Kotlety jagnięce z frytkownicy beztłuszczowej
Kotlety jagnięce z frytkownicy beztłuszczowej to szybki obiad dla dwóch osób, który wygląda jak z restauracji. Jagnięcina z kostką dobrze znosi krótkie pieczenie w gorącym powietrzu: z zewnątrz się rumieni, a w środku zostaje soczysta. Natrzyj ją oliwą z czosnkiem i rozmarynem, odczekaj pół godziny i piecz 12 minut w 200°C. Całość zajmie około godziny, ale przy kuchni spędzisz tylko 20 minut.
- Razem
- 57 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 12 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 560kcal
Jak wybrać i przygotować jagnięcinę
Kupuj kotlety o grubości 2–3 cm i podobnej wielkości, żeby upiekły się w tym samym czasie. Cieńsze plasterki łatwo przesuszyć, a bardzo grube mogą zostać surowe w środku. Kotlety z kostką mają więcej smaku niż sama polędwiczka, a kość pomaga im zachować soczystość.
Przed pieczeniem mięso musi ogrzać się na blacie, bo zimne w środku piecze się nierówno. Nie solij go dużo wcześniej niż 30 minut przed pieczeniem, żeby sól nie wyciągnęła z niego soku.
Jak zrobić kotlety jagnięce we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie mięsa Wyjmij kotlety z lodówki na przed pieczeniem. Osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym, bo wilgoć na powierzchni utrudnia rumienienie.
- Marynata W miseczce wymieszaj oliwę, czosnek przeciśnięty przez praskę, rozmaryn, sól i pieprz. Natrzyj kotlety z obu stron i odstaw na w temperaturze pokojowej.
- Nagrzewanie Pod koniec marynowania włącz frytkownicę na 200°C i nagrzewaj ją przez .
- Pieczenie Ułóż kotlety w koszu w jednej warstwie, tak aby się nie stykały. Piecz , obróć szczypcami i piecz kolejne .
- Sprawdzenie Włóż termometr w najgrubsze miejsce kotleta, z dala od kości. Na różowo kotlet jest gotowy przy 60–63°C, a dobrze wypieczony przy 70°C. Jeśli jest za surowy, piecz jeszcze .
- Odpoczynek Przełóż kotlety na talerz i przykryj luźno folią aluminiową. Odstaw na , żeby soki rozeszły się w mięsie, i dopiero wtedy podawaj.
Z czym podawać kotlety jagnięce
Do kotletów pasuje puree ziemniaczane, pieczone ziemniaki albo kasza z masłem. Lekki dodatek to brokuły z frytkownicy beztłuszczowej albo sałatka z ogórka z jogurtem. Jeśli lubisz klasyczny sos, podaj miętę posiekaną w jogurcie naturalnym z odrobiną soku z cytryny. Wersja dla osób, które nie jedzą jagnięciny, to kotlety schabowe bez panierki z frytkownicy beztłuszczowej.
Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je we frytkownicy w 160°C przez 3–4 minuty, żeby mięso się nie wysuszyło.
Gdy coś nie wyjdzie
- Kotlety są szare i suche w środku.
- Były zbyt cienkie albo piekły się za długo. Kotlety o grubości 2 cm sprawdzaj termometrem już po 10 minutach, a przy cieńszych skróć pieczenie do 2 x 4 minut.
- Tłuszcz z brzegów kotletów dymi we frytkownicy.
- Jagnięcina jest tłusta i wytapia się z niej sporo tłuszczu. Odetnij nadmiar tłuszczu z brzegów przed marynowaniem i wlej 2 łyżki wody na dno szuflady pod koszem.
- Kotlety wyszły twarde i gumowate.
- Mięso trafiło do frytkownicy prosto z lodówki albo zabrakło odpoczynku. Zawsze wyjmuj je 30 minut wcześniej i po upieczeniu odstaw na 5 minut.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec kotlety jagnięce we frytkownicy beztłuszczowej?
Kotlety o grubości 2–3 cm piecz 12 minut w 200°C, po 6 minut z każdej strony. Cieńsze skróć o 2–3 minuty, a jeśli lubisz mięso dobrze wypieczone, dodaj 2 minuty.
Do jakiej temperatury piec jagnięcinę?
Na różowo kotlety są gotowe przy 60–63°C w środku, a dobrze wypieczone przy około 70°C. Po wyjęciu temperatura jeszcze trochę wzrośnie.
Czym zastąpić rozmaryn?
Użyj suszonego tymianku albo oregano, a dla łagodniejszego smaku mieszanki ziół prowansalskich. Do koszyka możesz też włożyć gałązkę świeżego tymianku.
Jak upiec kotlety jagnięce w piekarniku?
Obsmaż je po 2 minuty z każdej strony na patelni, a potem piecz 8–10 minut w 200°C z termoobiegiem. Pamiętaj o 5 minutach odpoczynku, tak samo jak przy frytkownicy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 37 ocen
