Makaron z białą rybą i śmietaną
Makaron z białą rybą i śmietaną to lekkie danie z jednej patelni i jednego garnka. Delikatne kawałki dorsza, mintaja lub miruny dusisz krótko w sosie ze śmietanki 30%, cebuli, czosnku i koperku, a sok z cytryny dodajesz na końcu. Sos jest kremowy, ale nie ciężki. Z podanych składników wyjdą cztery porcje, a od wstawienia wody do podania mija około 30 minut.
- Razem
- 30 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 640kcal
Jaką rybę wybrać i jak ją smażyć
Do tego dania potrzebujesz ryby o zwartym mięsie, która po krótkim smażeniu nie rozpadnie się na papkę. Dobrze sprawdzają się dorsz i miruna, a najtańszy jest mintaj, który znajdziesz w Biedronce i Lidlu w mrożonych filetach. Mrożoną rybę rozmroź w lodówce, osusz ręcznikiem i dopiero wtedy pokrój. Mokra ryba puszcza wodę i rozcieńcza sos.
Smaż ją krótko. Kawałki o boku 2–3 cm dochodzą do 63°C w środku po około 6–7 minutach na patelni, razem z duszeniem w sosie. Dłużej nie trzymaj, bo wyschną i staną się gumowate.
Jak zrobić makaron z białą rybą i śmietaną
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Makaron Zagotuj 3–4 l wody z 1 łyżką soli i ugotuj makaron al dente według czasu z opakowania, zwykle . Odlej pół szklanki wody z gotowania, a makaron odcedź.
- Przygotowanie W czasie, gdy woda się grzeje, osusz rybę papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę o boku około 2–3 cm. Posól połową soli przeznaczonej do sosu i posyp pieprzem. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, koperek posiekaj, a z cytryny zetrzyj skórkę.
- Cebula Na patelni rozgrzej masło z oliwą na średnim ogniu. Smaż cebulę , aż się zeszkli, a potem dodaj czosnek i smaż 30 sekund.
- Ryba Dodaj rybę i smaż , delikatnie obracając, aż z zewnątrz zbieleje.
- Sos Wlej śmietankę, dodaj skórkę z cytryny i połowę koperku. Gotuj na małym ogniu , aż sos lekko zgęstnieje, a ryba będzie biała i będzie się rozdzielać na płatki.
- Łączenie Zdejmij patelnię z ognia, dodaj makaron i wymieszaj bardzo delikatnie. Jeśli sos jest za gęsty, dolej po łyżce wody z makaronu. Dopraw pozostałą solą i pieprzem, wmieszaj sok z cytryny i resztę koperku.
Sos, doprawianie i dodatki
Sos powstaje ze śmietanki 30%, cebuli i czosnku. Skórka cytryny daje świeży zapach, a sok dodany na końcu łagodzi tłustość śmietanki. Jeśli dodasz sok zbyt wcześnie, śmietanka się zważy. Koperek pasuje do ryby najlepiej, ale zamiast niego możesz użyć natki pietruszki albo szczypiorku.
Dla urozmaicenia wrzuć do sosu garść świeżego szpinaku lub kilka pomidorków koktajlowych przepołowionych. Szpinak wrzuć razem ze śmietanką, a pomidory dodaj do cebuli. Do makaronu podaj sałatę z ogórkiem i kroplą oliwy.
Jeśli lubisz takie sosy, zobacz też przepisy na makaron z łososiem i sosem śmietanowym i makaron z krewetkami i sosem śmietanowym.
Resztki przechowuj w lodówce do następnego dnia w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu z łyżką wody lub mleka.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ryba rozpada się na drobne kawałki.
- Kawałki były zbyt małe albo zbyt mocno mieszane. Kostka ma mieć 2–3 cm, a makaron wmieszaj delikatnie, bez energicznego mieszania. Mrożoną rybę rozmroź w lodówce i dokładnie osusz.
- Sos ściął się i zrobił grudkowaty.
- Śmietanka zagotowała się mocno albo sok z cytryny trafił do sosu na ogniu. Gotuj sos tylko na małym ogniu, a cytrynę dodaj po zdjęciu patelni z ognia. Śmietanka 30% jest odporniejsza na ścięcie niż 18%.
- Sos jest za gęsty lub zbyt rzadki.
- Za gęsty rozcieńcz wodą z makaronu, która zawiera skrobię i wiąże sos. Za rzadki gotuj bez przykrycia 1–2 minuty dłużej, zanim dodasz makaron.
Pytania i odpowiedzi
Jaką białą rybę wybrać do makaronu?
Najlepsze są ryby o zwartym mięsie, czyli dorsz, mintaj, miruna lub morszczuk. Rozpadają się na płatki, ale nie na papkę. Filety z mrożonki są równie dobre, jeśli rozmrozisz je w lodówce i osuszysz.
Czym zastąpić śmietankę 30%?
Możesz użyć mascarpone rozprowadzonego odrobiną mleka albo śmietany 18%. Śmietanę 18% wlej na końcu i podgrzej tylko do ciepłego, żeby się nie zważyła. Sos będzie mniej gęsty.
Czy można dodać wino?
Tak, po zeszkleniu cebuli wlej 100 ml wytrawnego białego wina i gotuj, aż odparuje o połowę. Potem dodaj rybę. Wino da sosowi głębszy smak.
Jak odgrzewać makaron z rybą?
Na patelni, na małym ogniu, z łyżką wody lub mleka. W lodówce wytrzyma do następnego dnia. Rybę odgrzewaj krótko, żeby nie wyschła. Nie zamrażaj, bo sos się rozwarstwi.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 18 ocen
