Kurczak na puszce piwa

Name: Kurczak na puszce piwa
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 140 min
Cuisine: Polska
Ingredients: 1 cały kurczak (ok. 1,5 kg); 1 puszka jasnego piwa (500 ml), a do pieczenia zostaje w niej ok. 350 ml; 2 łyżki oleju roślinnego; 1 łyżeczka soli; 1 łyżeczka słodkiej papryki; 1 łyżeczka czosnku granulowanego; 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu; 1 łyżeczka suszonego majeranku

Kurczak na puszce piwa to cała tuszka upieczona w pionie na otwartej puszce, w której paruje piwo. Pionowa pozycja pozwala tłuszczowi spływać na blachę, skóra rumieni się ze wszystkich stron, a mięso zostaje soczyste. Wystarczy zwykły piekarnik, natarcie przyprawami i około 80 minut pieczenia 1,5-kilogramowego kurczaka. Poniżej znajdziesz proporcje, temperaturę, na którą trzeba zwrócić uwagę, i sposoby na chrupiącą skórę oraz stabilną tuszkę.

Autor: Latwe PrzepisyZaktualizowano 18 października 20264,8(4 oceny)

Przejdź do przepisu

Razem: 2 godz. 20 min
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 1 godz. 20 min
Porcje: 4
Na porcję: 470kcal

Dlaczego puszka piwa działa

Pionowa pozycja ma dwie zalety: tłuszcz z tuszki wytapia się i spływa na blachę, a gorące powietrze obmywa skórę ze wszystkich stron, więc rumieni się równomiernie. Piwo paruje wewnątrz kurczaka, ale nie gotuje go na parze. Główną zasługą puszki jest stabilne ustawienie, a dodatkowy aromat jest tylko bonusem. Wybierz jasne piwo typu lager, które nie jest zbyt gorzkie.

Wybierz tuszkę o wadze 1,4–1,6 kg. Większy kurczak może się nie zmieścić w piekarniku, a mniejszy upiecze się szybciej, więc sprawdzaj go wcześniej.

Jak upiec kurczaka na puszce piwa

Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.

Osusz kurczaka Wyjmij kurczaka z lodówki na przed pieczeniem i w tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Nie myj go pod wodą, żeby nie rozpryskiwać bakterii po kuchni, tylko dokładnie osusz papierowym ręcznikiem z każdej strony, bo sucha skóra staje się chrupiąca.
Natrzyj przyprawami W miseczce wymieszaj olej z solą, papryką, czosnkiem granulowanym, pieprzem i majerankiem. Natrzyj tą pastą całą tuszkę, także pod skrzydłami i w środku, a część wsuń delikatnie pod skórę piersi.
Przygotuj puszkę Otwórz puszkę piwa i odlej ok. 150 ml, żeby płyn nie wykipiał (wypij je lub dodaj do blachy). Wytrzyj puszkę z zewnątrz i postaw ją na środku blachy.
Nałóż kurczaka Ostrożnie nadziej tuszkę na puszkę, wsuwając ją w zagłębienie w środku, tak aby kurczak siedział pionowo na puszce i obu nogach. Skrzydła przyciśnij do tułowia. Przesuń ruszt na najniższy poziom, aby tuszka zmieściła się w piekarniku.
Piecz Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz kurczaka . Jeśli skrzydła lub piersi zbyt szybko ciemnieją, przykryj je kawałkiem folii. Kurczak jest gotowy, gdy termometr w najgrubszym miejscu piersi pokazuje 75°C, a w udzie 80°C.
Odpocznij i zdejmij z puszki Wyjmij blachę z piekarnika i zostaw kurczaka na . Następnie unieś tuszkę, przytrzymując ją ręcznikami lub dwiema łopatkami, bo puszka i piwo w środku są bardzo gorące. Pokrój mięso i podaj.

Temperatura i bezpieczeństwo

Drób musi być dopieczony w całości: 75°C w piersi i 80°C w udzie, mierzone w najgrubszym miejscu, bez dotykania kości. Zasada „sok jest przezroczysty” bywa zawodna, więc nie polegaj na niej. Przed pieczeniem nie myj kurczaka, bo woda roznosi bakterie. Dokładnie umyj za to deskę i ręce po kontakcie z surowym mięsem.

Dodatki do kurczaka

Na dnie blachy, wokół puszki, możesz upiec ćwiartki ziemniaków lub marchewkę. Spływający tłuszcz nada im smak. Dodaj je w ostatnich 45 minutach pieczenia, a przed podaniem posól. Jeśli wolisz inny sposób, zobacz kurczaka z ziemniakami z piekarnika, a gdy nie chcesz piec całej tuszki, wypróbuj górne części udek z kurczaka z piekarnika.

Przechowywanie

Resztki mięsa zdejmij z kości, gdy ostygnie, i trzymaj w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Mięso możesz dodać do kanapek, sałatek albo makaronu.

Gdy coś nie wyjdzie

Skóra jest miękka, a nie chrupiąca: Skóra była mokra albo temperatura była zbyt niska. Dokładnie osusz tuszkę przed natarciem, a 10 minut przed końcem pieczenia podkręć piekarnik do 220°C. Po wyjęciu nie przykrywaj kurczaka folią, bo para zmiękczy skórę.
Kurczak się przewraca w piekarniku: Tuszka nie siedzi stabilnie na puszce i nogach. Rozstaw nogi szeroko, jak trójnóg, a puszkę postaw na blasze z rantem lub w żaroodpornym naczyniu. Przed wstawieniem do piekarnika delikatnie ją pchnij, aby sprawdzić, czy nie chwieje się.
Piersi są suche, a uda jeszcze różowe przy kości: Pierś dojrzewa szybciej niż udo. Zawsze mierz temperaturę termometrem: pierś 75°C, udo 80°C. Jeśli pierś jest już gotowa, a udo nie, przykryj pierś folią i piecz jeszcze 10 minut.
Skrzydła i końce nóg są spalone: Te części są cienkie i szybko się przypiekają. Po pierwszych 40 minutach owiń końce skrzydeł i nóg małymi kawałkami folii aluminiowej.

Pytania i odpowiedzi

Ile piec kurczaka na puszce piwa?

Kurczak o wadze 1,5 kg wymaga 75–85 minut w 180°C. Każdy piekarnik grzeje inaczej, dlatego najpewniejszy jest termometr: pierś ma osiągnąć 75°C, a udo 80°C. Po wyjęciu zostaw go na 15 minut do odpoczynku.

Czy alkohol z piwa przechodzi do mięsa?

Piwo paruje w puszce i nadaje mięsu tylko delikatny aromat, a mięso nie nasiąka nim. Część alkoholu może jednak zostać w płynie. Jeśli wolisz uniknąć alkoholu, użyj piwa bezalkoholowego albo wlej do puszki sok jabłkowy.

Czy puszka jest bezpieczna w piekarniku?

Większość puszek jest wewnątrz pokryta cienką warstwą lakieru, która może ulec uszkodzeniu pod wpływem ciepła. Jeśli to cię niepokoi, użyj stojaka ceramicznego lub stalowego na kurczaka albo słoika żaroodpornego z piwem.

Z czym podać kurczaka na puszce piwa?

Pasują pieczone ziemniaki, surówka z kapusty, kukurydza albo świeże warzywa. Możesz też położyć na dnie blachy ziemniaki, które upieką się w tłuszczu spływającym z kurczaka.