Kotleciki krabowe
Kotleciki krabowe robisz z paluszków krabowych (surimi), jajka, majonezu i bułki tartej. Drobno posiekane paluszki zlepiają się w masę, którą formujesz w 12 kotlecików, obtaczasz w bułce tartej i smażysz na złoty kolor. Są delikatne w środku i chrupiące na zewnątrz. Całość zajmuje 45 minut, w tym 15 minut chłodzenia masy. Sprawdzą się jako szybki obiad dla 4 osób, przystawka albo dodatek do kanapek.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 280kcal
Paluszki krabowe jako baza
Paluszki krabowe to surimi, czyli masa z mięsa ryb, zwykle ze skrobią i dodatkiem aromatu kraba. Kupisz je w Biedronce, Lidlu i Auchan, najlepiej mrożone lub chłodzone i bez dodatku zbyt wielu barwników. Przed użyciem rozmroź je w lodówce i osusz ręcznikiem papierowym, bo woda rozrzedzi masę.
Ponieważ paluszki są doprawione i słone, nie dosalaj masy. Wyrazistości dodają natka, musztarda i cytryna. Zamiast pietruszki możesz użyć koperku, a bułkę tartą zastąpić płatkami kukurydzianymi lub panko, jeśli chcesz bardziej chrupiącą skorupkę.
Jak zrobić kotleciki z paluszków krabowych
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Paluszki Rozwiń paluszki krabowe z folii i posiekaj je ostrym nożem na bardzo drobne kawałki. Nie miksuj ich blenderem, bo zamienią się w gładką pastę, a kotleciki będą gumowate.
- Masa Przełóż paluszki do miski, dodaj jajko, majonez, musztardę, natkę, sok z cytryny, pieprz i 40 g bułki tartej. Wymieszaj dokładnie. Nie dodawaj soli, bo paluszki są już słone.
- Chłodzenie Przykryj miskę i wstaw ją do lodówki na , żeby bułka tarta wchłonęła wilgoć, a masa stała się zwarta.
- Formowanie Zwilż dłonie zimną wodą i formuj z masy 12 kotlecików o średnicy około 6 cm i grubości 2 cm (po około 50 g). Obtocz każdy w pozostałej bułce tartej i delikatnie dociśnij.
- Smażenie Rozgrzej na średnim ogniu 1,5 łyżki oleju. Smaż 6 kotlecików po z każdej strony, aż się zarumienią. Obracaj je tylko raz. Powtórz z drugą porcją i resztą oleju.
- Podanie Przełóż kotleciki na ręcznik papierowy na i podawaj gorące, z cząstkami cytryny.
Podanie i warianty
Kotleciki najlepiej smakują gorące, z cząstką cytryny i sosem tatarskim. Na obiad podaj je z ziemniakami i surówką z kapusty, a na przyjęcie zrób mniejsze, 3-centymetrowe kotleciki i podaj je jako przekąskę z dipem. Z masy możesz też zrobić burgery i włożyć je w bułkę z sałatą i sosem.
Jeśli lubisz kotleciki z ryb, zobacz też kotlety rybne z flądry i azjatyckie kotleciki z łososia.
Smażone kotleciki przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj je w piekarniku lub na suchej patelni, a nie w mikrofalówce, bo skorupka zmięknie. Surowej masy nie trzymaj dłużej niż dobę w lodówce.
Gdy coś nie wyjdzie
- Kotleciki rozpadają się na patelni.
- Masa była zbyt mokra albo nie była schłodzona. Odstaw ją na 15 minut do lodówki, a jeśli nadal klei się do dłoni, dodaj 1–2 łyżki bułki tartej. Kotlecik obracaj dopiero wtedy, gdy spód jest zarumieniony i odchodzi od patelni.
- Kotleciki są zbyt słone.
- Paluszki krabowe zawierają dużo soli, więc nie dosalaj masy ani nie używaj słonego majonezu w nadmiarze. Podawaj kotleciki z niesolonym dodatkiem, np. ziemniakami albo surówką z kapusty, i skrop je cytryną.
- Panierka jest przypalona, a środek chłodny.
- Olej był zbyt gorący albo kotleciki zbyt grube. Smaż na średnim ogniu, formuj kotleciki o grubości 2 cm, a po obróceniu przykryj patelnię na minutę, żeby wnętrze się nagrzało.
- Kotleciki są gumowate, a nie delikatne.
- Paluszki zamieniły się w gładką pastę, bo były za drobno zmielone. Rozdrabniaj je ostrym nożem na kawałki wielkości ziarna ryżu i nie używaj blendera.
Pytania i odpowiedzi
Ile smażyć kotleciki krabowe?
Kotleciki o grubości 2 cm smaż po 3–4 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Paluszki krabowe są już gotowe, więc musisz je tylko dobrze nagrzać i zarumienić skorupkę.
Czy kotleciki krabowe można upiec w piekarniku?
Tak. Ułóż je na blasze z papierem, skrop lub spryskaj olejem i piecz 15–18 minut w 200°C (góra-dół), obracając w połowie. Będą mniej chrupiące niż smażone.
Czy kotleciki krabowe można zamrozić?
Tak. Usmażone i całkowicie ostudzone zamroź w szczelnym pojemniku na 2 miesiące. Odgrzewaj je w piekarniku w 180°C przez 12–15 minut, żeby odzyskały chrupkość.
Z czym podawać kotleciki krabowe?
Najlepiej z sosem tatarskim, jogurtowym z czosnkiem albo majonezem z cytryną. Dodatkiem mogą być ziemniaki, frytki lub bagietka, a do tego surówka z kapusty albo sałatka z ogórków.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 26 ocen
