Kompot rabarbarowy
Kompot rabarbarowy to tradycyjny polski napój z kwaskowatym smakiem, który znasz z domowych obiadów. Wystarczą cztery składniki: rabarbar, cukier, woda i odrobina soku z cytryny. Rabarbar gotuje się bardzo krótko, więc przy garnku spędzisz niewiele czasu, a resztę załatwia chłodzenie. Gotowy kompot pasuje do obiadu na ciepło, a w upał smakuje najlepiej mocno schłodzony, z lodem i listkami mięty.
- Razem
- 2 godz. 25 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 6
- Na porcję
- 110kcal
Rabarbar na kompot: co wybrać
Najlepszy jest młody rabarbar z wiosny i początku lata, z cienkimi, czerwonymi lub różowymi łodygami. Daje intensywny kolor i łagodniejszy smak niż stary, zielony rabarbar. Liści nie wolno gotować ani jeść, bo zawierają dużo kwasu szczawiowego. Rabarbar kupisz na targu, w Biedronce albo Lidlu w sezonie, a poza nim sięgnij po mrożone kawałki, które możesz wrzucić do wrzącej wody bez rozmrażania.
Jak ugotować kompot rabarbarowy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Rabarbar Umyj łodygi i odetnij końcówki. Liści nie używaj, bo są niejadalne i szkodliwe. Młodego rabarbaru nie musisz obierać, a skórka nadaje napojowi kolor. Starsze, grube łodygi obierz z włóknistej skórki. Pokrój łodygi na kawałki o długości około 2 cm.
- Syrop Wlej wodę do dużego garnka, dodaj cukier i zagotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zagotowanie 2 litrów wody zajmie około .
- Gotowanie Wrzuć rabarbar do wrzącej wody, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około , aż kawałki zmiękną, ale się nie rozpadną. Dodaj sok z cytryny i zdejmij garnek z ognia.
- Chłodzenie Zostaw kompot pod przykryciem do całkowitego ostygnięcia, a potem wstaw na co najmniej godzinę do lodówki. Jeśli wolisz klarowny napój, przecedź go przez sito. Podaj z lodem i miętą.
Dodatki i warianty
Do garnka możesz dodać kawałek świeżego imbiru, laskę wanilii albo kilka truskawek, które podkręcą smak i kolor. Mięta wrzucona do dzbanka na koniec daje świeży zapach. Gdy lubisz kompoty owocowe, spróbuj też kompotu jabłkowego, a z resztek rabarbaru ugotuj dżem rabarbarowy.
Przechowywanie
Ostudzony kompot przechowuj w lodówce w zamkniętym dzbanku do 3 dni. Przed podaniem krótko wymieszaj, bo kawałki owoców opadają na dno. Kompot możesz podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło. Do obiadu najlepiej pasuje lekko schłodzony, a do deseru dobrze smakuje z kulką lodów waniliowych. Jeśli zostanie sam płyn, możesz go rozcieńczyć wodą gazowaną i potraktować jak domową lemoniadę. Kawałki rabarbaru wyjęte z kompotu zjesz łyżeczką jak mus albo dodasz do owsianki czy jogurtu.
Gdy coś nie wyjdzie
- Rabarbar rozpadł się na papkę
- Rabarbar został w gorącej wodzie za długo. Mięknie po kilku minutach i dalej dochodzi w gorącym płynie, więc po 5 minutach zdejmij garnek z ognia. Gdy masz bardzo cienkie łodygi, skróć gotowanie do 3–4 minut.
- Kompot jest zbyt kwaśny
- Rabarbar różni się kwasowością. Słodzić możesz też po ugotowaniu, więc spróbuj ciepłego kompotu i dosyp cukier łyżkę po łyżce. Cukier rozpuści się w gorącym płynie łatwiej niż w zimnym.
- Kolor jest blady, słomkowy
- Zielone łodygi dają jasny napój. Wybieraj różowe albo czerwone łodygi lub dodaj do garnka kilka truskawek.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować kompot z rabarbaru?
Rabarbar gotuj około 5 minut od zagotowania wody. Dłuższe gotowanie rozgotuje go na papkę, a kompot stanie się mętny.
Czy trzeba obierać rabarbar na kompot?
Młody, cienki rabarbar możesz zostawić w skórce, bo to ona daje różowy kolor. Starsze, grube łodygi obierz, bo skórka bywa włóknista.
Ile cukru dać do kompotu z rabarbaru?
Na 500 g rabarbaru i 2 litry wody wystarczy 120–150 g cukru. Zacznij od mniejszej ilości, spróbuj ciepłego kompotu i dosłódź, jeśli trzeba.
Ile kompot rabarbarowy wytrzyma w lodówce?
Do 3 dni w zamkniętym dzbanku lub słoiku. Ten przepis jest przeznaczony do wypicia na bieżąco, nie do zamykania w słoikach na zimę.
Czym zastąpić cukier w kompocie?
Możesz użyć erytrytolu albo miodu. Miód dodaj dopiero do przestudzonego kompotu, bo w gorącym płynie traci aromat.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 19 ocen
