Omlet z serem
Omlet z serem to śniadanie z dwóch jajek, 10 g masła i 30 g sera żółtego, które usmażysz w 10 minut na jednej patelni. Spód ścina się na złoty kolor, środek zostaje kremowy, a ser rozpuszcza się w nim w cienkie nitki. To przepis na jedną porcję, więc sprawdzi się rano, na szybką kolację i na lunch po pracy. Dowiesz się, jakiej patelni użyć, kiedy dodać ser i jak złożyć omlet, żeby się nie rozpadł.
- Razem
- 10 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 5 min
- Porcje
- 1
- Na porcję
- 325kcal
Patelnia, tłuszcz i temperatura
Omlet z serem wychodzi najlepiej na małej patelni z nieprzywierającą powłoką. Dwa jajka tworzą na niej warstwę grubą na około centymetr, która ścina się równomiernie i daje się złożyć bez rozrywania. Na dużej patelni masa rozpłynie się cienko, szybko się zetnie i wyjdzie z niej raczej naleśnik niż omlet.
Masło daje smak, ale łatwo je przypalić, dlatego ogień ma być średni, a nie największy. Jeśli po wlaniu jajek słyszysz delikatne skwierczenie, temperatura jest dobra. Gdy masa od razu brązowieje i robi bąble, zdejmij patelnię z ognia na kilkanaście sekund.
Jaki ser wybrać i czym go zastąpić
Do omletu użyj sera, który topi się w kilkadziesiąt sekund: goudy, edamskiego, cheddaru albo mozzarelli. Ser w plastrach z Biedronki lub Lidla też się nada, wystarczy porwać go na kawałki. Jeśli masz tylko fetę, dodaj ją w kawałkach i pomiń sól w jajkach.
Masło możesz zastąpić łyżeczką oleju rzepakowego lub oliwy. Omlet będzie mniej maślany w smaku, ale tak samo się usmaży.
Jak zrobić omlet z serem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Jajka Wbij jajka do miseczki, dodaj sól i pieprz. Roztrzep je widelcem przez około pół minuty, aż białka i żółtka całkiem się połączą, a w masie nie będzie białych smug.
- Ser Zetrzyj ser na tarce i posiekaj szczypiorek. Starty ser topi się szybciej niż pokrojony w kostkę, a omlet jest na patelni tylko kilkadziesiąt sekund.
- Masło Rozgrzej patelnię na średnim ogniu przez około minutę, wrzuć masło i poczekaj, aż się rozpuści i lekko spieni. Masło ma pachnieć, ale nie może zbrązowieć.
- Smażenie Wlej jajka na patelnię. Przez podsuwaj łopatkę pod ścięte brzegi i przechylaj patelnię, żeby płynna masa spływała na dno. Gdy spód jest ścięty, a góra jeszcze lekko błyszczy, zmniejsz ogień.
- Ser Posyp połowę omletu serem i szczypiorkiem. Smaż jeszcze około 30 sekund, aż ser zacznie się topić.
- Składanie Złóż omlet łopatką na pół, przykrywając ser drugą połową. Przytrzymaj go na patelni 20–30 sekund i przesuń na talerz. Zjedz od razu.
Dodatki i podanie
Do środka możesz dodać dwa plasterki pokrojonej szynki, garść szpinaku albo kilka usmażonych wcześniej pieczarek. Dodatki wsyp razem z serem i nie sięgaj po mokre składniki: pomidora odciśnij z soku, bo inaczej omlet zrobi się wodnisty i trudniej go złożyć.
Podaj omlet z pieczywem, plasterkami pomidora i ogórkiem. Jeśli przygotowujesz go dla małego dziecka, osoby starszej lub kobiety w ciąży, smaż go o 30–60 sekund dłużej, aż góra będzie całkiem ścięta.
Z jajek zrobisz też domową jajecznicę i jajko w koszulce. Na bardziej sycący obiad wybierz hiszpańską tortillę z ziemniakami.
Przepis jest na jedną porcję, a to około 325 kcal i 20 g białka. Dla dwóch osób usmaż dwa omlety jeden po drugim: zbyt duży omlet z czterech jajek trudno złożyć, a ser w środku nie zdąży się rozpuścić.
Gdy coś nie wyjdzie
- Omlet jest gumowaty i brązowy.
- Ogień był zbyt duży albo jajka smażyły się zbyt długo. Smaż na średnim ogniu i zdejmij omlet z patelni, gdy góra jeszcze lekko błyszczy, bo na gorącym talerzu dojdzie.
- Omlet przywiera do patelni i rwie się przy składaniu.
- Patelnia była zbyt duża na dwa jajka albo miała za mało tłuszczu. Użyj patelni o średnicy 20–24 cm, dodaj całe 10 g masła i podsuwaj łopatkę dopiero wtedy, gdy spód jest ścięty i daje się poruszyć.
- Ser nie rozpuścił się do środka.
- Ser był pokrojony w grube kawałki. Zetrzyj go na tarce, posyp nim omlet, gdy spód jest już ścięty, i przykryj patelnię pokrywką na 30 sekund.
Pytania i odpowiedzi
Ile jajek na jeden omlet?
Na jedną porcję wystarczą 2 duże jajka. Na patelni o średnicy 20–24 cm daje to omlet o grubości około centymetra. Trzy jajka zmieszczą się na patelni o średnicy 26–28 cm.
Jaki ser najlepiej nadaje się do omletu?
Najlepiej topią się gouda, edamski, cheddar i mozzarella. Fetę lub twaróg dodaj w kawałkach: nie rozpuszczą się, ale dadzą wyrazistszy smak. Przy fecie pomiń sól, bo ser jest słony.
Czy do omletu dodaje się mleko lub wodę?
Nie musisz. Łyżka wody lub mleka da delikatniejszy, mniej sprężysty omlet, ale większa ilość płynu wydłuża ścinanie i omlet staje się wodnisty.
Czy omlet można zrobić wcześniej?
Najlepiej smakuje zaraz po usmażeniu. Zimny omlet możesz zjeść następnego dnia, jeśli przechowasz go w lodówce w zamkniętym pojemniku. Podgrzej go na patelni przez minutę na małym ogniu.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 64 oceny
