Zimna sałatka makaronowa z indykiem
Zimna sałatka makaronowa z indykiem to makaron świderki, smażona pierś z indyka, chrupiąca papryka i ogórek, kukurydza oraz koperek w sosie z majonezu i jogurtu. Jedna miska starcza na cztery porcje i dobrze znosi przewożenie w pudełku, bo smakuje najlepiej po schłodzeniu. Dowiesz się, ile makaronu i mięsa dać na osobę, jak usmażyć indyka, żeby nie wysechł, i jak uniknąć wodnistego sosu na dnie miski.
- Razem
- 1 godz. 5 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 570kcal
Makaron, indyk i sos
Czterem osobom wystarczy 300 g makaronu i 400 g piersi z indyka, co daje po 75 g suchego makaronu i 100 g mięsa na porcję. Świderki dobrze trzymają sos w zakrętkach, więc sałatka jest równomiernie okryta. Sprawdzą się także kokardki, penne i fusilli.
Majonez z jogurtem w proporcji 1:1 daje sos kremowy, a jednocześnie lżejszy niż sam majonez. Jogurt dodaje kwasowości, która dobrze przełamuje tłusty majonez i słodką kukurydzę. Mięso i makaron muszą być zimne, zanim połączysz je z sosem, bo ciepłe rozwarstwią majonez.
Co przygotować wcześniej
Makaron i indyka możesz przygotować dzień wcześniej. Trzymaj je osobno w zamkniętych pojemnikach w lodówce. Papryki i ogórka nie krój z wyprzedzeniem, bo ogórek wypuszcza wodę. Sos wymieszaj na końcu, żeby makaron nie wchłonął go zbyt wcześnie.
Jak zrobić zimną sałatkę makaronową z indykiem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Makaron Zagotuj 3 litry wody z łyżką soli i wsyp świderki. Gotuj je o minutę krócej, niż podaje opakowanie, zwykle . Odcedź, przepłucz zimną wodą i wymieszaj z łyżeczką oleju.
- Indyk Gdy makaron się gotuje, pokrój pierś z indyka w kostkę o boku 1,5 cm i oprósz połową soli i pieprzu. Rozgrzej na patelni resztę oleju i smaż mięso na średnim, dość mocnym ogniu , mieszając, aż zrumieni się i w środku nie będzie różowe. Przełóż na talerz i zostaw do ostygnięcia.
- Warzywa Paprykę i ogórka pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Kukurydzę odsącz na sitku i dobrze wstrząśnij, a koperek drobno posiekaj.
- Sos W dużej misce wymieszaj majonez z jogurtem, resztą soli i pieprzu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- Łączenie Do sosu dodaj ostudzony makaron, indyka, paprykę, ogórka, kukurydzę i koperek. Wymieszaj dokładnie, przykryj i wstaw do lodówki na przed podaniem.
Warianty i zamienniki
Do sałatki dodaj pomidorki koktajlowe, czerwoną cebulę albo garść pestek słonecznika. Jeśli nie masz indyka, użyj piersi z kurczaka, a wersję z pesto znajdziesz w przepisie na sałatkę makaronową z kurczakiem i pesto. Koperek zamień na szczypiorek albo natkę pietruszki. Do sosu wciśnij ząbek czosnku lub dodaj łyżeczkę musztardy, jeśli wolisz wyrazistszy smak.
Podobną sałatkę z makaronem zjesz też jako zimną sałatkę z makaronem. Na imprezę podwój składniki, ale indyka smaż partiami, żeby mięso się nie dusiło.
Przechowywanie i pudełko na lunch
Sałatka zachowuje świeżość do 2 dni w lodówce. Do pudełka na lunch nałóż ją rano prosto z lodówki i trzymaj w torbie termicznej z wkładem chłodzącym. Jeśli sałatka wyschnie, dodaj łyżkę jogurtu tuż przed jedzeniem. Kukurydza z puszki i majonez dodają soli, więc przed dosoleniem gotowej sałatki ją spróbuj.
Gdy coś nie wyjdzie
- Na dnie miski zbiera się woda i sos jest rzadki.
- Kukurydza i ogórek puszczają sok. Odsącz kukurydzę na sitku, nie solij ogórka wcześniej i dodawaj go dopiero przy łączeniu składników.
- Makaron jest rozgotowany i lepi się do siebie.
- Gotuj świderki o minutę krócej niż podaje opakowanie, od razu przepłucz zimną wodą i wymieszaj z łyżeczką oleju. Rozgotowany makaron chłonie sos i po godzinie sałatka robi się papkowata.
- Indyk jest suchy i gumowaty.
- Pierś z indyka jest chuda i wysycha, gdy smażysz ją dłużej niż 8 minut. Pokrój mięso w kostkę o boku 1,5 cm i wyjmij z patelni, gdy nie jest już różowe w środku. Nie wrzucaj całości na raz do zbyt małej patelni, bo na zatłoczonej patelni mięso puści sok i będzie się dusić.
- Następnego dnia sałatka jest sucha.
- Makaron wchłonął sos. Dodaj 1–2 łyżki jogurtu i wymieszaj tuż przed podaniem.
Pytania i odpowiedzi
Ile makaronu na osobę do sałatki?
Na porcję obiadową policz około 75 g suchego makaronu, czyli 300 g na cztery osoby. Do małej porcji dodatkowej do grilla wystarczy 40–50 g na osobę.
Jak długo można przechowywać sałatkę z majonezem?
Do 2 dni w lodówce w temperaturze do 5°C, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Nie zostawiaj miski z sałatką na stole dłużej niż 2 godziny, zwłaszcza latem. Gotowej sałatki z sosem majonezowym nie mroź.
Czym zastąpić majonez?
Zastąp go w całości gęstym jogurtem greckim z łyżeczką musztardy. Sos będzie lżejszy i bardziej kwaśny, dlatego dodaj odrobinę soli i szczyptę cukru.
Czy mogę użyć pieczonego indyka z poprzedniego dnia?
Tak. Pokrój 350 g ugotowanego lub pieczonego mięsa w kostkę i pomiń smażenie. Dodaj mięso do sosu razem z makaronem i warzywami.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 53 oceny
