Tofu z woka
Tofu z woka to szybki obiad bez mięsa: złote kostki tofu, jędrny brokuł i czerwona papryka w sosie sojowym z czosnkiem i imbirem. Cały sekret to dobrze odciśnięte tofu i bardzo gorący wok. Poniżej znajdziesz proporcje na 2 porcje, kolejność smażenia, dzięki której warzywa zostają chrupiące, oraz zamienniki, jeśli czegoś zabraknie w lodówce.
- Razem
- 40 min
- Przygotowanie
- 12 min
- Gotowanie
- 13 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 485kcal
Jakie tofu i jak je przygotować
Do woka kup tofu twarde, najlepiej w kostce w wodzie albo w próżniowym opakowaniu. Zawiera mniej wody niż jedwabiste i nie rozpada się podczas smażenia. Kilkanaście minut pod ciężarkiem usuwa wodę, która inaczej parowałaby w woku i zamiast złotej skórki dałaby ugotowane kostki. Skrobia ziemniaczana tworzy na powierzchni cienką, chrupiącą warstwę, do której dobrze przylega sos sojowy.
Co przygotować przed rozgrzaniem woka
Smażenie w woku trwa kilka minut, więc wszystko musi być pokrojone, zanim włączysz ogień: papryka w paski, brokuł w małych różyczkach, posiekany czosnek i imbir, odmierzony sos. Dzięki temu nic się nie przypali, a warzywa zostaną jędrne. Wok albo patelnia o grubym dnie powinny być naprawdę gorące, bo tylko wtedy tofu zrumieni się, zamiast puścić wodę.
Jak zrobić tofu z woka
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Odciśnięcie tofu Odlej wodę z opakowania, owiń tofu w ręcznik papierowy i połóż na desce. Przykryj talerzem, na którym postawisz ciężarek, np. puszkę. Zostaw na , a potem wymień mokry ręcznik na suchy i osusz kostkę z wierzchu.
- Krojenie W tym czasie pokrój paprykę w paski, brokuł podziel na małe, równe różyczki, a czosnek i imbir drobno posiekaj. Odciśnięte tofu pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm i obtocz w skrobi ziemniaczanej, delikatnie potrząsając miską.
- Smażenie tofu Rozgrzej w woku 1 łyżkę oleju na dużym ogniu, aż zacznie lekko falować. Wrzuć połowę tofu i smaż , obracając co minutę, aż kostki będą złote ze wszystkich stron. Przełóż je na talerz i usmaż drugą partię na łyżce świeżego oleju.
- Warzywa Do tego samego woka wrzuć czosnek i imbir i smaż 20–30 sekund, mieszając. Dodaj brokuł i paprykę i smaż na dużym ogniu. Jeśli brokuł jest jeszcze twardy, dolej 2 łyżki wody i przykryj na minutę.
- Sos i sezam Wróć z tofu do woka, wlej sos sojowy i mieszaj , aż kostki pokryją się sosem. Zdejmij z ognia, posyp sezamem i od razu podaj.
Zamienniki i dodatki
Tofu z woka smakuje dobrze z garścią orzeszków ziemnych albo nerkowców na koniec, z łyżeczką oleju sezamowego dodaną po zdjęciu z ognia i z posiekaną dymką. Jeśli lubisz ostre smaki, dodaj pół papryczki chili razem z czosnkiem. Wartości odżywcze podano bez ryżu. Z miseczką ugotowanego ryżu jaśminowego (ok. 75 g suchego na osobę) będzie to pełny obiad.
Gdy masz ochotę na prostszą wersję samego tofu, zobacz smażone tofu. Na kolejny obiad bez mięsa spróbuj curry wegetariańskie.
Przechowywanie
Ostudzone danie przełóż do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do 2 dni. Dania nie zamrażaj: brokuł i papryka po rozmrożeniu robią się wodniste. Lepiej zrób tyle, ile zjesz w ciągu dwóch dni.
Gdy coś nie wyjdzie
- Tofu przykleja się do woka i rozpada.
- Wok był za słabo rozgrzany albo tofu zbyt mokre. Odciśnij je dokładnie, rozgrzej olej do lekkiego falowania i nie ruszaj kostek przez pierwszą minutę, bo dopiero wtedy tworzy się skórka, która odchodzi od dna.
- Tofu nie jest chrupiące, tylko gąbczaste.
- Za dużo kostek naraz obniża temperaturę i tofu zaczyna się dusić. Smaż w dwóch partiach, w jednej warstwie. Skrobia trzyma się tylko suchej powierzchni, więc po odciśnięciu osusz kostki z wierzchu ręcznikiem.
- Brokuł jest twardy albo rozgotowany.
- Dziel go na małe, równe różyczki, bo duże zostają twarde w środku. Jeśli po 4 minutach wciąż jest twardy, dolej 2 łyżki wody i przykryj na minutę. Nie smaż dłużej, bo straci kolor.
Pytania i odpowiedzi
Jakie tofu wybrać do smażenia?
Twarde, czyli sprzedawane w kostce w wodzie albo w próżniowym opakowaniu. Tofu jedwabiste jest za delikatne i rozpadnie się w woku. Wędzone tofu da bardziej wyraziste danie.
Z czym podawać tofu z woka?
Najlepiej z ugotowanym ryżem jaśminowym lub basmati, makaronem ryżowym albo udon. Na 2 porcje ugotuj ok. 150 g suchego ryżu. Bez ryżu to także lekka kolacja z dużą ilością warzyw.
Czy tofu z woka można odgrzewać?
Tak, ale kostki stracą chrupkość, a warzywa zmiękną. Odgrzewaj danie na patelni z łyżką wody 3–4 minuty albo w mikrofalówce. W lodówce wytrzyma do 2 dni w szczelnym pojemniku.
Czym zastąpić sos sojowy i brokuł?
Sos sojowy zastąpisz tamari (wersja bezglutenowa) albo łyżką sosu teriyaki. Zamiast brokuła weź groszek cukrowy, cukinię w półplasterkach lub młodą marchewkę pokrojoną w cienkie słupki, ale marchewkę smaż o 2 minuty dłużej.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 19 ocen
