Klopsiki w sosie curry
Klopsiki w sosie curry to małe kulki z mielonej wieprzowiny, podsmażone na złoto i dusone w kremowym sosie z mleczka kokosowego, cebuli i przyprawy curry. Sos jest łagodny, lekko pikantny i gęsty na tyle, że dobrze otula ryż albo makaron. Z podanych proporcji wyjdzie około 20 klopsików, czyli obiad dla czterech osób. Całość zajmuje około 55 minut, a następnego dnia danie smakuje jeszcze lepiej.
- Razem
- 55 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 35 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 600kcal
Jak zrobić soczyste klopsiki
Wieprzowina z łopatki ma około 15% tłuszczu, dzięki czemu klopsiki zostają miękkie nawet po 20 minutach duszenia. Bułka tarta wiąże masę i wchłania sok z mięsa, więc nie dodawaj jej więcej, niż podano. Masy nie ugniataj zbyt długo, bo kulki zrobią się gumowate.
Przyprawa curry bywa łagodna lub ostra, więc zanim dodasz drugą łyżkę, sprawdź etykietę. Gdy używasz ostrej mieszanki, zacznij od jednej łyżki i dopraw na końcu.
Jak zrobić klopsiki w sosie curry
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Zrób masę Cebulę obierz i drobno posiekaj. W misce wymieszaj mięso z połową cebuli, jajkiem, bułką tartą, solą i pieprzem. Wyrabiaj dłonią , aż masa będzie jednolita. Zwilż ręce wodą i uformuj około 20 kulek po 25 g (średnica ok. 3 cm).
- Podsmaż klopsiki Rozgrzej olej na dużej patelni. Smaż klopsiki w dwóch partiach, po , obracając, aż ze wszystkich stron się zarumienią. W środku nie muszą być jeszcze upieczone. Przełóż je na talerz.
- Zrób sos Zmniejsz ogień. Na tej samej patelni zeszklij resztę cebuli przez , dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i curry. Smaż minutę, mieszając. Wlej bulion i mleczko kokosowe, wymieszaj i doprowadź do lekkiego wrzenia.
- Duś Włóż klopsiki do sosu, przykryj i duś na małym ogniu , obracając je raz w połowie. Odkryj i gotuj jeszcze , aż sos zgęstnieje na tyle, że oblepia łyżkę. Klopsik przekrojony w środku nie może być różowy, a termometr ma pokazać co najmniej 75°C.
- Dopraw i podaj Dodaj sok z limonki, spróbuj sosu i w razie potrzeby dosól. Podaj z ugotowanym ryżem, posypane kolendrą.
Z czym podawać i jak przechowywać
Sos dobrze zbiera ugotowany ryż, a podobną wersję z ryżem w zestawie znajdziesz w przepisie na klopsiki w sosie curry z ryżem. Gdy nie masz mleczka kokosowego, zrób zamiast tego klopsiki w sosie pomidorowym.
Ostudzone klopsiki w sosie trzymaj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na małym ogniu, dodając łyżkę wody, bo sos po nocy gęstnieje. Mleczko kokosowe może się lekko rozwarstwić, ale po wymieszaniu wraca do gładkiej konsystencji.
Gdy coś nie wyjdzie
- Klopsiki wychodzą twarde i suche
- Mięso było zbyt długo ugniatane albo było w niej za dużo bułki tartej. Wyrabiaj masę tylko do połączenia składników, odmierz bułkę tartą co do grama i użyj wieprzowiny z łopatki, a nie chudej szynki. Przykryte duszenie w sosie dodatkowo utrzymuje wilgoć.
- Sos jest rzadki
- Pod koniec gotowania zdejmij pokrywkę i gotuj 5–10 minut na średnim ogniu, aż odparuje część płynu. Mleczko kokosowe w puszce gęstnieje przy wrzeniu, więc nie dodawaj mąki.
- Klopsiki rozpadają się na patelni
- Masa jest zbyt luźna albo klopsiki zostały obrócone za wcześnie. Gdy się klei do rąk, dodaj łyżkę bułki tartej. Obracaj dopiero wtedy, gdy spód się zarumieni i sam odchodzi od patelni.
- Sos się warzy i robi się tłusty
- Mleczko kokosowe gotowane na dużym ogniu może się rozwarstwić. Duś na małym ogniu, a tłuszcz z wierzchu zbierz łyżką.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo dusić klopsiki w sosie curry?
Po wrzuceniu do sosu potrzebują 15–20 minut na małym ogniu. Środek musi być całkowicie ścięty, a temperatura wewnątrz co najmniej 75°C, bo to mięso mielone.
Czym zastąpić mleczko kokosowe?
Najbliżej smakiem jest śmietanka 18%, ale sos będzie mniej egzotyczny i trzeba go gotować ostrożnie, żeby się nie zważył. Możesz też użyć połowy mleczka kokosowego i połowy bulionu, wtedy sos wyjdzie lżejszy.
Czy można użyć innego mięsa?
Tak. Mielony indyk albo kurczak sprawdzą się dobrze, ale są chudsze, więc dodaj do masy łyżkę oleju i nie duś ich dłużej niż 15 minut. Wołowina da bardziej wyrazisty smak.
Czy klopsiki w sosie curry można zamrozić?
Tak, razem z sosem, w szczelnym pojemniku, do 2 miesięcy. Rozmroź w lodówce przez noc i odgrzej na patelni na małym ogniu, dodając łyżkę wody.
Z czym podawać klopsiki w sosie curry?
Najlepiej z ryżem basmati albo jaśminowym, a także z makaronem lub placuszkami naan do wycierania sosu.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 69 ocen
