Muffiny z frytkownicy beztłuszczowej
Muffiny z frytkownicy beztłuszczowej to ciasto z mleka, oleju i jajka z kawałkami czekolady, które pieczesz w silikonowych foremkach w 160°C. Gorące powietrze rumieni wierzch, a środek zostaje wilgotny. Z przepisu wychodzi 8 muffinek po około 75 g, które upieczesz w dwóch turach po 4 sztuki. Ciasto mieszasz łyżką w jednej misce, więc nie potrzebujesz miksera ani nagrzanego piekarnika.
- Razem
- 58 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 33 min
- Porcje
- 8 muffinek
- Na porcję
- 255kcal
Kosz, foremki i ilość
Frytkownica beztłuszczowa ma mały kosz, dlatego upieczesz 8 muffinek w dwóch turach. Silikonowe foremki sprawdzą się najlepiej: są stabilne i łatwo wyjąć z nich wypieki. Papierowe papilotki włóż podwójnie, ponieważ gorące powietrze potrafi je zagiąć.
Napełniaj foremki do 2/3 wysokości, bo ciasto rośnie w górę. Nie ustawiaj w koszu więcej foremek, niż się mieści, bo przepływ powietrza decyduje o równym wypieku. Jeśli wierzch przyciemnieje zbyt szybko, obniż temperaturę o 10°C.
Jak upiec muffiny we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Suche składniki W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce lub dużym kubku roztrzep jajko z mlekiem, olejem i wanilią.
- Ciasto Wlej płynne składniki do suchych i mieszaj łyżką tylko do połączenia, około 20 sekund. W cieście mogą zostać drobne grudki. Wsyp czekoladę, wmieszaj ją dwoma ruchami łyżki. Zbyt długie mieszanie daje gumowate muffiny.
- Foremki Rozdziel ciasto na 8 silikonowych foremek, napełniając je do 2/3 wysokości. Ciasto urośnie, a przy pełnych foremkach wypłynie.
- Pieczenie Rozgrzej frytkownicę do 160°C na . Ułóż w koszu 4 foremki z odstępami i piecz . Muffiny są gotowe, gdy patyczek wbity w środek jest suchy albo ma tylko okruszki, a wierzch jest złoty. Drugą turę upiecz tak samo.
- Studzenie Zostaw muffiny w foremkach na . Dopiero wtedy wyjmij je z foremek, bo gorące są kruche i trudno je oddzielić od silikonu.
Warianty i przechowywanie
Czekoladę możesz zastąpić 100 g borówek, ale obtocz je w łyżce mąki. Wersje owocowe to muffiny jagodowe z frytkownicy beztłuszczowej albo muffiny bananowe z frytkownicy beztłuszczowej. Jeśli wolisz gęstsze ciasto, upiecz brownie z frytkownicy beztłuszczowej.
Mleko możesz zastąpić napojem roślinnym lub maślanką, a olej roztopionym masłem. Muffiny najlepiej smakują ciepłe, jeszcze tego samego dnia. Następnego dnia odśwież je 2 minuty w 150°C we frytkownicy.
Gdy coś nie wyjdzie
- Muffiny mają surowy środek, a wierzch jest już ciemny.
- Powietrze mocno nagrzewa wierzch kosza. Obniż temperaturę do 150°C i piecz 18 minut, a w ostatnich 5 minutach przykryj muffiny luźno kawałkiem folii aluminiowej.
- Muffiny są gumowate i mają tunele w środku.
- Ciasto było mieszane zbyt długo, a gluten się rozwinął. Mieszaj do połączenia suchych i mokrych składników, a grudki zostaw.
- Czekolada opadła na dno.
- Kawałki czekolady są ciężkie i opadają w rzadkim cieście. Przed dodaniem obtocz je w łyżeczce mąki z porcji z przepisu i delikatnie wmieszaj na końcu.
- Foremki przewracają się w koszu.
- Lekkie silikonowe foremki przesuwa strumień powietrza. Ustaw je w koszu blisko siebie, ale bez dotykania się, albo włóż do metalowych foremek na babeczki.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec muffiny we frytkownicy beztłuszczowej?
W 160°C piecz 15 minut. Jeśli foremki są większe albo ciasto jest wilgotniejsze, wydłuż czas do 18 minut i sprawdź patyczkiem.
Ile muffinek mieści się w koszu?
W koszu 4–5 l zmieszczą się 4 średnie foremki, a w koszu 6 l i większym 6 sztuk. Zostaw wolne miejsce wokół, żeby powietrze krążyło.
Czy muffiny można upiec w piekarniku?
Tak. Rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją góra-dół i piecz 20–22 minuty. Ciasto starczy na 8 sztuk w foremkach do muffinów.
Jak przechowywać muffiny?
Trzymaj je w szczelnym pojemniku do 2 dni w temperaturze pokojowej albo zamroź na 2 miesiące. Rozmrożone podgrzej 1 minutę w mikrofalówce.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 59 ocen
