Szynka z ziemniakami zapiekanymi w śmietanie
To rodzinny obiad z jednego naczynia: kostki szynki wieprzowej, cienkie plasterki ziemniaków i kremowa śmietanka z czosnkiem i majerankiem, przykryte złotą warstwą sera. Mięso wcześniej krótko podsmażasz, dzięki czemu ma głębszy smak, a potem wszystko piecze się razem w 180°C. Od krojenia do talerza potrzebujesz około 100 minut, z czego większość czasu nie musisz nic robić. Poniżej proporcje na 4 porcje i wskazówki, jak uniknąć twardych ziemniaków.
- Razem
- 1 godz. 40 min
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 1 godz.
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 710kcal
Dlaczego wybrać surową szynkę
W tej zapiekance szynka to surowe mięso z udźca, a nie wędlina. Dzięki niewielkiej ilości tłuszczu i krótkiemu obsmażeniu zachowuje soczystość, a podczas godziny pieczenia oddaje sok sosowi. Pokrój ją w równe kostki, żeby wszystkie kawałki upiekły się w tym samym czasie.
Jak wybrać ziemniaki
Wybieraj ziemniaki typu B, czyli uniwersalne, lekko mączyste. Zachowują kształt, a przy tym oddają trochę skrobi, która zagęszcza sos. Plasterki powinny być jak najbardziej równe, najlepiej pokrojone mandoliną.
Jak zrobić szynkę z ziemniakami zapiekaną w śmietance
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Podsmaż mięso Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Szynkę osusz i pokrój w kostkę ok. 2 cm. Na rozgrzanym oleju smaż ją na patelni , aż się zrumieni. Dodaj cebulę pokrojoną w piórka i smaż jeszcze , a na koniec wsyp połowę soli i majeranek.
- Pokrój ziemniaki Obierz ziemniaki i pokrój je w plasterki o grubości 3 mm. Nie płucz ich po pokrojeniu, bo skrobia pomoże zagęścić sos.
- Zrób sos W misce wymieszaj śmietankę z mlekiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, resztą soli, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Ułóż warstwy Na dnie naczynia rozłóż połowę ziemniaków, na nich szynkę z cebulą, a na wierzchu resztę ziemniaków. Zalej sosem, lekko dociskając ziemniaki, żeby płyn sięgał prawie do ich górnej warstwy.
- Piecz pod przykryciem Szczelnie przykryj naczynie folią i piecz . Ziemniaki powinny dać się łatwo nakłuć nożem.
- Zarumień z serem Zdejmij folię, posyp wierzch startym serem i piecz jeszcze , aż ser się zrumieni. Przed podaniem odstaw naczynie na .
Co dodać do talerza
Do kremowej zapiekanki pasuje coś kwaśnego i chrupiącego: ogórek kiszony, kapusta kiszona albo surówka z marchwi. Jeśli lubisz ziemniaki zapiekane w śmietance w innej wersji, zobacz ziemniaki zapiekane w śmietanie z czosnkiem albo stek z ziemniakami zapiekanymi w śmietanie. Gdy wolisz większy kawałek mięsa, sprawdź pieczeń z szynki z piekarnika.
Przechowywanie
Ostudzoną zapiekankę trzymaj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj ją w piekarniku, przykrytą folią, żeby sos się nie wysuszył.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ziemniaki są twarde w środku, choć mięso jest już gotowe
- Plasterki były za grube albo naczynie nie było szczelnie przykryte. Krój je na 3 mm i szczelnie owiń naczynie folią na pierwsze 50 minut. Jeśli nożem nadal wchodzi się z oporem, piecz pod folią jeszcze 10 minut, zanim dodasz ser.
- Zapiekanka jest zbyt płynna po pokrojeniu
- Odstaw ją po wyjęciu na 10 minut, wtedy skrobia z ziemniaków zagęszcza sos. Pomaga też niepłukanie ziemniaków po pokrojeniu.
- Ser zrobił się ciemny, ale ziemniaki są jeszcze surowe
- Ser dodaj dopiero na ostatnie 10 minut, po zdjęciu folii. Jeśli wierzch i tak zbyt szybko brązowieje, przykryj go na chwilę luźno folią.
Pytania i odpowiedzi
Jaka szynka nadaje się do zapiekanki z ziemniakami?
Najlepsza jest surowa szynka wieprzowa z udźca, którą kupisz w Biedronce czy Lidlu w kawałku. Po godzinie w piekarniku jest krucha. Nie używaj szynki wędzonej ani gotowanej, bo będzie słona i sucha.
W jakiej temperaturze i jak długo piec zapiekankę?
Piecz w 180°C przez 60 minut: 50 minut pod folią i 10 minut z serem bez przykrycia. Mięso w kostce jest wtedy w pełni upieczone, a ziemniaki miękkie.
Czy zapiekankę można przygotować dzień wcześniej?
Tak. Możesz ją upiec, ostudzić i przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 160°C przez ok. 25 minut, przykrytą folią. Nie zamrażaj, bo ziemniaki po rozmrożeniu robią się wodniste.
Czym zastąpić śmietankę 30%?
Możesz użyć śmietany 18%, ale wymieszaj ją z łyżką mąki i dodaj do sosu, bo bez tego może się zważyć w piekarniku. Sos będzie lżejszy i mniej kremowy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 45 ocen
