Langustynki z piekarnika
Langustynki z piekarnika to elegancki obiad dla dwojga, który przygotujesz w 25 minut. Rozcinasz pancerze, wypełniasz je masłem z czosnkiem, natką i cytryną, a potem pieczesz 8–10 minut w 200°C. Masło rozpuszcza się w pancerzu i zamienia w sos, w który zanurzysz kawałek bagietki. Z podanych ilości wyjdą dwie porcje po 6 sztuk, a całość nie wymaga żadnych trudnych technik.
- Razem
- 25 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 10 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 560kcal
Jak kupić i rozmrozić langustynki
Świeże langustynki mają błyszczący pancerz i delikatny, morski zapach. Najczęściej kupisz je mrożone, w paczkach po 500–1000 g. Rozmrażaj je w lodówce przez noc, a nie w ciepłej wodzie, żeby mięso zachowało jędrność. Zanim je rozetniesz, osusz papierowym ręcznikiem.
Masło musi być miękkie, ale nie płynne. Jeśli zapomnisz wyjąć je z lodówki, rozgnieć je widelcem albo podgrzej w mikrofalówce 10 sekund. Zamiast natki możesz użyć koperku, a sok z cytryny wzmocnisz startą skórką.
Pamiętaj, że mięso langustynki jest delikatne i piecze się błyskawicznie. Dlatego rozcinaj je dopiero tuż przed pieczeniem, a blachę stawiaj na środkowej półce, żeby grzałka z góry nie przypaliła masła i natki.
Jak zrobić langustynki w piekarniku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Nagrzewanie Nagrzej piekarnik do 200°C w trybie góra-dół. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Rozcinanie Opłucz langustynki zimną wodą i dokładnie osusz. Nożyczkami przetnij pancerz wzdłuż grzbietu od głowy do ogona, rozchyl go i usuń ciemną nitkę jelita. Nie oddzielaj mięsa od skorupki.
- Masło czosnkowe W miseczce wymieszaj masło z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, posiekaną natką, sokiem z cytryny, solą i pieprzem, aż powstanie jednolita masa.
- Nadziewanie Wypełnij nacięcie każdej langustynki masłem, rozsmarowując je na odsłoniętym mięsie. Ułóż je na blasze rozcięciem do góry, obok siebie, ale bez nakładania.
- Pieczenie Piecz , aż mięso będzie białe i nieprzezroczyste, a masło zacznie bulgotać. Mniejsze sztuki są gotowe po 8 minutach.
- Podanie Przełóż langustynki na półmisek i polej masłem z papieru. Podaj od razu z bagietką i ćwiartkami cytryny.
Z czym podawać i warianty
Langustynki dobrze smakują z bagietką, ryżem albo pieczonymi ziemniakami z piekarnika i lekką sałatką. Jeśli lubisz pełniejszy smak ziół, zrób langustynki z masłem ziołowym. Na wytrawną kolację sprawdzą się też langustynki duszone w białym winie.
Na stół podaj też miseczkę na puste skorupki i serwetki albo miseczki z wodą z cytryną do umycia palców. Masło z blachy zbierz bagietką, bo to najlepsza część dania.
Resztki przechowuj w lodówce do jednego dnia. Odgrzewaj je krótko, 3–4 minuty w 160°C, bo dłużej mięso stanie się gumowate.
Gdy coś nie wyjdzie
- Mięso jest twarde i gumowate.
- Langustynki piekły się zbyt długo. Zacznij sprawdzać po 8 minutach: gdy mięso jest białe i nieprzezroczyste, od razu wyjmij blachę.
- Masło wycieka z pancerza i przypala się na blasze.
- Nacięcia były zbyt szerokie albo masło było roztopione. Używaj miękkiego, nie płynnego masła i wypełniaj nim nacięcie, a nie dno blachy. Papier do pieczenia zbierze nadmiar.
- Pancerz jest trudny do rozcięcia.
- Nożyczki są zbyt tępe albo langustynki są jeszcze częściowo zamrożone. Całkowicie rozmroź je w lodówce i użyj nożyczek kuchennych, które tną cienkie skorupki.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec langustynki w piekarniku?
Langustynki o wielkości 50–70 g piecz 8–10 minut w 200°C. Gotowe mają białe, nieprzezroczyste mięso i bulgoczące masło, a dłuższe pieczenie je wysusza.
Czy można użyć mrożonych langustynek?
Tak, ale rozmroź je całkowicie w lodówce, najlepiej przez noc. Przed rozcięciem dokładnie je osusz, żeby nadzienie nie spłynęło razem z wodą.
Czym zastąpić langustynki?
Najlepiej sprawdzą się duże krewetki w skorupkach, np. królewskie. Piecz je 6–8 minut w tej samej temperaturze, bo są mniejsze.
Czy trzeba wyciągać jelito z langustynek?
Ciemną nitkę wzdłuż grzbietu warto usunąć, bo bywa gorzka i piaszczysta. Widać ją po rozcięciu pancerza, a łatwo ją wyciągnąć czubkiem noża.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 41 ocen
