Tarta z tuńczykiem i porami
Tarta z tuńczykiem i porami to wytrawne ciasto kruche z kremowym nadzieniem z jajek, śmietanki i sera. Pory duszone na maśle są miękkie i lekko słodkie, a tuńczyk z puszki dodaje białka i słonego smaku. Tartę zrobisz na gotowym cieście kruchym, więc praca zajmuje około 20 minut, a resztę robi piekarnik. Smakuje na ciepło i na zimno, dlatego świetnie sprawdza się do pudełka na lunch.
- Razem
- 1 godz. 10 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 40 min
- Porcje
- 6
- Na porcję
- 430kcal
Zanim zaczniesz
Pory dają nadzieniu słodycz, dlatego duś je powoli i nie dopuszczaj do zbrązowienia. Opłucz je dokładnie, bo między warstwami zostaje piasek. Śmietanka i jajka tworzą kremową masę, która zetnie się w piekarniku, a tuńczyk dodaje białka.
Gotowe ciasto kruche możesz zastąpić domowym, jeśli masz czas. Spód zawsze podpiecz wcześniej, bo z surowego ciasta pod mokrym nadzieniem powstaje zakalec. Fasolę do obciążania spodu zachowaj w słoiku, bo możesz jej użyć wiele razy.
Jak zrobić tartę z tuńczykiem i porami
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Spód Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Wyłóż formę ciastem, dociśnij je do brzegów i nakłuj dno widelcem. Przykryj papierem do pieczenia, wsyp fasolę i podpiecz spód . Zdejmij papier z fasolą i obniż temperaturę do 180°C.
- Pory Pory przekrój wzdłuż, dokładnie opłucz pod wodą i pokrój w półplasterki. Rozpuść masło na patelni i duś pory na małym ogniu , aż będą miękkie i jasne. Zdejmij je z ognia, przestudź i odparuj, żeby nie puściły wody do nadzienia.
- Masa Tuńczyka odsącz na sicie i rozdrobnij widelcem. W misce roztrzep jajka ze śmietanką, dodaj pieprz i gałkę muszkatołową. Wmieszaj tuńczyka, pory i połowę startego sera. Nie dosalaj, bo tuńczyk i ser są słone.
- Pieczenie Wlej masę na podpieczony spód i posyp resztą sera. Piecz w 180°C przez , aż środek się zetnie, a wierzch lekko zarumieni. Środek nie powinien falować, gdy lekko potrząśniesz formą.
- Odpoczynek Wyjmij tartę z piekarnika i zostaw w formie na . W tym czasie masa się ustabilizuje i tarta da się ładnie pokroić.
Podawanie i przechowywanie
Tarta pasuje do surówki z kapusty, sałaty z pomidorami albo zwykłych kiszonych ogórków. Zamiast tuńczyka możesz użyć łososia, tak jak w tarcie z łososiem i porami, a pomidory zamiast porów znajdziesz w tarcie z tuńczykiem i pomidorem.
Wystudzoną tartę przechowuj w lodówce pod przykryciem do 2 dni. Przed podaniem możesz ją podgrzać w piekarniku w 160°C przez 10 minut, a na zimno sprawdza się do pudełka na wynos. Dodatek koperku lub szczypiorku do masy doda świeżości.
Gdy coś nie wyjdzie
- Spód tarty jest miękki i mokry.
- Do nadzienia trafiło za dużo płynu. Odsącz tuńczyka na sicie, odparuj pory i podpiecz spód przed wlaniem masy. Postaw formę na dolnym poziomie piekarnika, żeby dno mocniej się zarumieniło.
- Tarta jest za słona.
- Tuńczyk z puszki, ser żółty i gotowe ciasto kruche zawierają dużo soli, dlatego w przepisie nie ma jej wcale. Kup tuńczyka w sosie własnym, nie w zalewie solankowej, i dopraw tartę dopiero po spróbowaniu masy.
- Brzegi ciasta ciemnieją, a środek jest jeszcze płynny.
- Przykryj brzegi paskami folii aluminiowej albo przesuń formę niżej i dopiecz tartę jeszcze 5 minut. Nie podwyższaj temperatury.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec tartę z tuńczykiem i porami?
Spód piecz 10 minut w 200°C, a z nadzieniem 30 minut w 180°C. Tarta jest gotowa, gdy środek się zetnie i nie faluje po potrząśnięciu formą.
Czym zastąpić śmietankę 30%?
Możesz użyć śmietany 18%. Nadzienie będzie lżejsze i trochę mniej kremowe, więc piecz tartę o 5 minut dłużej. Śmietankę wymieszaj z jajkami dokładnie, żeby nie zostały grudki.
Czy tartę można zamrozić?
Tak. Pokrojone, całkiem wystudzone kawałki zapakuj w szczelny pojemnik i zamroź do 2 miesięcy. Rozmroź w lodówce i podgrzej w piekarniku w 160°C przez 10–12 minut.
Czy zamiast gotowego ciasta mogę zrobić własne?
Tak. Zagnieć 200 g mąki, 100 g zimnego masła, 1 żółtko i 2 łyżki zimnej wody, a potem schłódź ciasto w lodówce przez 30 minut przed wałkowaniem.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 54 oceny
