Korma wegetariańska
Korma wegetariańska to łagodne indyjskie danie z warzyw w kremowym sosie z mleczka kokosowego i zmielonych nerkowców. Kurkuma, kolendra i garam masala dodają ciepłego, nieostrego aromatu, a świeży imbir i czosnek go podbijają. Do garnka trafiają ziemniaki, marchewka, kalafior i groszek, więc obiad jest sycący bez mięsa. Przepis jest policzony na cztery porcje i zajmuje około godziny, a danie jest wegańskie.
- Razem
- 1 godz.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 40 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 470kcal
Mleczko kokosowe i nerkowce
Sos opiera się na mleczku kokosowym, które powinno być gęste i tłuste (czytaj skład na puszce), oraz na zmielonych nerkowcach, które nadają mu kremowość. Przed otwarciem puszkę mocno wstrząśnij. Nerkowce znajdziesz w Biedronce czy Lidlu, a świeży imbir w dziale warzyw.
Wartości odżywcze podano bez ryżu. Jeśli chcesz zrobić kormę jeszcze łagodniejszą i słodszą, dodaj łyżeczkę cukru lub kilka rodzynek.
Jak ugotować kormę wegetariańską
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Pasta z nerkowców Zmiksuj w blenderze nerkowce ze 100 ml mleczka kokosowego na gładką pastę. Dzięki temu sos będzie kremowy, a nie ziarnisty.
- Baza Rozgrzej olej w garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smaż , aż zmięknie i zrobi się szklista. Dodaj czosnek i starty imbir i smaż , mieszając.
- Przyprawy i warzywa Wsyp kurkumę, kolendrę i garam masala, mieszaj 30 sekund. Dodaj ziemniaki i marchewkę, wymieszaj, żeby pokryły się przyprawami, i smaż .
- Sos Wlej pastę z nerkowców, resztę mleczka kokosowego, wodę i dodaj sól. Zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj , mieszając co kilka minut.
- Kalafior i groszek Dodaj kalafior, przykryj i gotuj . Wsyp groszek i gotuj bez przykrycia jeszcze , aż warzywa będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
- Wykończenie Dodaj sok z limonki i spróbuj, dosól według uznania. Posyp świeżą kolendrą i podawaj z ryżem basmati.
Podanie i przechowywanie
Kormę posyp świeżą kolendrą lub prażonymi nerkowcami i podaj z ryżem basmati, chlebkiem naan lub chapati. Soczewica albo ciecierzyca z puszki, dodane razem z kalafiorem, zwiększą ilość białka.
Jeśli lubisz warzywne dania z sosem, zobacz curry wegetariańskie i curry warzywne.
Korma na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej. Przechowuj ją w lodówce do 3 dni i odgrzewaj na małym ogniu, dolewając łyżkę wody.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sos jest rzadki.
- Odkryj garnek i gotuj na małym ogniu jeszcze 5–10 minut. Możesz też rozgnieść łyżką kilka kostek ugotowanych ziemniaków, bo skrobia je zagęści.
- Sos jest ziarnisty.
- Nerkowce nie zostały dobrze zmielone. Zmiksuj je w blenderze z mleczkiem na gładką pastę, a jeśli masz słabszy blender, namocz je wcześniej w gorącej wodzie przez 15 minut.
- Warzywa się rozgotowały albo są twarde.
- Różne warzywa potrzebują innego czasu. Ziemniaki i marchewka gotują się najdłużej, więc wrzuć je najwcześniej, a kalafior i groszek dodaj dopiero pod koniec. Pokrój warzywa w jednakowe kawałki.
- Tłuszcz oddzielił się od sosu.
- Mleczko kokosowe rozwarstwia się, gdy gotuje się zbyt mocno. Gotuj na małym ogniu i wymieszaj energicznie, aż sos znów się połączy.
Pytania i odpowiedzi
Czym zastąpić nerkowce?
Możesz użyć 50 g zmielonych migdałów bez skórki lub 3 łyżek masła migdałowego. Przy alergii na orzechy zastąp je pastą z ziaren słonecznika, ale sos będzie mniej słodki.
Czy korma jest ostra?
Nie, to jedno z najłagodniejszych dań kuchni indyjskiej. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj 1/2 łyżeczki chili w proszku lub posiekaną zieloną papryczkę razem z czosnkiem.
Z czym podać kormę wegetariańską?
Najlepiej z ryżem basmati, chlebkiem naan lub chapati. Dobrze pasuje do niej też chłodna raita z jogurtu i ogórka, ale wtedy danie przestaje być wegańskie.
Czy kormę można zamrozić?
Tak, wystudzoną zamroź w porcjach na 2 miesiące, ale ziemniaki po rozmrożeniu będą bardziej mączyste. W lodówce wytrzyma 3 dni. Odgrzewaj, dolewając łyżkę wody.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 63 oceny
