Grillowana flądra
Grillowana flądra to cała ryba z rusztu, którą przygotujesz w kilkanaście minut. Delikatne białe mięso wymaga tylko soli, pieprzu i dobrego masła, a skóra z grilla robi się lekko chrupiąca. Na dwie osoby potrzebujesz dwóch flądr, cytryny, czosnku i koperku. Najważniejsze są dobrze oczyszczony ruszt, średni ogień i krótki czas, bo płaska ryba szybko wysycha.
- Razem
- 42 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 12 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 290kcal
Jak grillować, żeby ryba się nie przyklejała
Ryba przykleja się do rusztu z trzech powodów: ruszt jest brudny, niedostatecznie nagrzany albo nienatłuszczony. Przed grillowaniem wyczyść go i posmaruj olejem, a samą rybę osusz do sucha. Pierwsze 4–5 minut nie ruszaj flądry, bo dopiero wtedy skóra się zarumieni i sama odejdzie od prętów.
Masz grill bez dobrego rusztu? Połóż rybę na kilku plasterkach cytryny albo na folii posmarowanej olejem. Flądrę możesz zastąpić pstrągiem lub małą dorado, ale wydłuż czas grillowania o 2–3 minuty.
Jak zrobić grillowaną flądrę
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Rozgrzewanie grilla Rozgrzej grill do średniego żaru, około przy gazowym, a przy węglowym do momentu, aż węgle pokryją się popiołem. Wyczyść ruszt szczotką.
- Ryba Opłucz flądry pod zimną wodą i bardzo dokładnie osusz papierem, także w środku. Wykonaj po 2–3 płytkie nacięcia na skórze z obu stron. Posól i popieprz rybę z obu stron oraz od środka.
- Masło czosnkowe Roztop masło klarowane. Połowę wlej do osobnej miseczki, dodaj przeciśnięty czosnek i drobno posiekany koperek, a resztą posmaruj flądry z obu stron. Do brzucha ryb włóż po 2 plasterki cytryny.
- Grillowanie Natłuść ruszt olejem, połóż flądry i grilluj , aż skóra się zarumieni i łatwo odejdzie od rusztu. Obróć je szeroką łopatką i grilluj kolejne . Ryba jest gotowa, gdy mięso przy grzbiecie jest nieprzezroczyste i łatwo odchodzi od ości (w środku około 60 °C).
- Podanie Przełóż flądry na talerze i polej masłem z czosnkiem i koperkiem. Podaj od razu z ćwiartkami cytryny.
Z czym podawać
Do flądry pasują młode ziemniaki z masłem i koperkiem albo lekka sałatka z ogórków i rzodkiewki. Jeśli wolisz inny sposób przygotowania, wypróbuj filet z flądry z piekarnika albo flądrę z brązowym masłem i kaparami. Tę samą metodę zastosujesz do grillowanego halibuta.
Upieczoną rybę zjedz od razu. Resztki przechowuj w lodówce do 1 dnia i zjedz na zimno z sałatką.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ryba przykleiła się do rusztu i rozpadła przy obracaniu.
- Ruszt był za mało rozgrzany albo nie został natłuszczony, albo ryba została obrócona zbyt wcześnie. Wyczyść go, natłuść i obracaj dopiero wtedy, gdy skóra sama odchodzi od prętów. Pomaga szeroka łopatka, a przy delikatnych rybach koszyk do grillowania.
- Mięso jest suche.
- Flądra jest chuda i traci soczystość po kilku minutach za długo na ogniu. Trzymaj się 5–6 minut na stronę, a pod koniec sprawdź mięso przy grzbiecie.
- Czosnek jest przypalony i gorzki.
- Surowy czosnek nie wytrzymuje ognia rusztu, dlatego dodaj go do masła dopiero po grillowaniu i polej nim gotową rybę.
Pytania i odpowiedzi
Ile grillować flądrę?
Całą flądrę o wadze 350–400 g grilluj po 5–6 minut z każdej strony na średnim ogniu. Ryba jest gotowa, gdy mięso jest nieprzezroczyste, a w środku ma około 60 °C.
Czy flądrę można grillować na patelni grillowej lub w piekarniku?
Tak. Na patelni grillowej smaż po 5–6 minut z każdej strony. W piekarniku piecz całe ryby na blasze w 200 °C przez 18–20 minut, bez obracania.
Czy flądrę trzeba oczyszczać z łusek?
Flądra ma bardzo drobne łuski i zwykle sprzedawana jest już patroszona. Wystarczy ją opłukać i osuszyć. Jeśli skóra jest śliska, przetrzyj ją papierem z solą.
Czy można grillować mrożoną flądrę?
Tak, ale najpierw rozmroź ją powoli w lodówce i bardzo dokładnie osusz, bo woda sprawi, że ryba będzie się przyklejać do rusztu.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 41 ocen
