Sałatka ze szpinaku

Sałatka ze szpinaku z fetą, prażonymi orzechami włoskimi i pomidorkami to lekki lunch, który jest gotowy w kwadrans. Młode listki szpinaku baby są delikatne i nie wymagają gotowania, a słony ser, chrupiące orzechy i miodowo-cytrynowy sos dają kontrast, dzięki któremu danie się nie nudzi. Dowiesz się, jak uniknąć oklapniętych liści, jak nie przesolić sałatki i czym zastąpić fetę lub orzechy, jeśli ich nie masz w kuchni.

Autor: Latwe PrzepisyZaktualizowano 18 października 20264,7(29 ocen)

Przejdź do przepisu

Razem: 15 min
Przygotowanie: 12 min
Gotowanie: 3 min
Porcje: 2
Na porcję: 325kcal

Jaki szpinak wybrać

Do surowej sałatki kup młody szpinak baby w woreczku. Ma małe, miękkie listki o łagodnym smaku, nie wymaga obrywania ogonków i nie jest gorzki. Starszy szpinak z pęczka ma większe liście z twardymi ogonkami i wyraźniejszą szczawiową nutą, dlatego lepiej go podsmażyć lub dodać do zupy.

Listki powinny być jędrne, ciemnozielone i bez śluzu na dnie opakowania. Jeśli szpinak jest zwiędnięty, zanurz go na 10 minut w misce z zimną wodą, a potem dobrze osusz. Odzyska część jędrności.

Jak zrobić sałatkę ze szpinakiem i fetą

Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.

Umyj i osusz szpinak Opłucz listki w zimnej wodzie, odcedź je i dokładnie osusz w wirówce do sałaty albo między dwoma ręcznikami papierowymi. Mokre liście rozwodnią sos i szybko oklapną. Młode listki mają miękkie ogonki, więc zostaw je w całości. Grubsze ogonki starszego szpinaku odłam.
Upraż orzechy Wsyp orzechy na suchą patelnię i praż je na średnim ogniu, często mieszając, aż zaczną pachnieć. Od razu przełóż je na talerz, żeby nie dopiekały się na gorącej patelni. Po przestygnięciu połam je w palcach na mniejsze kawałki.
Pokrój dodatki Pomidorki przekrój na pół, a fetę pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm. Przełóż szpinak do dużej miski i dodaj pomidorki oraz fetę.
Zrób sos Do słoiczka wlej oliwę i sok z cytryny, dodaj miód i pieprz. Zakręć i energicznie potrząsaj przez 20 sekund, aż sos się połączy. Spróbuj go z kawałkiem fety i dopiero wtedy dosól, jeśli to potrzebne.
Połącz i podaj Tuż przed podaniem polej sałatkę sosem, posyp orzechami i delikatnie wymieszaj dwiema łyżkami. Podaj od razu.

Z czym podawać i jak urozmaicić

Jeśli chcesz, aby sałatka była bardziej sycąca, dodaj ugotowaną komosę ryżową, grillowanego kurczaka albo jajko na twardo. Zamiast soku z cytryny możesz użyć octu balsamicznego, który nada sosowi ciemniejszy kolor i słodszy smak. Orzechy włoskie zastąpią pestki słonecznika lub orzechy pekan, a miód syrop klonowy.

Latem wymień pomidorki na plasterki truskawek, a gotowy wariant znajdziesz w przepisie na sałatkę ze szpinaku z truskawkami. Jeśli lubisz fetę, spróbuj też sałatki greckiej.

Co zrobić z resztkami

Sałatkę najlepiej zjeść od razu, bo szpinak traci objętość pod wpływem soku z cytryny i soli. Jeśli zostanie ci część bez sosu, schowaj ją do pojemnika wyłożonego ręcznikiem papierowym i trzymaj w lodówce do 2 dni. Sos w szczelnym słoiczku przetrwa do tygodnia w lodówce, ale przed użyciem dobrze go wstrząśnij.

Gdy coś nie wyjdzie

Liście są oklapnięte, a na dnie miski stoi woda.: Szpinak był mokry albo dostał sos za wcześnie. Osusz liście dokładnie, a sosem polej sałatkę dopiero przy stole. Kwas z cytryny i sól szybko zmiękczają delikatne listki.
Sałatka wyszła zbyt słona.: Feta zawiera ok. 2,5 g soli w 100 g, więc sól w sosie często wystarczy pominąć. Gdy ser jest bardzo słony, zalej kostki zimną wodą na 10 minut, odcedź je i osusz. Wtedy tracą część soli.
Orzechy są gorzkie.: Przypalone orzechy włoskie gorzknieją, bo skórka zawiera garbniki. Zdejmij je z patelni, gdy tylko zapachną, czyli po 2–3 minutach. Gorzki smak mogą mieć też stare orzechy, które zaczęły jełczeć, więc powąchaj je przed użyciem.

Pytania i odpowiedzi

Czy do sałatki ze szpinaku można użyć mrożonego szpinaku?

Do tej sałatki nie. Po rozmrożeniu mrożony szpinak jest miękki i wodnisty, a surowa sałatka potrzebuje jędrnych liści. Wybierz świeży szpinak baby, a mrożony zachowaj do zup, tart i farszów.

Czym zastąpić fetę w sałatce ze szpinaku?

Dobrze sprawdzą się ser kozi, mozzarella albo ser pleśniowy w mniejszej ilości, bo jest równie słony. Przy kozim serze pomiń sól, a przy mozzarelli dodaj szczyptę soli do sosu.

Czy sałatkę ze szpinaku można zrobić wcześniej?

Składniki możesz przygotować dzień wcześniej. Suche liście przechowuj w pojemniku z ręcznikiem papierowym, fetę i pomidorki osobno, a sos w słoiczku. Połącz wszystko tuż przed podaniem, bo gotowa sałatka po godzinie traci objętość.

Z czym podawać sałatkę ze szpinaku?

Pasuje do grillowanej piersi z kurczaka, ryby z patelni, jajka na twardo albo kromki chleba z masłem. Z ugotowaną komosą ryżową lub kaszą bulgur zamienisz ją w sycący lunch.