Stek z tuńczyka z frytkownicy beztłuszczowej
Stek z tuńczyka z frytkownicy beztłuszczowej piecze się w 200 °C zaledwie 6–8 minut. Gorące powietrze opiekacza zamyka powierzchnię ryby, a wnętrze zostaje soczyste i lekko różowe. Do marynaty wystarczą oliwa, cytryna i rozmaryn. W przepisie masz czasy dla różnych stopni wysmażenia, sposób na to, żeby nie przesuszyć tuńczyka, i zamiennik na piekarnik.
- Razem
- 20 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 8 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 270kcal
Wielkość kosza i ilość
W koszu o pojemności 3–4 l zmieszczą się 2 steki grubości 2–2,5 cm, jeśli ułożysz je obok siebie w odstępie 1–2 cm. Gorące powietrze musi krążyć dookoła ryby, dlatego nie układaj steków jeden na drugim. W mniejszym koszu piecz po jednym i drugi trzymaj w lodówce, bo ryba nie powinna leżeć w cieple.
Jak ustawić stopień wysmażenia
Tuńczyk jest chudy i nie wybacza błędów. Różowy środek (ok. 55 °C) uzyskasz po 6 minutach w 200 °C, a stek średnio wysmażony (ok. 60 °C) po 7–8 minutach. Do pewnej kontroli używaj termometru. Grubość steku zmienia czas: cieńszy niż 2 cm może być gotowy po 5 minutach, a grubszy niż 3 cm potrzebuje około 9 minut. Większość tuńczyków w Polsce jest mrożona, rozmroź ją powoli w lodówce.
Jak zrobić stek z tuńczyka we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Osuszenie Steki osusz dokładnie ręcznikiem papierowym z obu stron. Jeśli były mrożone, rozmroź je wcześniej w lodówce przez noc.
- Marynata W miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, pieprz i rozmaryn. Posmaruj pędzelkiem steki z obu stron i odstaw na .
- Rozgrzanie W tym czasie rozgrzej frytkownicę do 200 °C przez i lekko natłuść kosz, żeby ryba się nie przykleiła.
- Pieczenie Posól steki, ułóż je w koszu w odstępie 1–2 cm i piecz . Odwróć szczypcami i piecz kolejne na różowo (55 °C w środku) albo , jeśli chcesz środek średnio wysmażony (ok. 60 °C).
- Odpoczynek Wyjmij steki na talerz i odstaw na , aby soki się rozeszły.
- Podanie Pokrój w poprzek na plastry grubości 1 cm i podaj od razu, z sałatką lub warzywami.
Piekarnik i podanie
Bez frytkownicy piecz w piekarniku w 220 °C przez 8–10 minut. Stek z tuńczyka dobrze smakuje z sałatką z rukoli, pomidorków i oliwek, z ryżem albo z warzywami z frytkownicy. Dobrze pasuje również majonez z wasabi lub sos sojowy z imbirem.
Dodatek z tej samej frytkownicy upiecz przed rybą i przykryj folią, a stek wstaw do rozgrzanego kosza: pasują brokuły z frytkownicy beztłuszczowej albo brukselka z frytkownicy beztłuszczowej. Jeśli wolisz wołowinę, zobacz stek z frytkownicy beztłuszczowej.
Przechowywanie
Upieczonego tuńczyka najlepiej zjeść od razu. Resztki trzymaj w lodówce najwyżej do następnego dnia i jedz na zimno, np. w sałatce, bo odgrzewany wysycha i nabiera mocnego zapachu.
Gdy coś nie wyjdzie
- Tuńczyk jest suchy i szary w środku.
- Ryba piekła się za długo albo stek był cieńszy niż 2 cm. Sprawdź temperaturę już po 5 minutach, bo to chuda ryba, która traci wilgoć w ciągu minuty. Wyjmij ją przy 55–60 °C, bo po odpoczynku temperatura jeszcze wzrośnie o 2–3 stopnie.
- Stek nie ma zarumienionej skórki.
- Powierzchnia była mokra, więc ryba się parowała. Osusz steki papierem przed marynowaniem i nie otwieraj kosza w pierwszych 3 minutach. Jeśli zależy ci na wyraźnej skorupce, opiecz każdą stronę 30 sekund na bardzo mocno rozgrzanej patelni.
- Stek przykleja się do kosza.
- Kosz nie został natłuszczony. Przetrzyj go papierem z odrobiną oleju przed rozgrzaniem i odwracaj stek dopiero po 3 minutach, kiedy sam odchodzi od kratki.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec stek z tuńczyka we frytkownicy beztłuszczowej?
W 200 °C przez 6 minut (3 na stronę) dla różowego środka i do 8 minut dla steków średnio wysmażonych. Całkowicie wysmażony tuńczyk potrzebuje około 9–10 minut, ale jest wtedy suchy.
Czy tuńczyk w środku może być różowy?
Tak, jeśli ryba jest bardzo świeża albo mrożona i kupiona w sprawdzonym sklepie rybnym, najlepiej oznaczona jako nadająca się do jedzenia na surowo. Kobiety w ciąży, dzieci i osoby starsze powinny jeść tuńczyka dobrze wysmażonego, czyli do około 63 °C.
Czy można piec tuńczyka prosto z zamrażarki?
Lepiej go rozmrozić w lodówce przez noc. Mrożony stek piecze się nierówno: zewnątrz jest przesuszone, a środek zimny.
Czym zastąpić rozmaryn?
Tymiankiem, koperkiem, sezamem albo odrobiną sosu sojowego (wtedy zmniejsz sól). Dobrze smakuje też skórka starta z cytryny.
Jak zrobić stek z tuńczyka w piekarniku?
Piecz go w 220 °C przez 8–10 minut, odwracając w połowie, albo smaż na rozgrzanej patelni po 1,5–2 minuty z każdej strony.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 40 ocen
