Sos cezar
Sos cezar to gęsty dressing na bazie majonezu z parmezanem, czosnkiem, musztardą dijon, cytryną i sosem worcestershire. Przygotujesz go w 10 minut w jednej miseczce, a po 15 minutach w lodówce smaki się połączą. Z podanych ilości wyjdzie około 140 ml, czyli 4 porcje po 2 łyżki. Pasuje do sałaty rzymskiej z grzankami i kurczakiem, ale też do kanapek i warzyw na parze.
- Razem
- 25 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 195kcal
Do czego pasuje sos cezar
Klasycznie polewa się nim sałatę rzymską z grzankami i grillowanym kurczakiem, czyli sałatkę cezar. Gęsta konsystencja sprawia, że dobrze sprawdza się też jako dip do surowych warzyw, sos do kanapek i wrapów albo dodatek do pieczonych ziemniaków. Do sałatki wystarczy około 2 łyżek na porcję: sałatę wymieszaj z sosem tuż przed podaniem, wtedy liście pozostaną chrupiące.
Domowe grzanki zrobisz w 10 minut: pokrój 2 kromki chleba w kostkę, wymieszaj z łyżką oliwy i piecz w 180 °C przez 8 minut, raz mieszając. Po schłodzeniu sos bywa gęstszy, więc dopasuj konsystencję do tego, do czego go użyjesz.
Jak zrobić sos cezar
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Czosnek Obierz ząbek czosnku i przeciśnij go przez praskę do małej miski. Jeśli dodajesz anchois, rozetrzyj je widelcem razem z czosnkiem na pastę.
- Baza Dodaj majonez, musztardę dijon, sok z cytryny i sos worcestershire. Wymieszaj na gładką masę.
- Parmezan Zetrzyj parmezan na drobnej tarce prosto do miski i wymieszaj, aż ser równomiernie się rozprowadzi.
- Doprawianie Dodaj pieprz i spróbuj. Parmezan i worcestershire są słone, więc soli dodaj dopiero na końcu i tylko jeśli trzeba.
- Schłodzenie Przykryj miskę lub przełóż sos do słoika i odstaw do lodówki na . W tym czasie ostrość czosnku łagodnieje, a smaki się łączą.
- Regulowanie gęstości Jeśli sos jest zbyt gęsty do polewania sałaty, rozrzedź go łyżeczką wody lub soku z cytryny.
Warianty, zamienniki i przechowywanie
Lżejszą wersję zrobisz, zastępując połowę majonezu gęstym jogurtem greckim. Wtedy sos jest mniej tłusty, ale też mniej kremowy, więc dodaj odrobinę więcej parmezanu. Tradycyjny, wyrazisty smak uzyskasz z 2 filetami anchois. Jeśli podobają Ci się inne kremowe sosy, zobacz sos czosnkowy i sos ranch. Pełny przepis na sałatkę znajdziesz w przepisie na sałatkę cezar.
Gotowy sos przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni. Używaj czystej łyżki za każdym razem, żeby nie wprowadzać do niego okruchów i bakterii. Jeśli robisz majonez sam, użyj jaj pasteryzowanych albo zaparzonych we wrzątku skorupek, bo sos zawiera surowe żółtko.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sos jest za słony.
- Słony parmezan, sos worcestershire i majonez sumują się. Rozcieńcz sos łyżką gęstego jogurtu naturalnego lub sokiem z cytryny. Następnym razem pomiń sól, aż do końca.
- Czosnek jest zbyt ostry.
- Surowy czosnek jest najostrzejszy tuż po przeciśnięciu. Odstaw sos do lodówki na 15–30 minut albo użyj połowy ząbka.
- Sos jest zbyt gęsty po schłodzeniu.
- Majonez gęstnieje w niskiej temperaturze. Dodaj łyżeczkę wody lub soku z cytryny i wymieszaj, aż sos zacznie spływać z łyżki wolną wstęgą.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo można przechowywać sos cezar w lodówce?
W szczelnie zamkniętym słoiku do 3 dni. Przed użyciem go wymieszaj, bo może się lekko rozwarstwić. Nie zamrażaj go, bo majonez się zważy.
Czym zastąpić sos worcestershire w sosie cezar?
Użyj 0,5 łyżeczki sosu sojowego i szczypty cukru albo dodaj 2 filety anchois. Zwykły sos worcestershire też zawiera anchois, więc nie jest wegetariański.
Czy sos cezar musi zawierać anchois?
W klasycznej wersji tak, ale w tym przepisie wystarcza sos worcestershire, który już je zawiera w niewielkiej ilości. Dwa filety anchois dają głębszy, bardziej tradycyjny smak.
Ile sosu cezar potrzeba na sałatkę?
Na porcję sałatki z sałatą rzymską wystarczą 2 łyżki sosu, czyli około 35 ml. Przepis daje 4 takie porcje.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 11 ocen
