Krokiety ziemniaczane z frytkownicy beztłuszczowej
Krokiety ziemniaczane z frytkownicy beztłuszczowej mają złotą, chrupiącą panierkę i miękki, puszysty środek. Robisz je z ugotowanych wcześniej ziemniaków, jajka i odrobiny mąki, a we frytkownicy wystarczy 12 minut i łyżka oleju w sprayu. Z 600 g ziemniaków wyjdzie około 14 krokietów po 50 g, czyli cztery porcje. Podaj je jako dodatek do obiadu albo przekąskę z sosem czosnkowym. Najlepiej wychodzą z ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej.
- Razem
- 1 godz. 2 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 27 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 290kcal
Ziemniaki, masa i wielkość kosza
Najlepsze krokiety wychodzą z ziemniaków mączystych, na przykład odmian typu C, które po ugotowaniu są suche i rozsypujące się. Ziemniaki sałatkowe są wilgotniejsze i masa z nich trudniej się formuje. Ugotowane z poprzedniego dnia zimne ziemniaki mają mniej wody, więc łatwiej uformujesz masę.
Wałeczek o długości 7 cm i wadze około 50 g piecze się równomiernie, a w koszu o pojemności 4–5 litrów zmieści się 7 sztuk w jednej warstwie. Przy większym koszu możesz upiec wszystkie 14 naraz, ale wydłuż czas o 1–2 minuty i obserwuj, czy panierka się rumieni.
Jak zrobić krokiety ziemniaczane we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Masa Ostudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę do miski. Dodaj jajko, mąkę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wymieszaj do uzyskania jednolitej, zwartej masy, która nie klei się do rąk.
- Chłodzenie Przykryj miskę i schłodź masę w lodówce . Zimna masa łatwiej się formuje.
- Formowanie Zwilżonymi dłońmi odrywaj kawałki masy po około 50 g i formuj z nich wałeczki długości 7 cm i grubości 3 cm. Wyjdzie ich około 14.
- Panierowanie Bułkę tartą wsyp na głęboki talerz. Obtocz w niej każdy krokiet ze wszystkich stron i lekko dociśnij. Spryskaj panierowane krokiety olejem z każdej strony.
- Pierwsza partia Rozgrzej frytkownicę do 190°C (około ). Ułóż 7 krokietów w koszu w jednej warstwie, z odstępami, i piecz , obracając je w połowie czasu.
- Druga partia Upiecz pozostałe krokiety tak samo. Podaj je od razu, gdy panierka jest chrupiąca.
Z czym podawać i jak przechowywać
Krokiety pasują do sosu czosnkowego, jogurtowo-ziołowego i keczupu. Jako dodatek podaj je do pieczonego mięsa, surówki z kapusty albo mizerii. Jeśli lubisz ziemniaki z frytkownicy, spróbuj też łódeczek ziemniaczanych z frytkownicy beztłuszczowej i chipsów ziemniaczanych z frytkownicy beztłuszczowej.
Do środka każdego krokieta możesz włożyć kostkę żółtego sera lub łyżeczkę podsmażonych pieczarek, ale wtedy formuj większe kulki i piecz o 1–2 minuty dłużej. Upieczone krokiety przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj we frytkownicy w 180°C przez 4–5 minut.
Gdy coś nie wyjdzie
- Krokiety rozpadają się przy formowaniu.
- Masa jest zbyt wilgotna. Ziemniaki muszą być zimne i dobrze odsączone, a jeśli masa nadal się klei, dodaj 1–2 łyżki mąki. Schłodzenie w lodówce też pomaga, bo skrobia stygnie i wiąże masę.
- Panierka odpada.
- Panierka przylega do wilgotnej powierzchni, więc masę formuj zwilżonymi dłońmi i panieruj od razu po uformowaniu. Dociśnij bułkę tartą dłonią, a przed pieczeniem spryskaj krokiety olejem, bo suche okruchy łatwo odpadają.
- Krokiety są blade i miękkie.
- Do rumienienia potrzebują oleju w sprayu i odstępów w koszu. Nie układaj ich ciasno ani jednego na drugim, bo para nie ucieka i panierka mięknie. Jeśli frytkownica ma niższą moc, podnieś temperaturę do 200°C i dodaj 2 minuty.
- Krokiety są suche w środku.
- Ziemniaki są już ugotowane, więc krokiety potrzebują tylko ogrzać się i zrumienić. Piecz je nie dłużej niż 12 minut w 190°C, a do masy dodaj łyżkę masła lub 2 łyżki śmietany, jeśli ziemniaki były bardzo suche.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec krokiety ziemniaczane we frytkownicy?
Piecz je 12 minut w 190°C, obracając w połowie czasu. Całość z formowaniem, schłodzeniem masy i dwiema partiami zajmuje około godziny.
Czy można użyć ziemniaków z poprzedniego dnia?
Tak, to najlepszy wybór. Wystudzone przez noc ziemniaki są bardziej suche, więc masa lepiej się formuje. Jeśli gotujesz je specjalnie, ugotuj w mundurkach 25 minut, obierz i ostudź.
Czym zastąpić mąkę pszenną?
Możesz użyć mąki ziemniaczanej lub skrobi ziemniaczanej w tej samej ilości. Masa będzie nieco bardziej wilgotna, więc dobrze ją schłodź. Panierkę wymień na bezglutenową bułkę tartą, jeśli przygotowujesz danie bezglutenowe.
Czy krokiety można zamrozić?
Tak. Uformowane i panierowane krokiety zamroź na tacy, a po godzinie przełóż do woreczka. Piecz je prosto z zamrażarki w 190°C około 14 minut, spryskując olejem.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 51 ocen
