Sałatka z soczewicą
Sałatka z soczewicą to sycący lunch na 4 porcje: sprężysta zielona soczewica, chrupiąca papryka i ogórek, czerwona cebula, pietruszka i feta w dressingu z oliwy i cytryny. Soczewica dostarcza białka i błonnika, więc sałatkę możesz zjeść jako samodzielny posiłek. Całość zajmuje około 50 minut, z czego większość to gotowanie soczewicy, a gotowa sałatka wytrzyma w lodówce do 3 dni.
- Razem
- 50 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 315kcal
Soczewica i dodatki
Do tej sałatki najlepiej nadaje się zielona soczewica, która nie rozpada się po ugotowaniu. Czarna daje podobny efekt. Nie musisz jej moczyć, ale przepłucz ją na sitku, bo często zawiera drobne zanieczyszczenia. Do garnka możesz dorzucić liść laurowy albo ząbek czosnku, który wyciągniesz po ugotowaniu, żeby ziarna były bardziej aromatyczne.
Wszystkie warzywa kroisz w podobną kostkę, bo wtedy każda łyżka sałatki ma ten sam smak. Jeśli nie lubisz surowej cebuli, zalej ją na 5 minut wodą z odrobiną soku z cytryny i odcedź. Pomidorki koktajlowe, pokrojone na połówki, dodają słodyczy, ale wrzuć je tuż przed podaniem.
Jak zrobić sałatkę z soczewicą
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Soczewica Przepłucz soczewicę na sitku, wsyp do garnka i zalej 600 ml wody. Zagotuj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez , aż ziarna zmiękną, ale się nie rozpadną. Sprawdzaj ją od 18. minuty.
- Studzenie Odcedź soczewicę, przepłucz zimną wodą i odstaw na , żeby przestygła i obeschła. Ciepła soczewica zmiękczyłaby warzywa i roztopiła fetę.
- Warzywa Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w drobną kostkę. Ogórek pokrój tak samo, a czerwoną cebulę posiekaj drobno. Natkę posiekaj, a fetę pokrusz w palcach.
- Dressing W dużej misce wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Soli dodaj niewiele, bo feta jest słona.
- Mieszanie Wsyp do miski wystudzoną soczewicę, paprykę, ogórek, cebulę i natkę. Wymieszaj z dressingiem, a na końcu dodaj fetę i zamieszaj delikatnie, żeby kawałki sera pozostały w całości.
Dressing, podanie i przechowywanie
Klasyczny dressing składa się tylko z oliwy i cytryny. Możesz zastąpić sok z cytryny octem balsamicznym albo jabłkowym, a do dressingu dodać pół łyżeczki musztardy dla lepszego połączenia składników. Fetę zamień na ser kozi lub serek typu grecki, jeśli wolisz łagodniejszy smak, albo pomiń ją w wersji bez nabiału.
Sałatka jest dobra na zimno i w temperaturze pokojowej, więc sprawdza się jako lunch do pracy. Jeśli lubisz zboża zamiast strączków, zrób sałatkę z bulgurem albo sałatkę z kuskusem. Gotową sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni.
Gdy coś nie wyjdzie
- Soczewica jest papkowata.
- Gotowała się za długo albo za mocno. Gotuj ją na małym ogniu, sprawdzaj od 18. minuty i odcedź, gdy ziarna są miękkie, ale jeszcze sprężyste. Nie mieszaj jej w trakcie gotowania.
- Sałatka jest wodnista na dnie miski.
- Ogórek puścił sok. Usuń z niego gniazda nasienne albo dodaj go dopiero przed podaniem. Dobrze osusz też soczewicę po przepłukaniu.
- Po kilku godzinach sałatka jest sucha i mdła.
- Soczewica wchłonęła dressing. Przed podaniem dodaj łyżkę oliwy i kilka kropli soku z cytryny, a potem spróbuj i ewentualnie dopraw.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo sałatka z soczewicą wytrzyma w lodówce?
Do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Ogórek puszcza sok, więc jeśli chcesz zachować chrupkość, dodawaj go tuż przed jedzeniem. Przed podaniem zamieszaj sałatkę i ewentualnie dodaj trochę oliwy.
Czy mogę użyć soczewicy z puszki?
Tak, w tej ilości potrzebujesz około dwóch puszek po 400 g. Wypłucz ją na sitku z zalewy i dobrze osusz. Pomijasz wtedy gotowanie, więc sałatka jest gotowa w około 20 minut.
Jaką soczewicę wybrać do sałatki?
Zieloną lub czarną, bo zachowują kształt po ugotowaniu. Czerwona i żółta rozpadają się w papkę i nadają się raczej do zup i past.
Czy trzeba moczyć soczewicę?
Nie, soczewica zielona i czarna nie wymaga moczenia. Wystarczy ją przepłukać. Moczenie skraca gotowanie o kilka minut, ale nie jest potrzebne.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 11 ocen
