Skaldyrspasta
Skaldyrspasta to skandynawski makaron z owocami morza. Nazwa po duńsku oznacza po prostu makaron ze skorupiakami. Spaghetti gotujesz w tym samym czasie, w którym na patelni powstaje sos z czosnku, chili, krewetek i mieszanki owoców morza, zalany białym winem i sokiem z cytryny. Całość gotuje się 15 minut, a rozmrażanie mrożonych owoców morza zajmuje dodatkowe pół godziny. Danie nadaje się na szybki obiad i na kolację dla gości.
- Razem
- 55 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 570kcal
Skąd ta nazwa i co kupić
Skaldyrspasta to duńska nazwa dla makaronu z różnymi skorupiakami i mięczakami. W Polsce wygodnie kupić mrożoną mieszankę owoców morza w Biedronce, Lidlu lub Auchan, a krewetki wybrać już obrane. Mieszanka zwykle zawiera kalmary, małże i krewetki.
Mrożone owoce morza rozmraż do końca i osusz, bo woda z nich rozcieńczy sos. Zamiast mieszanki możesz użyć samych krewetek. Do makaronu nadaje się też spaghetti pełnoziarniste, tylko gotuj je 1–2 minuty dłużej.
Jak zrobić skaldyrspastę
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Rozmroź owoce morza Jeśli są mrożone, włóż je razem z krewetkami do zimnej wody na albo rozmroź je wcześniej w lodówce. Odsącz i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Ugotuj makaron Zagotuj 4 litry wody z solą, wrzuć spaghetti i gotuj według czasu z opakowania, aż będzie al dente (zwykle ). Przed odcedzeniem odlej 1 szklankę wody z gotowania.
- Zrób sos Na rozgrzanej oliwie smaż czosnek z chili przez 30 sekund, żeby się nie przypalił. Zwiększ ogień, dodaj owoce morza i krewetki i smaż , mieszając. Wlej wino, gotuj , aż odparuje, i dopraw solą, pieprzem, skórką z cytryny i sokiem z połowy cytryny.
- Połącz i podaj Wrzuć odcedzony makaron na patelnię, dolej pół szklanki wody z gotowania i mieszaj , aż sos oblepi nitki. Posyp posiekaną natką i podaj od razu z cząstkami cytryny.
Podanie i warianty
Skaldyrspasta wymaga prostych dodatków: skrop ją oliwą, dodaj cząstki cytryny i świeży chleb do wytarcia sosu. Do kieliszka nalej to samo wino, które trafiło do sosu.
Jeśli lubisz inne wersje, zobacz makaron z krewetkami albo makaron z krabem. Do sosu możesz dodać pomidorki koktajlowe przekrojone na pół, razem z czosnkiem.
Gdy coś nie wyjdzie
- Owoce morza są gumowate
- Smażysz je za długo albo na zbyt słabym ogniu. Krewetki i kalmary wystarczy smażyć 3–4 minuty na dużym ogniu, a potem tylko ogrzać w sosie.
- Sos jest wodnisty
- Owoce morza nie zostały dobrze osuszone po rozmrożeniu. Osusz je przed smażeniem, a sos zagęść, mieszając makaron na patelni z odrobiną wody z gotowania. Skrobia z wody zwiąże sos.
- Czosnek jest gorzki
- Przypalił się na zbyt mocnym ogniu. Smaż go tylko 30 sekund na średnim ogniu, a jeśli zbrązowiał, zacznij od nowa z drugim ząbkiem.
Pytania i odpowiedzi
Czym zastąpić białe wino w makaronie z owocami morza?
Użyj bulionu rybnego lub warzywnego z dodatkiem łyżki soku z cytryny. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale sos nadal wyjdzie aromatyczny.
Czy do skaldyrspasty trzeba dodać śmietanę?
Nie. Sos opiera się na oliwie, winie i wodzie z gotowania makaronu. Jeśli wolisz kremową wersję, wlej na końcu 100 ml śmietanki 18% i zagotuj 1 minutę.
Jak długo smażyć owoce morza?
Krewetki i mieszanka owoców morza potrzebują 3–4 minut na dużym ogniu. Krewetki są gotowe, gdy robią się różowe i zwijają w literę C.
Czy skaldyrspasta nadaje się do odgrzewania?
Najlepiej smakuje od razu. Resztki przechowuj w lodówce do jednego dnia i odgrzej krótko na patelni z łyżką wody, bo owoce morza szybko twardnieją.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 38 ocen
