Wegetariański faszerowany bakłażan
Wegetariański faszerowany bakłażan to sycący obiad bez mięsa: połówki bakłażana wypełnione kuskusem, papryką, cebulą i fetą. Najpierw pieczesz łódki, żeby zmiękły, potem wyjmujesz miąższ i dodajesz go do nadzienia. Całość wraca do piekarnika na 12 minut. Z podanych ilości wyjdą 2 duże porcje, a przygotowanie zajmie około godziny, z czego większość czasu bakłażany pieką się same.
- Razem
- 1 godz. 2 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 37 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 620kcal
Jak upiec bakłażan, żeby był miękki
Bakłażan potrzebuje czasu: gruba połówka zmięknie dopiero po 25 minutach w 200°C. Dlatego piecz puste łódki najpierw, a nadzienie przygotuj w tym czasie. Nacięcie miąższu w kratkę skraca pieczenie i ułatwia późniejsze wybieranie środka.
Do nadzienia wystarczy zwykły kuskus ze sklepu, np. z Biedronki albo Lidla. Wrzątek wlewaj odmierzony, bo przy większej ilości kasza będzie się kleić.
Jak zrobić faszerowany bakłażan
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Pieczenie łódek Nagrzej piekarnik do 200°C. Przekrój bakłażany wzdłuż na pół i nacnij miąższ w kratkę, nie przecinając skórki. Posmaruj przekroje 1 łyżką oliwy, ułóż na blasze wyłożonej papierem przekrojem do góry i piecz , aż miąższ będzie miękki.
- Kuskus Kuskus wsyp do miski, zalej 125 ml wrzątku, przykryj i odstaw na . Potem rozluźnij go widelcem.
- Warzywa Gdy bakłażany się pieką, na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Podsmaż posiekaną cebulę przez , dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i smaż . Na koniec dodaj przeciśnięty czosnek i oregano, smaż jeszcze minutę.
- Nadzienie Upieczone połówki wyjmij i zostaw na . Łyżką wybierz miąższ, zostawiając około 1 cm przy skórce, i posiekaj go. Wymieszaj miąższ z warzywami, kuskusem, 3/4 pokruszonej fety, solą i pieprzem.
- Pieczenie z nadzieniem Napełnij łódki farszem, posyp resztą fety i piecz w 200°C, aż ser lekko się zarumieni.
- Podanie Zostaw bakłażany na . Podaj z łyżką jogurtu naturalnego.
Z czym podawać i warianty
Bakłażan z fetą smakuje z jogurtem naturalnym wymieszanym z czosnkiem i posiekaną natką. Do kompletnego obiadu dodaj sałatę z pomidorami. Podobnie przygotujesz faszerowaną dynię, a jeśli lubisz wegetariańskie dania z sosem jogurtowo-czosnkowym, zrób domowy falafel.
Do farszu możesz dodać garść posiekanych oliwek albo suszonych pomidorów. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni i odgrzewaj w piekarniku, żeby skórka nie zmiękła.
Gdy coś nie wyjdzie
- Skórka rozrywa się, gdy wybierasz miąższ.
- Łódki były jeszcze zbyt twarde albo wybierasz zbyt dużo miąższu. Piecz je pełne 25 minut, odczekaj 5 minut i zostaw około 1 cm miąższu przy skórce.
- Bakłażan wchłonął dużo oleju i jest tłusty.
- Oliwę rozsmaruj cienko pędzelkiem tylko po przekroju. Nacięcie w kratkę pomaga ciepłu dotrzeć do środka, więc nie musisz dolewać więcej tłuszczu.
- Nadzienie wyszło suche.
- Kuskus wchłonął zbyt dużo soków albo był przesuszony. Dodaj do farszu 2 łyżki jogurtu naturalnego albo skrop łódki łyżką oliwy przed ostatnim pieczeniem.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo piec faszerowany bakłażan?
Najpierw piecz puste połówki 25 minut w 200°C, a po napełnieniu jeszcze 12 minut. Miąższ ma być miękki przy dotknięciu widelcem.
Czy bakłażan trzeba solić przed pieczeniem?
Nie musisz. Dzisiejsze bakłażany rzadko są gorzkie, a pieczenie w 200°C dodatkowo łagodzi smak. Wybieraj jędrne, lśniące owoce z gładką skórką, które mają mało nasion.
Czym zastąpić kuskus?
Możesz użyć ugotowanej kaszy jaglanej, bulguru albo ryżu. Weź około 250 g ugotowanej kaszy lub ryżu. Dla wersji bezglutenowej wybierz kaszę jaglaną albo ryż.
Czym zastąpić fetę?
Dobrze sprawdzi się mozzarella, ser kozi lub dojrzały twaróg. Mozzarellę osusz i posyp nią łódki dopiero przed ostatnim pieczeniem.
Jak przechować i odgrzać faszerowany bakłażan?
Wystudzone łódki wytrzymają do 2 dni w szczelnym pojemniku w lodówce. Odgrzewaj je w piekarniku w 180°C przez 12–15 minut, przykryte folią.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 60 ocen
