Sos mięsny
Sos mięsny z mielonej wieprzowiny i wołowiny, pomidorów i cebuli to baza do spaghetti, lazanii, ryżu lub kaszy. Mięso smażysz na mocnym ogniu, żeby się zarumieniło, a potem dusisz je w pomidorach 20 minut. Z podanych proporcji wyjdzie około 800 g sosu, czyli cztery porcje do makaronu. Poniżej znajdziesz sposoby na zagęszczenie, zamienniki składników i zasady przechowywania oraz mrożenia.
- Razem
- 43 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 33 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 360kcal
Jakie mięso i jakie pomidory
Mieszanka wieprzowiny i wołowiny daje najlepszy efekt, bo wieprzowina jest soczysta, a wołowina bardziej aromatyczna. Samo chude mięso z indyka łatwo wysycha, więc wybierz mielone udo. Pomidory krojone z puszki mają mniej kwasu niż świeże i są dostępne cały rok w Biedronce, Lidlu i Auchan. Jeśli lubisz bardziej gładki sos, użyj passaty.
Jak ugotować sos mięsny
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Zeszklij cebulę Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej i smaż cebulę na średnim ogniu, aż zmięknie i się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż 30 sekund, żeby się nie przypalił.
- Zrumień mięso Zwiększ ogień, dodaj mięso i rozbijaj grudki łopatką. Smaż , aż woda odparuje, a mięso się zarumieni i nie będzie miało różowych miejsc. Jeśli zebrało się dużo tłuszczu, odlej część.
- Dodaj pomidory Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż . Wlej pomidory z puszki i bulion, dodaj bazylię, sól i pieprz. Zagotuj.
- Duś sos Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką uchyloną z jednej strony i duś , mieszając co . Sos ma zgęstnieć i oblepiać łyżkę.
- Dopraw Spróbuj sosu, w razie potrzeby dodaj cukier, jeśli pomidory są kwaśne, i więcej soli lub pieprzu. Jeśli jest za rzadki, gotuj bez przykrycia. Podaj z ugotowanym makaronem.
Smak i zamienniki
Sos smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się połączą. Do cebuli możesz dodać drobno startą marchewkę lub kawałek selera, co doda słodyczy. Zamiast suszonej bazylii użyj oregano, a bulion zastąp wodą z połową kostki rosołowej. Pamiętaj, że kostka dodaje soli, więc najpierw sprawdź smak.
Z gotowego sosu zrobisz klasyczną lazanię, a gdy masz tylko wołowinę, zobacz sos z mielonej wołowiny.
Przechowywanie i mrożenie
Ostudzony sos przełóż do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do 3 dni. Do mrożenia podziel go na porcje, które rozmrożysz w lodówce w nocy. Odgrzewaj w rondlu z łyżką wody, aż się zagotuje, bo mielone mięso musi być gorące w całości.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sos jest wodnisty
- Pomidory z puszki zawierają dużo soku. Gotuj sos bez przykrycia na małym ogniu 5–10 minut i dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego.
- Mięso się nie rumieni, tylko gotuje w soku
- Patelnia jest za mała albo za zimna. Smaż na dużym ogniu i nie mieszaj ciągle. Jeśli mięso puszcza wodę, poczekaj, aż odparuje.
- Sos jest kwaśny lub tłusty
- Kwaśność zrównoważ pół łyżeczki cukru albo startą marchewką wrzuconą z cebulą. Nadmiar tłuszczu zbierz łyżką z powierzchni lub odlej po smażeniu mięsa.
Pytania i odpowiedzi
Jak zagęścić sos mięsny bez mąki?
Gotuj go dłużej na małym ogniu bez przykrycia, aż woda odparuje, albo dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego. Mąka nie jest potrzebna.
Z czym podawać sos mięsny?
Najlepiej z makaronem spaghetti, tagliatelle lub penne, ale pasuje też do ryżu, kaszy gryczanej i puree ziemniaczanego. Posyp go parmezanem lub natką pietruszki.
Czy sos mięsny można przygotować z mięsa drobiowego?
Tak, z mielonego indyka lub kurczaka. Dodaj wtedy więcej oleju i szczyptę oregano. Mięso drobiowe ma być w pełni wysmażone, a sos zagotowany.
Jak długo przechowywać i czy można zamrozić?
W lodówce sos wytrzyma 3 dni w szczelnym pojemniku. Mrożony w porcjach zachowa jakość do 3 miesięcy. Odgrzewaj go do wrzenia, mieszając.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 73 oceny
