Tarta z tuńczykiem
Tarta z tuńczykiem to wytrawna tarta na kruchym spodzie z tuńczykiem z puszki, cebulą i zalewą z jajek, śmietanki i sera żółtego. Spód podpiekasz osobno, dzięki czemu po upieczeniu zostaje chrupiący, a nie nasiąknięty. Przepis jest na formę o średnicy 24 cm, z której wychodzą cztery obfite porcje na obiad albo sześć mniejszych na lunch. Potrzebujesz około 70 minut, z czego tarta piecze się 40 minut, a potem odpoczywa 10 minut.
- Razem
- 1 godz. 10 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 40 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 650kcal
Jak uzyskać chrupiący spód
Najważniejszy jest podpiek: spód nakłuty, przykryty papierem i obciążony fasolą nie wybrzusza się w piekarniku, a podpieczony zdąży wyschnąć, więc zalewa go nie rozmoczy. Tuńczyka odsącz na sitku i odciśnij, bo każda łyżka zalewy z puszki to wilgoć w tarcie. Jeśli nie masz rolki ciasta kruchego, zagnieć 200 g mąki, 100 g zimnego masła, żółtko i 2 łyżki zimnej wody, a potem schłodź na 30 minut, co wydłuży cały czas o pół godziny.
Jak zrobić tartę z tuńczykiem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Spód Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Wyłóż formę ciastem, wciśnij je w brzegi, a nadmiar odetnij. Nakłuj spód widelcem, przykryj papierem do pieczenia, obciąż fasolą i piecz . Zdejmij papier z fasolą.
- Nadzienie Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Tuńczyka odsącz na sitku, odciśnij łyżką i rozdrobnij widelcem. Rozłóż go na podpieczonym spodzie, posyp cebulą.
- Zalewa W misce roztrzep jajka ze śmietanką, połową sera, oregano, solą i pieprzem. Sól dodaj ostrożnie, bo tuńczyk i ser są słone.
- Pieczenie Postaw formę na blasze w piekarniku, wlej zalewę, posyp resztą sera i piecz w 190°C. Tarta jest gotowa, gdy brzegi są złote, a środek jest ścięty i lekko się sprężynuje.
- Odpoczynek Zostaw tartę w formie na , żeby masa stężała, a potem wyjmij ją z formy i pokrój.
Warianty i podanie
Do nadzienia pasuje garść kukurydzy z puszki, kapary albo czarne oliwki, a zamiast oregano możesz dodać posiekany koperek lub szczypiorek. Warzywną wersję znajdziesz w przepisach na tartę z tuńczykiem i pomidorem oraz tartę z tuńczykiem i porami. Podawaj ciepłą z zieloną sałatą skropioną oliwą i cytryną. Przechowywanie: do 2 dni w lodówce.
Gdy coś nie wyjdzie
- Spód jest mokry i miękki.
- Tuńczyk był zbyt wilgotny albo spód nie został podpieczony. Odciśnij rybę łyżką na sitku, podpiecz spód z obciążeniem a nadzienie rozkładaj na letnim spodzie.
- Masa jajeczna jest gumowata i pęknięta.
- Tarta stała w piekarniku zbyt długo. Wyjmij ją, gdy środek jest ścięty, ale jeszcze lekko drży po potrząśnięciu formą, bo dopiecze się podczas odpoczynku.
- Zalewa wycieka przy przenoszeniu formy.
- Zalewy jest za dużo albo forma stoi krzywo. Wlewaj zalewę, gdy forma stoi już na kratce w piekarniku, i zostaw 5 mm do brzegu.
- Tarta jest zbyt słona.
- Tuńczyk z puszki i żółty ser mają dużo soli. Zmniejsz sól do szczypty albo pomiń ją, a smak podkręć pieprzem i ziołami.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec tartę z tuńczykiem?
Najpierw 10 minut sam spód, a potem 30 minut z zalewą w 190°C. Całość trwa 40 minut, a tarta powinna być ścięta w środku.
Czy zamiast ciasta kruchego można użyć francuskiego?
Tak, ciasto francuskie również podpiecz przez 10 minut z obciążeniem. Spód będzie bardziej kruchy i listkowaty, a tarta lżejsza.
Czy mogę użyć świeżego tuńczyka?
Tak, ale najpierw ugotuj lub usmaż go do końca, a potem rozdrobnij widelcem. Surowy tuńczyk w zalewie nie osiągnie właściwej konsystencji.
Jak przechowywać tartę z tuńczykiem?
W lodówce, w szczelnym pojemniku, do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 10–15 minut, bo w mikrofalówce spód zmięknie. Najlepiej smakuje świeżo upieczona.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 7 ocen
