzebują 10–12 minut od momentu, gdy woda zacznie intensywnie parować. Cieńsze filety będą gotowe po 6–8 minutach.

Czy można gotować na parze mrożonego dorsza?

Lepiej rozmrozić go wcześniej w lodówce i dobrze osuszyć, bo wtedy gotuje się równomiernie i nie puszcza tyle wody. Z mrożonego kawałka gotuj o 4–5 minut dłużej.

Jak ugotować dorsza na parze bez parowaru?

Użyj garnka z metalowym sitkiem albo wkładu, który nie dotyka wody. Możesz też ułożyć na dnie garnka 3 kulki z folii aluminiowej i postawić na nich talerz z rybą.

Z czym podawać dorsza gotowanego na parze?

Dobrze pasują ziemniaki z masłem, ryż, kasza kuskus albo gotowane brokuły i marchew. Możesz też zrobić prosty sos z jogurtu naturalnego, koperku i soku z cytryny.