Musaka z soczewicą
Musaka z soczewicą to wegetariańska wersja bałkańskiej i greckiej zapiekanki. Zamiast mielonego mięsa dostajesz farsz z zielonej soczewicy duszonej w pomidorach, a pod beszamelem układasz warstwy pieczonego bakłażana i ziemniaków. Całość jest sycąca, bo soczewica daje sporo białka i błonnika, a beszamel tworzy kremową, rumianą skorupkę. Zrobisz ją w jednym naczyniu, a po upieczeniu możesz podać zaraz z surówką.
- Razem
- 2 godz.
- Przygotowanie
- 35 min
- Gotowanie
- 55 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 670kcal
Jak ułożyć warstwy
W tej zapiekance wszystkie trzy składniki przygotowujesz osobno, żeby każdy miał właściwą teksturę. Ziemniaki gotuj tylko do półmiękkości, bo dopiecze je piekarnik. Bakłażan upiecz wcześniej, zamiast smażyć, a soczewicę duś w pomidorach, aż zgęstnieje.
Zamiast zielonej soczewicy możesz użyć brązowej, a do beszamelu zamiast mleka krowiego weź mleko owsiane niesłodzone, jeśli wolisz wersję bez laktozy, i zamień masło na margarynę roślinną.
Jak zrobić musakę z soczewicą
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj bakłażany Pokrój je w plastry grubości 1 cm, posyp 1 łyżeczką soli i zostaw na w durszlaku. Osusz ręcznikiem papierowym, rozłóż na blasze z papierem i skrop 3 łyżkami oliwy. Piecz w 200°C przez , aż się zrumienią i zmiękną.
- Ugotuj ziemniaki Obierz je i pokrój w plastry grubości 3–4 mm. Gotuj w osolonej wodzie , żeby były półmiękkie, i odsącz. Ułóż w naczyniu żaroodpornym jako pierwszą warstwę.
- Zrób farsz W garnku zeszklij posiekaną cebulę na 1 łyżce oliwy przez . Dodaj czosnek, oregano, przepłukaną soczewicę, pomidory, wodę, pozostałą sól i pieprz. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż soczewica będzie miękka, a płyn prawie całkiem wchłonięty.
- Zrób beszamel Rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż , mieszając. Wlewaj mleko stopniowo i ciągle mieszaj rózgą, aż sos zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany, to około . Dopraw gałką muszkatołową.
- Złóż i upiecz Na ziemniaki wyłóż połowę bakłażanów, potem farsz z soczewicy i resztę bakłażanów. Zalej beszamelem i wyrównaj. Piecz w 180°C przez , aż wierzch się zrumieni.
- Odstaw przed krojeniem Zostaw musakę na , żeby warstwy się związały. Pokrój na kwadraty i podaj ciepłe.
Odpoczynek, przechowywanie i dodatki
Po wyjęciu z piekarnika musaka musi chwilę odpocząć, bo gorący beszamel jest jeszcze płynny. Po 15 minutach kroi się czysto, a smaki lepiej się łączą. Do tego pasuje prosta surówka z kapusty albo pomidory z cebulą.
Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni. Podobnie sycąca jest musaka wegetariańska, a klasyczna musaka z mięsem mielonym ma ten sam układ warstw. Na kolejny dzień zobacz gulasz z soczewicy, jeśli chcesz lżejszego dania.
Gdy coś nie wyjdzie
- Musaka rozpada się przy krojeniu
- Zapiekanka została pokrojona zaraz po wyjęciu albo farsz był zbyt mokry. Odczekaj 15 minut i gotuj soczewicę tak długo, aż płyn prawie całkiem się wchłonie.
- Bakłażan jest tłusty i ciężki
- Surowy bakłażan chłonie tłuszcz jak gąbka. Dlatego go solisz, osuszasz i pieczesz na blasze z niewielką ilością oliwy, zamiast smażyć na patelni.
- Beszamel jest grudkowaty
- Mleko trafiło do zasmażki za szybko. Wlewaj je po trochu, mieszając rózgą, i dopiero gdy sos jest gładki, dolej więcej. Grudki możesz też rozbić blenderem ręcznym.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo piec musakę z soczewicą?
W 180°C przez 35 minut, aż beszamel się zrumieni. Jeśli wszystkie warstwy są już ciepłe i ugotowane, wystarczy, że zapiekanka zbierze kolor. Przy termoobiegu ustaw 160–170°C.
Czy trzeba moczyć soczewicę?
Nie, zielona i brązowa soczewica nie wymaga moczenia. Wystarczy ją przepłukać na sitku. Czerwona soczewica rozgotowałaby się na papkę, dlatego do tej zapiekanki jej nie używaj.
Czy można zamrozić musakę?
Tak, pokrojoną na porcje zamroź na maksymalnie 2 miesiące. Rozmroź w lodówce i odgrzej w piekarniku w 180°C przez 20–25 minut. Ziemniaki i beszamel po zamrożeniu trochę zmieniają teksturę.
Czym zastąpić bakłażan?
Możesz użyć cukinii, ale wtedy plastry piecz krócej, 12–15 minut, i dobrze osusz, bo puszcza więcej wody.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 65 ocen
