Kotlety z tuńczyka
Kotlety z tuńczyka z puszki to szybki obiad z kilku składników, które zwykle masz w domu. Tuńczyk jest już gotowy, więc wystarczy go odsączyć, wymieszać z jajkiem, cebulą i bułką tartą, uformować i obsmażyć. Z podanych proporcji wychodzą cztery kotlety, po dwa na osobę. Są wilgotne w środku i chrupiące na zewnątrz, a smakują zarówno na ciepło z ziemniakami, jak i na zimno w bułce.
- Razem
- 35 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 10 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 370kcal
Tuńczyk z puszki i konsystencja masy
Do kotletów najlepiej nadaje się tuńczyk w sosie własnym, bo jest mniej tłusty niż ten w oleju i łatwiej go odsączyć. O powodzeniu decyduje sucha masa: im lepiej odciśniesz rybę, tym mniej bułki tartej potrzebujesz i tym bardziej wyczuwalny jest smak tuńczyka. Masa powinna trzymać kształt po uformowaniu i nie lepić się do mokrych dłoni.
Cebula ma być drobno starta lub posiekana, bo duże kawałki wypadają przy odwracaniu. Natka pietruszki dodaje świeżości, a kolendra daje bardziej orientalny smak.
Jak zrobić kotlety z tuńczyka
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Odsącz tuńczyka Przełóż rybę na sitko i mocno odciśnij łyżką, żeby usunąć jak najwięcej płynu. Wsyp do miski i rozdrobnij widelcem na drobne kawałki.
- Dodaj resztę składników Cebulę zetrzyj na tarce lub bardzo drobno posiekaj. Dodaj do tuńczyka razem z przeciśniętym czosnkiem, natką, jajkiem, 4 łyżkami bułki tartej i pieprzem. Wymieszaj na zwartą masę.
- Odstaw masę Zostaw ją na , żeby bułka tarta wchłonęła wilgoć i masa się związała.
- Uformuj kotlety Zwilż dłonie i uformuj 4 kotlety o średnicy ok. 7 cm i grubości 1,5–2 cm. Obtocz je w pozostałych 2 łyżkach bułki tartej.
- Smaż Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż kotlety z każdej strony, aż będą złote, a środek gorący. Odwracaj tylko raz, szeroką łopatką.
- Podaj Ułóż na ręczniku papierowym na minutę, a potem podaj z ćwiartkami cytryny.
Z czym podawać
Kotlety dobrze smakują z młodymi ziemniakami z koperkiem i chłodną surówką. Możesz też wsunąć je do bułki z sałatą i sosem jogurtowym. Do świeżości dodaj plasterek ogórka lub rzodkiewkę.
Jeśli lubisz kotlety rybne, wypróbuj też kotlety rybne z flądry. Remuladę, czyli sos do ryby, znajdziesz w przepisie na kotlety rybne z remuladą.
Przechowywanie
Usmażone kotlety trzymaj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je na suchej patelni 2–3 minuty z każdej strony, a nie w mikrofalówce, która zmiękcza panierkę. Zimne kotlety są dobre do kanapek.
Gdy coś nie wyjdzie
- Kotlety rozpadają się na patelni.
- Masa była za mokra. Odciśnij tuńczyka, odstaw masę na 10 minut i dodaj łyżkę bułki, jeśli klei się do palców. Nie odwracaj kotletów wcześniej niż po 3 minutach, kiedy skorupka się zwiąże.
- Kotlety są suche i twarde.
- Tuńczyk z puszki jest już gotowy, więc smażysz tylko do zrumienienia i ogrzania jajka. Skróć smażenie do 3 minut na stronę i nie dodawaj więcej niż 6 łyżek bułki tartej.
- Kotlety są zbyt słone.
- Tuńczyk w puszce jest już solony, dlatego do masy nie dodawaj soli. Kup tuńczyka w sosie własnym, a nie w solance, i posól kotlety po smażeniu tylko wtedy, gdy czujesz taką potrzebę.
- Kotlety pachną zbyt intensywnie rybą.
- Dodaj sok z cytryny i więcej natki, a tuńczyka odsącz do sucha. Podaj z chłodnym sosem jogurtowym z czosnkiem.
Pytania i odpowiedzi
Czy kotlety z tuńczyka można upiec w piekarniku?
Tak. Ułóż je na blasze z papierem, skrop olejem i piecz 15–18 minut w 200°C z termoobiegiem, w połowie obracając. Będą mniej chrupiące niż smażone.
Czym zastąpić bułkę tartą?
Płatkami owsianymi zmielonymi na drobno, mąką kukurydzianą lub ugotowanym ryżem. Płatki owsiane mocno wchłaniają wilgoć, więc dodaj ich o łyżkę mniej.
Czy można mrozić kotlety z tuńczyka?
Tak, surowe i uformowane. Rozłóż je na desce, zamroź, a potem przełóż do woreczka na 2 miesiące. Smaż je prosto z zamrażarki pod przykryciem, po 5 minut z każdej strony na małym ogniu i sprawdź, czy środek jest gorący.
Z czym podawać kotlety z tuńczyka?
Z gotowanymi ziemniakami z koperkiem, surówką z kapusty lub marchewki albo z ryżem. Sprawdzi się też sos jogurtowy z czosnkiem lub remulada.
Czy tuńczyk w oleju się nada?
Tak, ale odsącz go dokładnie i osusz papierem. Kotlety będą bardziej kaloryczne i miększe, więc dodaj o łyżkę bułki tartej więcej.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 10 ocen
