Pizza z frytkownicy beztłuszczowej

Pizza z frytkownicy beztłuszczowej to dwa małe placki o średnicy 18–20 cm, które upieczesz bez włączania dużego piekarnika. Ciasto drożdżowe wyrasta godzinę, a pieczenie jednej pizzy zajmuje około 8 minut: najpierw 2 minuty samego spodu, potem 5–6 minut z sosem i serem. Dzięki temu brzegi są rumiane i chrupiące, a mozzarella się rozpływa. Przepis jest na dwie porcje, po jednej pizzy na osobę.

Autor: Latwe PrzepisyZaktualizowano 18 października 20264,7(58 ocen)

Przejdź do przepisu

Razem: 1 godz. 39 min
Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 19 min
Porcje: 2
Na porcję: 400kcal

Wielkość kosza i ciasto

Przepis daje 260 g ciasta, czyli dwa placki po 130 g. Taki placek ma po rozwałkowaniu 18–20 cm i mieści się w koszu o pojemności 4–5 litrów. Dwie pizze jednocześnie się nie zmieszczą, więc piecz je po kolei. Pierwszą odłóż na kratkę, a drugą piecz od razu po niej w nagrzanym koszu.

Woda do ciasta powinna być letnia, około 35°C. Drożdże giną w wodzie powyżej 55°C, a w zimnej pracują wolno. Jeśli ciasto się klei, nie dosypuj dużo mąki, tylko podsyp dłonie i blat.

Sos możesz zrobić w minutę: wymieszaj 40 g przecieru pomidorowego z odrobiną oregano, ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę i szczyptą soli. Mozzarellę do pizzy kupisz w Lidlu lub Biedronce, ale ta w kulce z zalewy musi być bardzo dobrze odsączona.

Jak zrobić pizzę we frytkownicy beztłuszczowej

Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.

Ciasto W misce wymieszaj mąkę, drożdże i sól. Dodaj wodę i oliwę, a następnie wyrabiaj ciasto przez , aż będzie gładkie i elastyczne. Ma być miękkie, ale nie przyklejać się do dłoni.
Wyrastanie Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na , aż ciasto podwoi objętość.
Formowanie Podziel ciasto na dwie części po ok. 130 g. Każdą rozwałkuj na cienki placek o średnicy 18–20 cm, podsypując mąką. Wytnij dwa kółka papieru do pieczenia o 2 cm mniejsze od placków, połóż na nich ciasto i nakłuj je widelcem.
Podpiekanie spodu Nagrzej frytkownicę do 200°C przez . Włóż pierwszy placek na papierze do kosza i piecz , aż się zetnie. Papier wkładaj do kosza zawsze razem z ciastem, bo pusty może uderzyć o grzałkę.
Dodatki Wyjmij placek razem z papierem, posmaruj go cienko sosem, posyp mozzarellą i oregano. Połowa składników wystarczy na jedną pizzę.
Pieczenie Piecz pizzę w 200°C przez , aż ser się roztopi i lekko zarumieni. Powtórz z drugim plackiem i podawaj od razu.

Dodatki, zamienniki i piekarnik

Na ten placek nałóż dodatki oszczędnie: dwie łyżki sosu i garść sera wystarczą. Za ciężkie składniki, takie jak pieczarki w dużej ilości, wydłużają pieczenie i robią mokry środek. Pieczarki pokrój w cienkie plasterki, a szynkę i salami połóż pod serem.

Jeśli nie chcesz wyrabiać ciasta, spróbuj pizzy na tortilli z frytkownicy beztłuszczowej, którą upieczesz w kilka minut. Gotową pizzę z mrożonki zrobisz według przepisu na mrożoną pizzę z frytkownicy beztłuszczowej.

Zamiast mozzarelli użyj sera żółtego typu gouda albo edam, który topi się wolniej, ale równie dobrze. Oliwę z oliwek zastąpisz olejem rzepakowym. Przecier pomidorowy możesz zrobić ze świeżych pomidorów, ale musisz go wtedy zagęścić, bo soczysty sos namoczy ciasto.

Przechowywanie

Upieczoną pizzę zjedz od razu. Jeśli coś zostanie, owiń kawałki i trzymaj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je we frytkownicy w 180°C przez 3 minuty, żeby spód znów był chrupiący. Surowe ciasto po pierwszym wyrastaniu możesz zamrozić do 2 miesięcy. Rozmroź je w lodówce przez noc i rozwałkuj dopiero po wyjęciu.

Gdy coś nie wyjdzie

Środek pizzy jest surowy, a brzegi są już ciemne.: Placek był za gruby albo za duży na kosz. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm i nie wypełniaj sosem po brzegi. Podpiekaj spód 2 minuty przed nałożeniem dodatków, jak w przepisie, żeby środek zdążył się upiec.
Spód jest mokry i miękki.: Winowajcą bywa za dużo sosu albo mokra mozzarella. Użyj nie więcej niż 20 g sosu na pizzę i odsącz ser na sitku albo papierowym ręczniku.
Dodatki odfrunęły albo papier się unosi.: Wentylator dmucha w lekkie składniki, takie jak plasterki salami czy listki bazylii. Dociśnij dodatki do sera i nigdy nie nagrzewaj frytkownicy z samym papierem w koszu.

Pytania i odpowiedzi

Ile piec pizzę we frytkownicy beztłuszczowej?

Cienki placek piecze się w 200°C około 8 minut: 2 minuty samego spodu i 5–6 minut z dodatkami. Przy grubszym cieście dodaj 2 minuty.

Czy mogę użyć gotowego ciasta na pizzę?

Tak. Weź 130–150 g ciasta na jedną pizzę i piecz tak samo: 2 minuty spód, potem 5–6 minut z dodatkami. Wyrastanie pomijasz, bo ciasto ze sklepu jest gotowe do rozwałkowania.

Jak dużą pizzę zmieści kosz?

W koszu o pojemności 4–5 litrów mieści się placek o średnicy 18–20 cm. W mniejszym zrób pizzę o średnicy 15 cm. Placek powinien być o 1–2 cm mniejszy od dna, żeby powietrze mogło krążyć.

Czym zastąpić suszone drożdże?

Weź 6 g świeżych drożdży i rozkrusz je w ciepłej wodzie. Jeśli ciasto ma wyrastać w chłodniejszym miejscu, poczekaj do podwojenia objętości, nawet gdy trwa to ponad godzinę.

Jak upiec pizzę w piekarniku, jeśli nie mam frytkownicy?

Rozgrzej piekarnik z blachą do 250°C i piecz pizzę 8–10 minut, aż brzegi zbrązowieją. Do tej temperatury wystarcza zwykła blacha wstawiona na dolny poziom.