Pieczone ziemniaki
Pieczone ziemniaki to prosty dodatek do mięsa, ryb i jajek. Ćwiartki ziemniaków w oleju, z rozmarynem i czosnkiem, pieką się w 200°C około 40 minut, aż z zewnątrz zrobią się złote i chrupiące, a w środku miękkie. Przygotowanie zajmuje 15 minut i nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności. Z podanych proporcji wyjdzie dodatek dla czterech osób, a sposób pieczenia możesz łatwo dopasować do tego, co masz w domu.
- Razem
- 55 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 40 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 285kcal
Jak uzyskać chrupiącą skórkę
Chrupiące pieczone ziemniaki zależą od trzech rzeczy: suchej powierzchni, wysokiej temperatury i odstępów między kawałkami. Osuszone ziemniaki szybciej się rumienią, bo piekarnik nie musi najpierw odparować wody. Temperatura 200°C wystarcza, żeby zewnątrz stwardniało, a środek się dopiekł. Jeśli kawałki leżą ciasno, wydzielają parę i duszą się zamiast piec.
Dobierz też odmianę. Ziemniaki uniwersalne i mączniste mają po upieczeniu puszyste wnętrze i dobrze chłoną olej. Nie przesadzaj z olejem: 3 łyżki na kilogram wystarczą, żeby kawałki były lśniące i złote, a nie tłuste.
Pieczone ziemniaki można zrobić także we frytkownicy beztłuszczowej. Zobacz duże ziemniaki do pieczenia z frytkownicy beztłuszczowej.
Jak upiec ziemniaki w piekarniku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Rozgrzej piekarnik Ustaw 200°C, najlepiej z termoobiegiem. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Przygotuj ziemniaki Obierz ziemniaki, opłucz je i pokrój na ćwiartki albo ósemki podobnej wielkości, żeby upiekły się w tym samym czasie. Dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym. Mokre ziemniaki nie zrumienią się, tylko się podduszą.
- Dopraw W dużej misce wymieszaj ziemniaki z olejem, solą, rozmarynem i czosnkiem granulowanym, aż każdy kawałek będzie pokryty cienką warstwą oleju.
- Rozłóż na blasze Wysyp ziemniaki na blachę i rozłóż w jednej warstwie, z odstępami. Jeśli leżą jeden na drugim, rozdziel je na dwie blachy.
- Piecz Wstaw blachę do piekarnika i piecz około , w połowie czasu przemieszaj ziemniaki łopatką. Są gotowe, gdy mają złotą skórkę, a nóż wchodzi w środek bez oporu. Podaj od razu.
Warianty i podanie
Do ziemniaków możesz dodać wędzoną paprykę, tymianek albo świeże ząbki czosnku w łupinie. Świeży czosnek wsyp na blachę na ostatnie 15 minut, bo przypalony robi się gorzki.
Pieczone ziemniaki pasują do mięs, ryb i jajek, a także do prostych sosów, na przykład czosnkowego lub jogurtowego z koperkiem. Jeśli szukasz innych pomysłów na ziemniaki, spróbuj rozgniecionych pieczonych ziemniaków albo pieczonego ziemniaka z masłem ziołowym.
Resztki trzymaj w lodówce do 3 dni w pojemniku. Odgrzewaj je w piekarniku lub frytkownicy, a nie w mikrofalówce, żeby odzyskały chrupkość.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ziemniaki są blade i miękkie, a nie chrupiące
- Zwykle są mokre albo leżą na blasze zbyt ciasno. Osusz je po umyciu i rozłóż w jednej warstwie z odstępami, wtedy para ma gdzie uciec. Gdy się piekły za krótko, dopiecz je jeszcze 5–10 minut.
- Wnętrze jest twarde, a skórka już brązowa
- Kawałki są zbyt duże albo piekarnik grzeje mocniej, niż pokazuje. Pokrój ziemniaki na mniejsze kawałki i sprawdź wnętrze nożem po 35 minutach. Jeśli wierzch brązowieje za szybko, przykryj blachę folią na ostatnie 10 minut.
- Ziemniaki przywierają do blachy
- Rozkładaj je na papierze do pieczenia, a nie na gołej blasze. Mieszając w połowie pieczenia, odrywaj kawałki delikatnie łopatką, kiedy skórka zdąży się podpiec.
Pytania i odpowiedzi
W jakiej temperaturze i jak długo piec ziemniaki?
Ćwiartki ziemniaków piecz w 200°C około 40 minut. W trybie góra-dół bez termoobiegu dodaj 5 minut. Mniejsze kawałki, na przykład kostka 2 cm, upieką się w 25–30 minut.
Czy trzeba obgotować ziemniaki przed pieczeniem?
Nie musisz, ale obgotowanie daje chrupiącą skorupkę. Ugotuj ćwiartki 8 minut w osolonej wodzie, odcedź, odparuj i potrząśnij w durszlaku, żeby powierzchnia się nadrapała. Potem wymieszaj z olejem i piecz 30 minut.
Jakie ziemniaki wybrać do pieczenia?
Najlepsze są ziemniaki uniwersalne (typ B) lub mączniste (typ C). Po upieczeniu mają puszyste wnętrze. Sałatkowe odmiany (typ A) mniej się rumienią i są bardziej wilgotne.
Czy można piec ziemniaki ze skórką?
Tak, wystarczy je dokładnie wyszorować. Ze skórką są bardziej rustykalne i mają więcej błonnika, a skórka robi się bardzo chrupiąca. Czas pieczenia pozostaje taki sam.
Jak odgrzać pieczone ziemniaki, żeby znów były chrupiące?
Rozłóż je na blasze i piecz 10–12 minut w 200°C albo 5–6 minut we frytkownicy beztłuszczowej. Mikrofalówka zrobi je miękkimi, ale nie chrupiącymi.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 67 ocen
