Sałatka Waldorf
Sałatka Waldorf łączy chrupiące jabłka i seler naciowy z winogronami, orzechami włoskimi i kremowym sosem majonezowym. Pochodzi z Nowego Jorku, gdzie pod koniec XIX wieku podano ją w hotelu Waldorf. Po 15 minutach w lodówce smaki się łączą, a jabłka nie ciemnieją, jeśli skropisz je cytryną. Poniżej znajdziesz proporcje dla czterech osób, sposób na to, żeby orzechy nie zmiękły, i lżejszą wersję sosu z jogurtem.
- Razem
- 40 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 5 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 315kcal
Jakie składniki wybrać
Wybierz jabłka jędrne, słodko-kwaśne, które nie rozpadną się po pokrojeniu. Seler naciowy powinien być twardy i jasnozielony, a łodygi najlepiej obrać z włóknistej skórki widelcem lub obieraczką. Orzechy włoskie kupuj świeże. Sałatka Waldorf zawiera orzechy, więc uprzedź gości, jeśli ktoś ma na nie alergię. Zamiast winogron możesz dodać garść suszonej żurawiny, ale wtedy zmniejsz ilość soku z cytryny, bo owoc jest już kwaśny.
Jak zrobić sałatkę Waldorf krok po kroku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj jabłka Umyj jabłka, wytnij gniazda nasienne i pokrój je w kostkę o boku ok. 1 cm, razem ze skórką. Od razu skrop sokiem z cytryny i wymieszaj, żeby nie ściemniały.
- Pokrój seler i winogrona Seler naciowy pokrój w cienkie plasterki, a winogrona przekrój na pół. Dodaj do jabłek w dużej misce.
- Upraż orzechy Orzechy posiekaj grubo i praż na suchej patelni na średnim ogniu, aż zaczną pachnieć. Przełóż na talerz i zostaw do ostygnięcia, bo gorące zmiękłyby w sosie.
- Zrób sos i połącz W miseczce wymieszaj majonez z solą i pieprzem. Dodaj do miski i delikatnie wymieszaj. Wstaw sałatkę do lodówki na .
- Dodaj orzechy Tuż przed podaniem posyp lub wymieszaj sałatkę z ostudzonymi orzechami, żeby zostały chrupiące.
Co przygotować wcześniej
Pokrój seler i winogrona wcześniej, schowaj je do lodówki i dodaj jabłka z sokiem z cytryny na końcu. Sos zrób w osobnej miseczce, a sałatkę połącz 15–30 minut przed podaniem. Dłużej trzymana w sosie staje się wodnista.
Warianty i podanie
Lżejszy sos zrobisz z połowy majonezu i połowy gęstego jogurtu, a z dodatkiem łyżeczki miodu będzie delikatniejszy. Do sałatki pasuje pieczony kurczak albo kromka chleba, a z gotowanym kurczakiem pokrojonym w kostkę zamienia się w sycący obiad. Podobne połączenie owoców i warzyw znajdziesz w przepisie na sałatkę z jarmużu z jabłkiem, a majonezowy chrup w sałatce brokułowej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Jabłka ciemnieją
- Skrop pokrojone jabłka cytryną od razu po krojeniu, zanim zajmiesz się resztą składników. Sok cytrynowy hamuje utlenianie.
- Orzechy miękną i tracą chrupkość
- Dodaj je dopiero po schłodzeniu sałatki, tuż przed podaniem. Orzechy uprażone na suchej patelni przechowaj osobno.
- Sałatka puszcza wodę i robi się rzadka
- Seler i jabłka oddają sok pod wpływem soli i sosu. Dodaj sos nie wcześniej niż 15–30 minut przed podaniem, a winogrona dobrze osusz.
- Orzechy są gorzkie
- Zjełczałe lub zbyt długo prażone orzechy mają gorzki posmak. Kupuj świeże, w szczelnym opakowaniu, i zdejmij z patelni, gdy tylko zaczną pachnieć.
Pytania i odpowiedzi
Z czego składa się oryginalna sałatka Waldorf?
Tradycyjna wersja składa się z jabłek, selera, orzechów włoskich i majonezu. Winogrona dodaje się w wielu przepisach, bo wnoszą słodycz i soczystość.
Czym zastąpić majonez w sałatce Waldorf?
Wymieszaj pół na pół majonez z gęstym jogurtem naturalnym albo użyj samego jogurtu z łyżeczką musztardy i miodu. Sos będzie lżejszy i bardziej kwaśny.
Jak długo można przechowywać sałatkę Waldorf?
Gotową sałatkę trzymaj w lodówce do 24 godzin, ale lepiej przygotować ją w dniu podania. Orzechy dodaj tuż przed jedzeniem.
Czy można użyć selera korzeniowego?
Tak. Zetrzyj 100 g selera korzeniowego na grubej tarce i skrop cytryną. Wersja będzie wyraźniej korzenna i mniej soczysta.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 77 ocen
