Indyjski dahl
Indyjski dahl to gęsty gulasz z czerwonej soczewicy, pomidorów i mleczka kokosowego, doprawiony kurkumą, kminem rzymskim i kolendrą. Soczewica rozpada się w czasie gotowania, więc danie robi się kremowe bez śmietany i bez blendera. Wszystko ugotujesz w jednym garnku. Z podanych składników wyjdą cztery porcje wegańskiego obiadu w 45 minut, które najlepiej smakują z ryżem basmati lub chlebkiem naan.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 30 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 395kcal
Soczewica i przyprawy
Czerwona soczewica kupisz w Biedronce, Lidlu i każdym większym sklepie. Nie potrzebuje namaczania, bo jest łuskana i rozpada się po 15–20 minutach, dlatego dahl jest tak kremowy. Płucz ją przed gotowaniem, żeby usunąć pył i nadmiar piany.
Kmin rzymski to mielony kumin, którego często brakuje w polskich domach, ale znajdziesz go w dziale przypraw. Mielonej kolendry możesz użyć mniej, jeśli ci nie smakuje, a kurkuma nadaje kolor i delikatny, ziemisty smak. Chcesz ostrzejszy dahl? Dodaj do cebuli posiekaną papryczkę chili.
Jak ugotować dahl z soczewicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie Cebulę posiekaj w drobną kostkę, czosnek i imbir zetrzyj na tarce. Soczewicę przepłucz na sitku pod zimną wodą, aż woda będzie przejrzysta.
- Baza W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż cebulę , aż się zeszkli. Dodaj czosnek, imbir, kurkumę, kmin i kolendrę i smaż , mieszając, aż poczujesz zapach przypraw.
- Soczewica Wsyp soczewicę, wlej wywar i pomidory z puszki. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem , od czasu do czasu mieszając. Soczewica ma być miękka i zacząć się rozpadać.
- Mleczko kokosowe Wlej mleczko kokosowe, dosól i gotuj bez przykrycia , często mieszając, aż dahl zgęstnieje i stanie się kremowy.
- Wykończenie Zdejmij garnek z ognia, dodaj sok z cytryny lub limonki i odstaw na . Podawaj z ryżem basmati lub chlebkiem naan, posypany świeżą kolendrą.
Z czym podawać, przechowywać i mrozić
Dahl podawaj z ryżem basmati, chlebkiem naan i kleksem jogurtu naturalnego, jeśli nie gotujesz wersji wegańskiej. Sok z limonki doda świeżości, a świeża kolendra na wierzchu poprawi aromat.
Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, bo przyprawy się przegryzają, ale zgęstnieje, więc dolej trochę wody przy odgrzewaniu. Zamrażaj w porcjach, po ostudzeniu.
Jeśli lubisz dania z soczewicy, zrób też gulasz z soczewicy. Podobne do dahlu, ale z warzywami, jest curry warzywne.
Gdy coś nie wyjdzie
- Dahl jest zbyt gęsty.
- Soczewica chłonie płyn także podczas stygnięcia. Dolej 100–150 ml gorącej wody lub wywaru i zagotuj, mieszając.
- Dahl jest zbyt rzadki i wodnisty.
- Odparuj go: gotuj bez przykrycia jeszcze 5–10 minut, często mieszając. Możesz też rozgnieść łyżką część soczewicy o ścianki garnka.
- Soczewica po 15 minutach wciąż jest twarda.
- Kwas z pomidorów spowalnia mięknięcie. Gotuj dodatkowe 5–10 minut pod przykryciem i w razie potrzeby dolej odrobinę wywaru.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować czerwoną soczewicę?
Czerwona soczewica jest najszybsza: miękka jest po 15–20 minutach i nie wymaga namaczania. Zielona i brązowa potrzebują 30–40 minut i nie rozpadają się tak łatwo.
Czym zastąpić mleczko kokosowe?
Najbliżej smakiem jest gęsta śmietanka 30% rozcieńczona wodą, ale wtedy danie nie będzie wegańskie. Wersja lżejsza powstanie z niesłodzonego mleka owsianego, lecz dahl będzie mniej kremowy.
Czy dahl można zamrozić?
Tak, do 3 miesięcy w szczelnych pojemnikach. Rozmroź w lodówce i odgrzej z odrobiną wody, bo po zamrożeniu gęstnieje. W lodówce wytrzyma 3 dni.
Z czym podawać dahl?
Z ryżem basmati, chlebkiem naan lub placuszkami roti. Dobrze pasuje także łyżka jogurtu naturalnego, jeśli nie gotujesz wersji wegańskiej.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 57 ocen
