Faszerowana pierś z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej
Pierś z kurczaka z kieszenią nadziewaną szpinakiem i fetą wychodzi z frytkownicy rumiana z wierzchu i soczysta w środku. Gorące powietrze piecze ją w około 22 minuty, czyli szybciej niż w piekarniku, a kosz mieści dwie piersi naraz. Nadzienie jest słone i kremowe, więc mięso nie wymaga sosu. Z podanych składników wyjdą dwie porcje, a całość zajmuje około 45 minut.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 360kcal
Wielkość kosza i ilość mięsa
Kosz o pojemności 4–5 l mieści dwie piersi po około 200 g, jeśli zostawisz między nimi kilka centymetrów odstępu. Gorące powietrze musi opływać mięso ze wszystkich stron, bo inaczej piersi będą się piec nierówno i będą blade tam, gdzie się dotykają. Przy większej porcji piecz w dwóch turach i zwiększ całkowity czas o 25 minut.
Wybierz piersi o podobnej wielkości i grubości 3–4 cm. Cieńsze mogą się wysuszyć, a grubsze trzeba piec dłużej. Piersi grubsze niż 4 cm piecz o 3–5 minut dłużej.
Jak zrobić faszerowaną pierś z kurczaka we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Kieszeń Osusz piersi ręcznikiem papierowym. Wbij cienki nóż w grubszy bok każdej piersi i nacinaj do środka, tworząc kieszeń. Zostaw około 1 cm mięsa z każdej strony, żeby nie przeciąć piersi na wylot. Oprósz kurczaka z zewnątrz solą, pieprzem i papryką.
- Farsz Na patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oliwy, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i smaż 30 sekund. Dodaj szpinak i smaż , aż zwiędnie. Odciśnij go z wody, posiekaj i ostudź kilka minut. Wymieszaj z pokruszoną fetą i szczyptą pieprzu.
- Nadziewanie Napełnij kieszenie farszem, dociskając go lekko, ale nie przepełniaj. Zepnij otwór 2–3 wykałaczkami lub zwiąż nitką. Posmaruj piersi pozostałą oliwą.
- Pieczenie Nagrzej frytkownicę do 180°C (około ). Ułóż piersi w koszu z odstępem i piecz . Obróć je i piecz kolejne . Mięso jest gotowe, gdy termometr włożony w najgrubsze miejsce pokazuje co najmniej 75°C.
- Odpoczynek Przełóż piersi na talerz i zostaw na . Wyjmij wykałaczki lub nitkę i pokrój mięso w plastry grubości około 2 cm.
Temperatura wewnętrzna i podawanie
Drób musi mieć w środku co najmniej 75°C, bo wtedy jest bezpieczny do jedzenia. Termometr wkładaj w najgrubsze miejsce mięsa, nie w sam farsz. Kilka minut odpoczynku sprawia, że soki rozchodzą się w mięsie i nie wypływają przy krojeniu.
Do piersi pasują pieczone ziemniaki, ryż albo lekka sałatka z pomidorami i ogórkiem. Jeśli wolisz ciepłe warzywa, zobacz brokuły z frytkownicy beztłuszczowej, które upieczesz w tej samej temperaturze. Pierś bez nadzienia przygotujesz według przepisu na pierś z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej, a kurczaka w panierce z serem i szynką znajdziesz w przepisie na cordon bleu z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej.
Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj je we frytkownicy w 160°C przez 5 minut albo w piekarniku, aż będą gorące w środku.
Gdy coś nie wyjdzie
- Farsz wypływa z piersi podczas pieczenia.
- Kieszeń była przepełniona albo zbyt słabo zapięta. Napełnij ją do około trzech czwartych i zepnij 2–3 wykałaczkami lub zwiąż nitką. Szpinak odciśnij z wody, bo wilgotny farsz wypycha otwór.
- Mięso jest suche.
- Kurczak poleżał w koszu za długo. Zacznij sprawdzać temperaturę po 18 minutach i wyjmij piersi, gdy w najgrubszym miejscu mają 75°C. Pięć minut odpoczynku zatrzyma soki w mięsie.
- Wierzch jest blady.
- Mięso było mokre albo piersi leżały w koszu zbyt blisko siebie. Osusz je dokładnie przed przyprawianiem i zostaw między nimi odstęp. Gdy wierzch nadal jest jasny, zwiększ temperaturę do 200°C na ostatnie 3 minuty.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec faszerowaną pierś z kurczaka we frytkownicy?
W temperaturze 180°C przez 20–22 minuty, obracając po połowie czasu. Czas zależy od grubości piersi. Mięso ma mieć w środku co najmniej 75°C.
Czym zastąpić fetę w nadzieniu?
Możesz użyć mozzarelli, sera żółtego lub sera typu cheddar. Ser żółty topi się mocniej i jest mniej słony, więc zwiększ sól w farszu do szczypty. Dobrze sprawdza się też serek śmietankowy.
Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?
Tak, około 80 g po rozmrożeniu. Odciśnij go bardzo dokładnie, żeby farsz nie był wodnisty.
Jak upiec faszerowaną pierś w piekarniku?
Nagrzej piekarnik do 200°C i piecz 25–30 minut, obracając po 15 minutach. Sprawdź temperaturę termometrem, aż w środku będzie 75°C.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 20 ocen
