Jagnięcina z frytkownicy beztłuszczowej
Jagnięcina z frytkownicy beztłuszczowej to szybki sposób na kotlety z kością, zrumienione na zewnątrz i soczyste w środku. Mięso natrzesz oliwą z czosnkiem i rozmarynem, odstawisz na 30 minut, a potem upieczesz 10 minut w 200°C. Z podanych ilości wyjdą 2 porcje po 2–3 kotlety. Całość zajmie około godziny, ale aktywnej pracy jest tylko około 20 minut, resztę czasu mięso odpoczywa.
- Razem
- 58 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 13 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 520kcal
Jak upiec soczyste kotlety jagnięce
Jagnięcina wybacza niewiele: kotlety o grubości 2,5 cm w 200°C piekną się w 10 minut, a kilka minut dłużej wystarczy, by mięso wyschło. Najpewniej sprawdzisz to termometrem, zamiast liczyć wyłącznie na zegarek. Wyjmij kotlety, gdy mają 60–63°C na różowo albo 70°C, jeśli lubisz dobrze wypieczone, a odpoczynek pod folią dopełni resztę.
Kotlety z kością są tłuste, więc kosz nagrzewa się i dymi. Odetnij nadmiar tłuszczu przy brzegach. Przed pieczeniem warto też osuszyć mięso, żeby rumieniło się, a nie parowało.
Jak upiec jagnięcinę we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Marynata Kotlety osusz papierowym ręcznikiem. W miseczce wymieszaj oliwę z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, rozmarynem, solą i pieprzem. Natrzyj kotlety z obu stron, zostaw je na desce w temperaturze pokojowej na , żeby mięso straciło chłód i przejęło aromat.
- Nagrzewanie Nagrzej frytkownicę do 200°C przez .
- Pieczenie Ułóż kotlety w koszu w jednej warstwie, tak aby się nie dotykały. Piecz , odwróć szczypcami i piecz kolejne .
- Sprawdzenie Wbij termometr w najgrubsze miejsce, nie dotykając kości. Na różowo mięso ma mieć 60–63°C, a dobrze wypieczone 70°C. Jeśli jest zbyt surowe, piecz jeszcze .
- Odpoczynek Przełóż kotlety na talerz, przykryj luźno folią i odstaw na . Podaj z cząstką cytryny.
Z czym podawać i warianty
Do kotletów dobrze pasują ziemniaki puree i sałatka z jogurtem i miętą. Jeśli chcesz dodać warzywa z tej samej frytkownicy, zrób brokuły z frytkownicy beztłuszczowej albo brukselkę z frytkownicy beztłuszczowej. Gdy wolisz wołowinę, upiecz befsztyk z frytkownicy beztłuszczowej.
Do marynaty możesz dodać łyżeczkę soku z cytryny albo odrobinę tymianku. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je we frytkownicy w 160°C przez 3–4 minuty.
Gdy coś nie wyjdzie
- Kotlety są szare, suche i twarde.
- Piekły się zbyt długo. Cienkie kotlety mogą mieć 63°C już po 8–9 minutach, więc sprawdź temperaturę po 8 minutach i wyjmij mięso, gdy dojdzie do wybranego stopnia. Odpoczynek pod folią pozwoli sokom rozejść się w mięsie.
- Frytkownica mocno dymi.
- Z kotletów topi się tłuszcz i kapie na dno. Odetnij nadmiar tłuszczu z brzegów, a pod koszem wlej łyżkę wody, aby tłuszcz się nie przypalał. Po pieczeniu opróżnij szufladę.
- Czosnek i rozmaryn są przypalone i gorzkie.
- Marynata była nałożona zbyt grubo. Posmaruj mięso cienką warstwą, a nadmiar zetrzyj ręcznikiem papierowym przed włożeniem do kosza.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec jagnięcinę we frytkownicy beztłuszczowej?
Kotlety jagnięce o grubości około 2,5 cm piecz 9–10 minut w 200°C, odwracając w połowie czasu. Na różowo mają 60–63°C w środku, a na dobrze wypieczone potrzebują 12 minut i 70°C.
Do jakiej temperatury piec kotlety jagnięce?
Na różowo wyjmij je przy 60–63°C, a na w pełni wypieczone przy 70°C. Temperaturę mierz w najgrubszym miejscu, z dala od kości, bo po odpoczynku wzrośnie jeszcze o 2–3°C.
Czy można piec zamrożoną jagnięcinę?
Nie, bo zewnętrzna warstwa się przesuszy, zanim środek się upiecze. Kotlety rozmroź w lodówce przez noc i przed marynowaniem dokładnie osusz.
Czym zastąpić rozmaryn?
Użyj suszonego tymianku albo oregano w tej samej ilości. Jeśli masz świeży rozmaryn, weź 2 gałązki i posiekaj igły.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 49 ocen
