Klopsiki w sosie curry z ryżem
Klopsiki w sosie curry z ryżem to sycący obiad dla 4 osób, który gotuje się na jednej patelni i jednym garnku. Klopsiki z mielonej łopatki wieprzowej najpierw rumienisz, a potem dogotowujesz w sosie z mleczka kokosowego i przyprawy curry. Sos jest kremowy i łagodny, więc smakuje także dzieciom. Ryż gotujesz równolegle, dzięki czemu całość jest gotowa po godzinie, w tym po 10 minutach odpoczynku masy.
- Razem
- 1 godz.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 30 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 760kcal
Masa i wielkość klopsików
Najlepsze klopsiki wychodzą z mielonej łopatki wieprzowej, która ma około 15–20% tłuszczu i dzięki temu nie wysycha. Mięso z Lidla czy Biedronki możesz kupić w tacce 500 g. Bułka tarta wiąże masę, a 10 minut odpoczynku sprawia, że jest ona bardziej zwarta i klopsiki łatwiej się formują.
Curry i mleczko kokosowe
Przyprawa curry jest różna w każdej marce: łagodna ma więcej kurkumy, ostra więcej chili. Jeśli nie wiesz, jak mocne jest użyte curry, dodaj najpierw 1 łyżkę, a drugą po spróbowaniu sosu. Mleczko kokosowe wybierz tłuste, w puszce, bo to ono daje gęstość.
Jak zrobić klopsiki w sosie curry z ryżem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Masa Wymieszaj w misce mięso z jajkiem, bułką tartą, 0,5 łyżeczki soli i pieprzem. Wyrabiaj dłonią przez około , aż masa będzie jednolita i lekko lepka. Odstaw ją na , żeby bułka tarta napęczniała.
- Formowanie Zwilż dłonie wodą i formuj kulki o średnicy około 3 cm, po około 25 g każda. Wyjdzie ich około 20.
- Rumienienie Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż klopsiki partiami na średnim ogniu po z każdej strony, tylko do zrumienienia. Środek nie musi być jeszcze ugotowany. Przełóż je na talerz.
- Sos Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną cebulę przez , dodaj czosnek i smaż pół minuty. Zmniejsz ogień, wsyp curry i mieszaj 30 sekund, a potem od razu wlej mleczko kokosowe i wodę. Dodaj 0,5 łyżeczki soli i zagotuj.
- Gotowanie w sosie Włóż klopsiki do sosu, przykryj patelnię i duś na małym ogniu . Obróć je w połowie. Klopsiki są gotowe, gdy w środku mają co najmniej 75°C, a po przekrojeniu nie ma różowego mięsa.
- Ryż W czasie gotowania klopsików opłucz ryż w sitku, wsyp do garnka z dwiema szklankami osolonej wody, zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu . Zostaw pod przykryciem na . Podawaj klopsiki z sosem na ryżu.
Z czym podawać
Klopsiki podaj z ryżem i surówką z marchewki albo ogórkiem. Jeśli wolisz tradycyjnie, zobacz klopsiki w sosie pomidorowym, a gdy masz ochotę na łagodny, śmietanowy smak, spróbuj szwedzkich klopsików.
Przechowywanie
Klopsiki w sosie trzymaj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku, osobno od ryżu. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu, dodając łyżkę wody, aż będą gorące w środku.
Gdy coś nie wyjdzie
- Klopsiki rozpadają się w sosie.
- Masa była zbyt luźna albo klopsiki nie zdążyły się zarumienić. Odstaw masę na 10 minut, formuj klopsiki mokrymi dłońmi, rumień je z każdej strony i nie mieszaj ich łyżką w sosie, tylko poruszaj patelnią.
- Klopsiki są twarde i suche.
- Zbyt długie smażenie na początku wysusza zewnętrzną warstwę. Rumień je tylko po 2 minuty z każdej strony, bo wszystko dogotuje się w sosie. Nie wyrabiaj też mięsa dłużej niż 2 minuty.
- Sos jest rzadki albo rozwarstwił się na tłuszcz i płyn.
- Mleczko kokosowe nie lubi gwałtownego wrzenia. Gotuj sos na małym ogniu i mieszaj. Jeśli jest za rzadki, odkryj patelnię na ostatnie 5 minut, żeby część wody odparowała.
- Sos smakuje gorzko.
- Curry się przypaliło. Smaż je tylko pół minuty na małym ogniu i od razu zalej płynem.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować klopsiki w sosie curry?
Kulki o średnicy 3 cm potrzebują 12–15 minut na małym ogniu w sosie po wcześniejszym zrumienieniu. W środku powinny mieć co najmniej 75°C.
Czym zastąpić mleczko kokosowe?
Śmietanką 30% w tej samej ilości lub połową śmietanki i połową bulionu. Sos będzie mniej egzotyczny, ale nadal kremowy.
Czy można zrobić klopsiki z indyka lub kurczaka?
Tak, mielone mięso drobiowe jest chudsze, więc dodaj łyżkę oleju do masy. Gotuj klopsiki w sosie tak samo, do 75°C w środku.
Czy można zamrozić klopsiki w sosie?
Tak, do 3 miesięcy. Zamrażaj je bez ryżu. Rozmroź w lodówce i odgrzej na patelni do wrzenia, mieszając delikatnie.
Jaki ryż pasuje do sosu curry?
Basmati albo jaśminowy, bo po ugotowaniu jest sypki i lekko aromatyczny. Można też użyć zwykłego białego ryżu długoziarnistego.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 54 oceny
