Stek z kalafiora
Stek z kalafiora to gruby plaster warzywa, który po upieczeniu w 200°C jest miękki w środku i rumiany na brzegach. Kalafior kroisz przez środek główki, razem z głąbem, więc plaster trzyma się w całości. Marynata z oliwy, czosnku i wędzonej papryki daje mu wyrazisty, lekko dymny smak. Z jednego dużego kalafiora wyjdą 3 steki i różyczki, wystarczy to dla dwóch osób. Całość zajmuje około 35 minut.
- Razem
- 35 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 320kcal
Jak wybrać i pokroić kalafior
Szukaj ciężkiej, zwartej główki o białych kwiatostanach i świeżych liściach. Duża, szeroka główka daje więcej stabilnych plastrów ze środka, a mała rozsypie się w rękach. Stek trzyma się razem tylko wtedy, gdy plaster obejmuje kawałek głąba. Nie wyrzucaj bocznych różyczek, bo upieczone razem ze stekami są świetnym dodatkiem.
Jak zrobić stek z kalafiora
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Krojenie Nagrzej piekarnik do 200°C. Umyj kalafior i usuń zielone liście, ale zostaw głąb. Połóż główkę głąbem do dołu i pokrój pionowo, przez środek, na plastry grubości 2 cm. Ze środka wyjdą 3 stabilne steki, a boczne różyczki odłóż na bok.
- Marynata W miseczce wymieszaj oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek, wędzoną paprykę, sól i pieprz.
- Smarowanie Ułóż steki na blasze wyłożonej papierem i posmaruj pędzelkiem z obu stron, używając około dwóch trzecich marynaty.
- Pieczenie, strona pierwsza Wstaw blachę do piekarnika i piecz , aż spód się zrumieni.
- Obrócenie Obróć steki ostrożnie łopatką. Różyczki wymieszaj z resztą marynaty i dołóż na blachę. Piecz kolejne , aż kalafior będzie miękki pod widelcem, a brzegi złote.
- Podanie Skrop steki sokiem z cytryny. Podaj od razu z hummusem, posypane natką pietruszki lub płatkami chili.
Dodatki i warianty
Stek z kalafiora bywa daniem głównym, więc dodaj do niego coś sycącego: kaszę jaglaną, pieczone ziemniaki albo domowe purée ziemniaczane. Do wyrazistszego smaku dodaj do marynaty szczyptę kurkumy, suszonego oregano lub tymianku.
Chcesz zrobić z kalafiora inne danie? Zobacz kotlety z kalafiora albo gratin z kalafiora. Po odgrzaniu stek jest mniej chrupiący, więc najlepiej piecz go tuż przed podaniem. Plastry możesz pokroić i zamarynować kilka godzin wcześniej, trzymając je w lodówce.
Gdy coś nie wyjdzie
- Stek rozpada się przy krojeniu lub obracaniu.
- Plaster nie przeszedł przez głąb albo jest za cienki. Krój pionowo przez środek główki i zostaw grubość 2 cm. Boczne plastry, które się rozsypują, upiecz jako różyczki.
- Brzegi są przypalone, a środek wciąż twardy.
- Plastry były grubsze niż 2 cm albo blacha stała zbyt wysoko. Przesuń blachę na środkową półkę i przedłuż pieczenie o 5 minut, a jeśli brzegi ciemnieją, przykryj je folią.
- Stek jest miękki i blady, bez chrupiących brzegów.
- Kalafior puścił wodę, bo blacha była zapchana. Układaj steki w jednej warstwie z odstępami i włącz na ostatnie 5 minut termoobieg.
Pytania i odpowiedzi
Jak pokroić kalafior na steki?
Połóż główkę głąbem do dołu i krój pionowo przez środek na plastry około 2 cm. Głąb trzyma różyczki razem, dlatego najlepsze są 2–3 plastry ze środka.
Ile piec stek z kalafiora?
W 200°C piecz 15 minut z jednej strony i 10 minut z drugiej. Jest gotowy, gdy widelec wchodzi w głąb bez oporu, a brzegi są złote.
Czy stek z kalafiora można usmażyć na patelni?
Tak. Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni, smaż stek 4–5 minut z jednej strony na średnim ogniu, obróć, przykryj pokrywką i smaż jeszcze 5 minut. Wyjdzie bardziej rumiany, ale potrzebuje więcej tłuszczu.
Z czym podawać stek z kalafiora?
Pasuje do kaszy jaglanej lub pieczonych ziemniaków oraz do sosu jogurtowego z czosnkiem i hummusu. Wersja wegańska to hummus lub sos tahini.
Czy można odgrzać steki z kalafiora?
W lodówce wytrzymają 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj je w piekarniku w 180°C przez 8–10 minut albo na suchej patelni, bo w mikrofalówce robią się miękkie.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 30 ocen
