Lazania z indykiem
Lazania z indykiem to lżejsza wersja klasycznej, z sosem z mielonego mięsa z indyka, passatą, ricottą i mozzarellą. Mięso indycze jest delikatne, ale chude, więc sos dusisz z dodatkiem wody, a lazanię pieczesz pod folią, żeby makaron zmiękł i nie wysechł. Przepis jest na naczynie 20×30 cm i sześć porcji. Zajmie około półtorej godziny, a po wyjęciu danie musi odpocząć 10 minut.
- Razem
- 1 godz. 25 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 1 godz.
- Porcje
- 6
- Na porcję
- 500kcal
Mięso i sos
Mięso z indyka jest chudsze od wołowiny, więc sos przygotuj z udźca, który ma trochę tłuszczu, i nie smaż go zbyt długo. Wodę dodaj świadomie: suchy makaron wchłonie około 250 ml płynu, więc sos powinien być rzadszy niż do makaronu z patelni.
Passata z butelki lub kartonu daje gładszy sos od pomidorów z puszki. Jeśli masz tylko pomidory, zmiksuj je przed dodaniem.
Jak zrobić lazanię z indykiem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Sos Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Na patelni rozgrzej olej i smaż cebulę . Dodaj czosnek na minutę, a potem mięso i smaż , rozbijając grudki, aż mięso straci różowy kolor.
- Gotowanie sosu Wlej passatę i wodę, dodaj oregano, bazylię, sól i pieprz. Duś na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Ma pozostać płynny, bo suchy makaron wchłonie z niego wodę.
- Piekarnik Nagrzej piekarnik do 180 °C (góra-dół). Ricottę wymieszaj widelcem, żeby była gładka.
- Warstwy Na dno naczynia nałóż 4 łyżki sosu. Ułóż 4 płaty makaronu, na nie 1/3 sosu, połowę ricotty w kleksach i 50 g mozzarelli. Powtórz drugą warstwę. Na trzecią ułóż 4 płaty, resztę sosu rozprowadź tak, żeby przykrył makaron do brzegów, i posyp pozostałą mozzarellą.
- Pieczenie pod folią Naczynie szczelnie przykryj folią i piecz . Para zmiękczy makaron.
- Zapiekanie Zdejmij folię i piecz jeszcze , aż ser się zarumieni, a sos będzie bulgotał przy brzegach. Środek ma osiągnąć min. 75 °C.
- Odpoczynek Wyjmij lazanię z piekarnika i zostaw na . Sos zgęstnieje, więc porcje się nie rozpadną. Pokrój na 6 części.
Zamienniki i warianty
Jeśli wolisz wołowinę, sprawdź klasyczną lazanię. Gdy w domu jest drób, a nie indyk, zrób lazanię z kurczakiem. Mozzarellę możesz zastąpić żółtym serem, który lepiej się rumieni.
Do lazanii pasuje prosta sałatka z rukoli, pomidorków i oliwy. Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj porcję w piekarniku w 160 °C pod folią przez 15–20 minut.
Gdy coś nie wyjdzie
- Brzegi makaronu są twarde i suche.
- Makaron nie był przykryty sosem na całej powierzchni. Przy układaniu kończ każdą warstwę sosem aż do brzegów naczynia, a naczynie szczelnie przykryj folią.
- Lazania jest wodnista i rozpada się na talerzu.
- Lazania była krojona zaraz po wyjęciu albo sos był zbyt rzadki. Duś sos pełne 10 minut i po upieczeniu odczekaj 10 minut przed krojeniem.
- Sos jest zbyt kwaśny.
- Passata bywa kwaśna. Dodaj do sosu pół łyżeczki cukru lub drobno startą marchewkę przy smażeniu cebuli.
- Ser na wierzchu jest przypalony, a środek zimny.
- Naczynie stało zbyt wysoko w piekarniku albo folia została zdjęta za wcześnie. Ustaw ruszt na środku, a folię zdejmij dopiero po 30 minutach.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec lazanię z indykiem?
W 180 °C przez 40 minut: 30 minut pod folią i 10 minut bez folii. Po wyjęciu zostaw ją na 10 minut.
Czy trzeba gotować płaty makaronu?
Nie, jeśli opakowanie mówi, że nie wymagają gotowania. Sos z wodą wystarczy, żeby zmiękły. Gotowanie jest potrzebne tylko wtedy, gdy tak podaje producent.
Czym zastąpić ricottę?
Serkiem wiejskim rozgniecionym widelcem albo twarogiem półtłustym zmiksowanym z łyżką mleka. Smak będzie nieco bardziej wyrazisty.
Czy można przygotować lazanię dzień wcześniej?
Tak. Złóż ją w naczyniu, przykryj i przechowuj w lodówce do 24 godzin. Piecz pod folią 40 minut zamiast 30 i zdejmij folię na ostatnie 10 minut.
Czy można lazanię zamrozić?
Tak. Ostudzoną lazanię pokrój w porcje i zamroź do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc i odgrzewaj w 180 °C przez 20 minut pod folią.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 54 oceny
