Sos ranch
Sos ranch to gęsty, chłodny sos z majonezu, kwaśnej śmietany i maślanki, doprawiony czosnkiem, cebulą, koperkiem i natką pietruszki. Pochodzi ze Stanów Zjednoczonych, gdzie podaje się go do skrzydełek, surowych warzyw i pizzy. Przygotujesz go w 5 minut z suszonych przypraw, ale najlepszy jest po 30 minutach w lodówce, kiedy zioła zmiękną i oddadzą aromat. Z podanych składników wyjdzie około 300 ml, czyli 6 porcji po 3 łyżki.
- Razem
- 35 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Porcje
- 6
- Na porcję
- 183kcal
Skąd bierze się kremowy smak
Sos opiera się na trzech składnikach. Majonez daje tłustą, kremową bazę, kwaśna śmietana 18% dodaje lekkiej kwasowości, a maślanka rozrzedza całość i nadaje jej świeży, nabiałowy smak. Jeśli zmniejszysz ilość majonezu, sos będzie lżejszy, ale mniej kremowy i szybciej się rozwarstwi.
Zioła i przyprawy są suszone, więc sos zrobisz o każdej porze roku, a składniki kupisz w Biedronce czy Lidlu przy przyprawach. Granulowany czosnek i granulowana cebula rozpuszczają się w sosie i dają równy smak, bez wyczuwalnych kawałków.
Dip czy dressing
O konsystencji decyduje maślanka. Z podaną ilością (60 ml) sos jest gęsty i nadaje się na dip. Do sałaty rozrzedź go, dolewając maślankę po łyżce, aż będzie spływał z łyżki wolną wstęgą. Pamiętaj, że po schłodzeniu sos nieco zgęstnieje, więc rozrzedzaj dopiero po wyjęciu go z lodówki.
Jak zrobić sos ranch
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Baza W misce połącz majonez, kwaśną śmietanę i maślankę. Mieszaj rózgą, aż masa będzie gładka, jednolita i bez grudek.
- Zioła i przyprawy Dodaj suszoną natkę pietruszki, koperek, czosnek i cebulę granulowaną, sól oraz pieprz. Wymieszaj, żeby przyprawy rozeszły się w całej masie.
- Cytryna Wlej sok z cytryny i jeszcze raz wymieszaj. Nie dosalaj teraz, bo suszone zioła nie oddały jeszcze smaku i sos wyda ci się mdły.
- Schłodzenie Przełóż sos do słoika, zakręć i wstaw do lodówki na co najmniej . W tym czasie suszone zioła nasiąkną wilgocią i uwolnią aromat.
- Poprawki Wymieszaj sos łyżką lub wstrząśnij słoikiem, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem. Na dressing do sałaty dolej maślankę po 1 łyżce, aż sos będzie wolno spływał z łyżki.
Do czego podawać
Podaj sos z surowymi słupkami marchewki i ogórka, z pieczonymi ziemniakami albo z pizzą. Jako dressing pasuje do sałatki mieszanej. Jeśli lubisz sosy na bazie nabiału i czosnku, spróbuj też sosu czosnkowego, a na słodko-ostrą nutę do mięs zrób sos miodowo-musztardowy.
Warianty i przechowywanie
Do gotowego sosu możesz dodać łyżkę posiekanego szczypiorku, szczyptę ostrej papryki albo kilka kropel ostrego sosu. Lżejszą wersję zrobisz, zastępując połowę majonezu gęstym jogurtem naturalnym.
Sos przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 5 dni i przed każdym użyciem wymieszaj. Nie mroź go, bo po rozmrożeniu majonez się rozwarstwia, a sos traci kremową konsystencję.
Wartości odżywcze podano na porcję, czyli około 50 ml (3 łyżki) sosu.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sos smakuje mdło tuż po zrobieniu.
- Suszone zioła potrzebują czasu, żeby zmięknąć i oddać aromat. Odstaw sos do lodówki na 30 minut, a najlepiej na godzinę, i dopiero wtedy sprawdź, czy trzeba dosolić.
- Sos jest zbyt gęsty i nie rozchodzi się po sałacie.
- Dolewaj maślankę po łyżce i mieszaj, aż sos zacznie wolno spływać z łyżki. Na dip do marchewki czy pieczonych ziemniaków zostaw sos gęstszy, bo lepiej trzyma się na warzywach.
- Po kilku dniach na wierzchu zbiera się płyn.
- To serwatka z maślanki i śmietany, która oddziela się podczas przechowywania. Zamieszaj sos łyżką, a wróci do gładkiej konsystencji. Jeśli sos kwaśno pachnie lub zmienił kolor, wyrzuć go.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo można przechowywać domowy sos ranch?
W szczelnym słoiku w lodówce do 5 dni. Sos zawiera majonez i nabiał, więc nie zostawiaj go na stole dłużej niż 2 godziny, na przykład podczas przyjęcia.
Czym zastąpić maślankę?
Kefirem albo jogurtem naturalnym. Jogurt jest gęstszy, więc dolej 1–2 łyżki mleka, żeby uzyskać podobną konsystencję. Możesz też pominąć maślankę i zwiększyć ilość śmietany, wtedy wyjdzie sos gęstszy, bardziej do maczania.
Czy zamiast suszonych ziół mogę użyć świeżych?
Tak. Zamiast 1 łyżeczki suszonej natki dodaj 1 łyżkę posiekanej świeżej, a koperek przelicz w tej samej proporcji 1 do 3. Czosnek i cebulę granulowane zastąp jednym małym ząbkiem czosnku z praski i łyżką drobno posiekanego szczypiorku. Świeże zioła nie potrzebują tak długiego odstania, ale sos i tak jest lepszy po 30 minutach.
Do czego pasuje ten sos?
Do surowych warzyw (marchewki, selera naciowego, ogórka), skrzydełek z kurczaka, nuggetsów, pieczonych ziemniaków i pizzy. Rozrzedzony maślanką sprawdza się jako dressing do sałaty.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 25 ocen
